Bâtonnets de maïs: comment sont-ils fabriqués au travail et à la maison?

Certains bonbons chez de nombreuses personnes clairementassociée à l’enfance. Ce sont de la crème glacée, de la barbe à papa, de la limonade et, bien sûr, des bâtons de maïs. Comment cette délicatesse aérienne est fabriquée en usine et s'il est possible de cuisiner des bâtonnets à la maison, vous le découvrirez dans l'article présenté.

De quoi sont faits les bâtonnets de maïs?

Matières premières pour la production de bâtonnets de maïsarrive immédiatement à l'usine en grande quantité. Il est livré à l'entreprise littéralement en tonnes. Les matières premières sont du gruau de maïs, fabriqué à partir de maïs dur, de sucre en poudre, de sel et d'huile végétale désodorisée raffinée. Ce sont tous les ingrédients nécessaires pour fabriquer des bâtonnets de maïs, familiers à tous depuis l'enfance.

La composition des bâtonnets salés ou d'autres saveurs est similaire, mais au lieu du sucre en poudre, ajoutez simplement du sel ou un arôme approprié tel que du bacon, du fromage, etc.

Équipement pour faire des bâtonnets de maïs

La composition de la ligne de production pour la fabricationles bâtonnets de maïs comprennent plusieurs types d'équipements à la fois: un mélangeur pour la préparation de céréales, un moulin pour la production de sucre en poudre, une extrudeuse, un complexe de dragées, un distributeur de sucre en poudre et un appareil qui emballe des bâtonnets de maïs. Comment les produits sont fabriqués à l'usine et à la maison et dans quelle mesure dépend de la puissance de l'extrudeuse. À propos, le même équipement est utilisé dans la production d'autres céréales.

L'appareil pour fabriquer des baguettes estpuissance petite, moyenne et élevée. Il convient respectivement aux petites et moyennes entreprises et aux grandes usines. Dans le premier cas, la productivité sera de 30 kg de produits par heure, dans le second - 100 kg par heure, dans le troisième - 250 kg par heure.

Bâtonnets de maïs: comment ils sont fabriqués en usine

Ainsi, la capacité de production et les coûts d'équipement dépendent de la taille de l'usine. Comment les bâtonnets de maïs sont-ils fabriqués en usine?

L'ensemble du processus technologique ne prend pas plus de 10 minutes. Pour un quart de production de 8 heures, environ trois tonnes de friandises sucrées sont obtenues. Le processus de production lui-même se compose de plusieurs étapes:

1. Tout d'abord, le gruau de maïs est acheminé vers une extrudeuse dont la température interne varie de 40 à 150 degrés.
2. Sous l'influence de la température et de la pression élevées, les matières premières acquièrent la consistance de la pâte.
3. La masse plastique tombe sur une matrice spécialeavec des trous, lors du passage à travers lesquels la pâte augmente fortement en taille, comme si elle explose et acquiert la structure d'un bâton de maïs. Cela est dû à un changement brusque de pression. La forme et la taille des trous sur la matrice déterminent la façon dont les bâtonnets de maïs seront: ronds, carrés, en forme d'étoile, etc.

Les bâtonnets qui sortent de l'extrudeuse restent trop humides, ils n'ont donc pas leur propre goût et ne craquent toujours pas sur les dents. Pour ce faire, ils doivent être vitrés et séchés dans un tambour spécial.

Comment sont fabriqués les bâtonnets de maïs aromatisés

À l'étape suivante après la sortie des produits deextrudeuse, ils sont séchés dans un tambour spécial. Ensuite, les bâtons pénètrent dans le complexe de dragées - il s'agit d'un appareil ressemblant à un long tambour, à l'aide duquel des saveurs en poudre sont appliquées aux produits. Dans le même temps, l'huile végétale est introduite à travers la buse de pulvérisation. Il est chauffé à l'intérieur du tambour et vaporisé uniformément en petite quantité sur les bâtonnets de maïs. Comment sont-ils vitrés? Continuer à lire.

Une fois les bâtonnets trempés dans l'huile, ilstomber dans le compartiment à tambour suivant. Ici, ils sont saupoudrés de sucre en poudre sur tous les côtés. Au contact de l'huile végétale chaude, il fond, formant un glaçage sucré sur le dessus du produit. À l'étape suivante, des bâtons prêts à l'emploi sortent du tambour. Ensuite, ils sont emballés par un équipement spécial en mode automatique. Les bâtons prêts sont emballés et envoyés à l'entrepôt, puis directement à l'acheteur en gros.

Comment faire des bâtonnets de maïs à la maison

Préparez des bâtonnets de maïs à la maison sansl'équipement spécial ne fonctionnera pas. Les produits acquièrent une structure aérée uniquement lorsqu'ils passent dans l'extrudeuse, ce qui fournit la forte chute de pression nécessaire. Dans ce cas, ni un hachoir à viande traditionnel à vis, encore moins une poche à douille, ne peut remplacer l'équipement professionnel.

Comment faire des bâtonnets de maïs à la maison?Très rapide avec l'équipement et les matières premières. Tout d'abord, cela nécessitera un appareil spécial pour la fabrication de bâtonnets de maïs UKP-M. La productivité de l'appareil est de 15 kg de produits par heure.

Pour faire des bâtonnets, du gruau de maïsd'abord, il est versé dans un entonnoir spécial sur le corps, passe à travers le système d'humidification et subit un traitement thermoplastique. L'ensemble du processus se déroule presque instantanément en mode continu. Ensuite, la masse est pressée à une certaine vitesse à travers une matrice spéciale avec découpe, qui donne la forme requise au produit fini. Les bâtonnets de maïs les plus simples sont prêts! Maintenant, ils doivent être recouverts de glaçage ou saupoudrés de sucre en poudre et peuvent être servis.

En plus des bâtonnets de maïs, le dispositif UKP-M est utilisé pour la production de produits à partir de blé, d'orge perlé, de riz sous forme d'étoiles, de tubes, etc.