Agneau Recette Kharcho Long GaucheAsie centrale. Ce plat est préparé dans toutes les républiques de l'ancienne Union et est également apprécié en Europe et même en Amérique. Cette soupe est un plat vraiment délicieux et satisfaisant, qui peut parfaitement convenir même au menu de fête. Faire du kharcho d'agneau n'est pas une tâche facile, mais vous pouvez tout apprendre si vous le souhaitez.
Choisir des produits
La recette de kharcho d'agneau nécessite une attention particulièresélection des ingrédients. Et cela vaut non seulement pour le jeune agneau tendre, mais aussi pour les épices, les herbes, les assaisonnements. La cuisine géorgienne regorge de goûts et d'arômes, alors pour notre kharcho, nous allons certainement prendre un bouquet d'herbes fraîches et une pincée d'une variété d'épices orientales. Nous allons également appliquer strictement aux légumes - seulement les plus frais, mûrs, savoureux!
Ingrédients pour faire la soupe de kharcho d'agneau:
1. Agneau - un morceau d'un demi-kilogramme sur l'os.
2. Riz - environ un quart de verre.
3. Oignons - 2-3 oignons moyennement denses.
4. Ail - 2-3 gousses plus grandes.
5. Tomates - environ une livre.
6. Le sel
7. pois poivrons.
8. Herbes fraîches (persil, basilic, aneth, coriandre).
9. Feuille de laurier.
10. Huile végétale pour la friture.
Kharcho d'agneau. Recette pas à pas
Étape 1. Préparation de la base de bouillon
Vous devez d’abord laver et hacher la viande d’agneau.Pour ce faire, coupez soigneusement l'agneau en petits morceaux à travers les fibres. Nous l'étendons dans un récipient de deux litres, nous le remplissons d'eau, nous le mettons sur un petit feu pour le faire mijoter. Cette recette de kharcho à base de mouton nécessite une règle très importante: toute la mousse doit être retirée immédiatement. Sinon, il se dissoudra dans le bouillon, ce qui affectera négativement le goût et l'apparence du plat fini.
Étape 2. Cuire le rôti
Pendant que le bouillon de viande est cuit, épluchez et hachezoignon. Nous hachons les carottes avec des cubes. En cas de feu, préchauffez un poêlon ou un wok en fonte après y avoir versé de l'huile. Dès qu'il est chauffé, mettez les légumes dedans. Il est nécessaire de faire frire pendant une longue période, jusqu'à coloration dorée. Après la friture, les oignons et les carottes doivent être légèrement éteints avec quelques cuillerées à soupe de bouillon. À ce moment-là, lavez les tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Enlevez la peau, coupez la pulpe. Nous envoyons à l'oignon avec le bouillon. Cuire sous le couvercle pendant au moins 10 minutes.
Étape 3. Cuire le kharcho d'agneau
Dans le bouillon bouillant, chargez la friture finie. Dès que l'ébullition reprend, nous versons immédiatement le riz lavé. Réduisez le gaz, mettez à cuire.
Étape 4. Épices et fines herbes
Hacher finement les herbes, préparer les épices:épine-vinette, tomates séchées, safran, cardamome, ail broyé, paprika, poivrons. Presque toutes les épices épicées et épicées complètent parfaitement cette recette. Le kharcho d'agneau doit être légèrement infusé sous le couvercle avant de servir.
Servir des plats sur la table
Avant de monter sur la table, la soupe de kharcho doitinfuser sous le couvercle pendant au moins une heure. Il est de coutume de le servir avec du pain pita ou du shoti, mais d'autres variétés de pain, par exemple à base de grains entiers, de son, de farine de seigle, conviennent parfaitement. Dans certaines régions de la Géorgie, des noix de Grenoble broyées ou finement hachées sont ajoutées au kharch. Et en plus de l'agneau, vous pouvez utiliser de la viande de veau, du poulet ou de la dinde.
