Les poulets du tabac: une cuisine rapide et savoureuse

Nous connaissons tous le plat - "poulets de tabac". C'est une sorte de symbole de l'ère soviétique et de l'époque de l'amitié entre les peuples. Plat national de la cuisine géorgienne (bien que certains pensent que ce plat est apparu pour la première fois en Abkhazie), il a pris racine dans nos cuisines. Et ce n'est pas un hasard: les poulets de tabac sont un plat facile à utiliser qui nécessite un minimum d'ingrédients, que même un cuisinier novice peut gérer.

Pour cuisiner, nous avons besoin des poulets eux-mêmes,sel, poivre noir, ail et huile de cuisson. Si vous prévoyez de préparer ce plat pour une table de fête, gardez à l'esprit que les portions sont petites, généralement du poulet est préparé pour chaque invité. Il ne devrait y avoir aucun problème avec l'achat de l'ingrédient principal, vous pouvez trouver des poulets appropriés dans n'importe quel supermarché. Faites attention à leur taille: ils doivent mesurer un peu plus d'une cuillère à soupe de longueur. Vous devez maintenant préparer la carcasse. Nos futurs poulets de tabac doivent être coupés en travers de la poitrine et bien battus avec un marteau le long de la colonne vertébrale. Ils doivent être plus plats, mais pas déformés. Saupoudrez-les maintenant de sel et de poivre des deux côtés et frottez-les avec de l'ail. Certains commencent alors immédiatement à frire, mais vous pouvez empiler les carcasses les unes sur les autres et laisser mariner quelques heures. Vous pouvez utiliser une variété de marinades de poulet. Une option courante est une marinade avec du vin rouge, de l'huile d'olive et du basilic.

Vous pouvez faire tremper le poulet dans de la bière et de l'ail, oufaites ce que vous voulez. Afin de préparer le plat "poulet au tabac", une poêle spéciale avec une presse à vis est généralement utilisée. Au fait, le nom «tabac» vient du mot géorgien tapaka, qui est le nom de cette poêle à frire. En l'absence de tels plats, le poulet peut simplement être pressé sur le dessus avec un couvercle épais et mettre une presse dessus (par exemple, un récipient avec de l'eau). Mais dans tous les cas, le plat "poulet tabac" n'est pas cuit sur le gril, uniquement dans une poêle. S'il y a un grand désir, bien sûr, vous pouvez presser la carcasse de poulet battue et préparée avec une grille de gril et la faire frire, mais ce ne sera pas la même chose. Alors, versez de l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et étalez notre poulet mariné. Couvrir avec un couvercle et laisser frire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Il n'est pas nécessaire de vérifier constamment et de rester au poêle: nous attendons 15 minutes et nous retournons. Maintenant, faites frire de l'autre côté de la même manière, afin de rendre la viande plus tendre, graissez avec de la crème sure et laissez frire encore 15 minutes. Nos poulets de tabac sont prêts!

Le plat est mieux servi avec des légumes frais etlégumes verts. Les pommes de terre bouillies ou cuites au four sont généralement servies comme plat d'accompagnement. À propos, en Géorgie même, ce poulet n'est pas du tout considéré comme un plat indépendant. Vous pouvez faire une sauce épicée: mélanger la crème sure avec de l'ail haché, du sel et de la coriandre. Dans la version imérétienne, les poulets de tabac sont servis avec de la purée de mûres. Ce plat est parfait comme collation à la bière. Ils le mangent généralement avec leurs mains.