Sûrement en sortant au sein de la nature, vousnous nous sommes rencontrés dans les bosquets, les forêts ou même dans les prairies des cèpes particuliers sous forme de balles allant du tennis au baseball. Il existe également des spécimens plus gros.
Ils sont appelés imperméables. Une caractéristique de ces champignons est qu'ils ont la capacité d'exploser. Non, il n'y a rien de dangereux là-dedans, juste si vous touchez un imperméable mature, il éclatera, libérant un nuage de spores - ainsi elles se multiplient, et c'est cette caractéristique d'entre elles qui a donné naissance au nom populaire - "grand-père tabac", "tabac loup", "dépoussiéreur" , ou juste un champignon imperméable. Peu de gens savent comment le cuisiner, car les cueilleurs de champignons chevronnés du centre de la Russie regardent l'imperméable avec mépris, le considérant comme un tiers. Pour cela, au fait, il y a des raisons - c'est ainsi que l'encyclopédie des champignons caractérise les imperméables. Mais d'un autre côté, ils sont très appréciés à l'étranger. Pas comme une truffe, mais au niveau des champignons. Et ce champignon vaut la peine de prêter attention non seulement à ceux qui vivent dans la zone "non-champignon", mais aussi aux amateurs avides de "chasse tranquille".
Outre ses qualités purement culinaires, l'imperméable possède également d'excellentes propriétés hémostatiques. Il suffit d'attacher une tranche de champignon à la plaie, car elle arrêtera presque instantanément le saignement.
Comment faire un champignon imperméable
Il a le goût du champignon, commeest son proche parent, mais a une odeur et un goût de champignon plus prononcés. Si vous la séchez et l'écrasez, la poudre obtenue est parfaite pour assaisonner les soupes, et une fois frite, elle s'avère être juste un plat gastronomique, pas un plat. Surtout si vous mettez des imperméables à la crème sure.
Les champignons de toute taille conviennent à la friture, l'essentiel estafin que le corps du fruit soit élastique et dense. Si le noyau est sombre, alors devant vous est un faux représentant de cette famille, et s'il est blanc, c'est un vrai champignon imperméable.
Comment le préparer pour la friture? Oui, comme tous les autres champignons: d'abord laver, puis couper en morceaux, faire bouillir et faire frire dans du beurre chaud ou de l'huile de tournesol pendant environ sept minutes. Ensuite, le plat doit être salé, légèrement assaisonné, versé avec de la crème sure et cuit pendant quelques minutes. La pré-ébullition peut être ignorée si vous êtes sûr que la zone dans laquelle vous avez cueilli les champignons est écologique. Les fructifications des champignons ont la capacité de collecter tous les déchets toxiques de notre civilisation, et le champignon imperméable ne fait pas exception à cet égard. Comment le cuisiner et ne pas s'empoisonner? Pour cela, il est recommandé de pré-bouillir toute la collection.
Si vous avez entendu quelque chose à propos de l'eau bouillanteavec des champignons, vous devez jeter un oignon pour déterminer la toxicité, puis oubliez ce conseil. Cela n'a aucun fondement. Les champignons ne sont donc pas testés pour la comestibilité. En ce qui concerne les imperméables en particulier, même ses fausses variétés ne sont pas très toxiques. Le maximum auquel vous faites face est un estomac dérangé et une légère réaction allergique.
La soupe à base de "tabac du grand-père" est également très savoureuse (commementionné ci-dessus, c'est ce que les gens appellent un champignon imperméable). Les recettes de soupe sont répertoriées dans de nombreux livres de cuisine, mais voici comment les préparer
Vous aurez besoin de:
- une poignée de vermicelles;
- une pomme de terre;
- un oignon;
- sel;
- épices;
- champignon imperméable.
Comment faire une soupe aux champignons? Avec le "tabac de grand-père", cette astuce pourrait bien passer, car elle peut atteindre 20 à 40 cm de diamètre. Assez pour un pot de trois litres de soupe légère.
Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Nous jetons de l'eau bouillante, faisons bouillir pendant quelques minutes et vidons l'eau. Ensuite, nous jetons à nouveau les champignons dans la casserole, remplissons d'eau fraîche et mettons le feu. Faites revenir rapidement l'oignon dans l'huile végétale, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Nous envoyons des pommes de terre avec des oignons au bouillon bouillant et le portons à moitié prêt. C'est maintenant au tour des vermicelles. Ajoutez du sel, des feuilles de laurier et des épices vers la fin de la soupe. Vous pouvez le manger immédiatement après la fin de la cuisson et le lendemain. Il est très savoureux même lorsqu'il est froid et remplace parfaitement l'okroshka traditionnel en été.
