Qui en sait beaucoup sur la création d'une atmosphère romantiqueet sait vraiment apprécier les saveurs ? Bien sûr, les Français ! C'est à eux que l'on empruntera l'idée d'un beau plat aéré et incroyablement appétissant, idéal aussi bien pour un dîner en amoureux que pour un dîner de fête en famille. Et on va cuisiner un soufflé au fromage ! Oui, oui, cela peut être une découverte pour quelqu'un que le soufflé peut être non seulement sucré, mais aussi salé. Mais, croyez-moi, après avoir essayé ce plat une fois, vous aurez envie de le cuisiner encore et encore !
Parlons des combinaisons
Lorsque vous apprenez à faire un soufflé au fromage, vous devezcommencé à avoir au moins une idée de ce avec quoi le combiner. Ce plat est très bon pour accompagner une salade de légumes frais avec beaucoup de verdure. Placez une bouteille de bon vin rouge sur la table, allumez les bougies, servez la table avec une salade, un soufflé au fromage et des tranches de poisson rouge - et votre dîner romantique est prêt. De plus, cette délicatesse peut être servie avec des pâtisseries fraîches et une tasse de café noir fort. En général, il existe de nombreuses options pour combiner un plat gastronomique français avec d'autres produits. Par conséquent, le moment est venu pour la chose la plus importante - la préparation du plat principal de la soirée.
Soufflé au fromage dans les meilleures traditions françaises
L'ensemble des produits est assez simple et peu coûteux.Vous ne pouvez sélectionner qu'un seul composant "coûteux" - le fromage. Pour ce plat, vous pouvez utiliser une grande variété de fromages et les combiner entre eux. Par exemple, prenez du cheddar ou de l'edam comme base, et ajoutez du gorgonzola, du dor blue ou un autre fromage bleu pour le "zeste". Et vous pouvez faire un soufflé au fromage exclusivement à partir de fromage de chèvre. Tout dépend de vos préférences personnelles.
Liste des composants requis
Nous prendrons le nombre d'ingrédients en fonction du fait que nous aurons 200 grammes de fromage (il faut le frotter au préalable). Alors nous avons besoin:
- 8 œufs;
- 600 ml de lait;
- 2 cuillères à soupe de moutarde;
- 100 grammes de farine tamisée;
- 100 grammes de beurre;
- 50 grammes de chapelure (pour saupoudrer les moules).
Préparation de la base pour soufflé - sauce blanche
La première chose que nous faisons est de préparer une sauce épaisse.Pour ce faire, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais et ajoutez-y de la moutarde et de la farine. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire une minute à feu moyen, puis réduire au minimum et petit à petit (un demi-verre) verser le lait. Après avoir ajouté chaque portion, remuez très bien la sauce et ajoutez ensuite la suivante. Lorsque tout le lait a été versé dans la casserole, vous pouvez à nouveau augmenter le feu et cuire le mélange, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Retirer la sauce blanche épaisse finie du poêle et laisser refroidir.
Dans un bol séparé, mélanger les jaunes de huit œufs etfromage râpé, puis ajouter à la sauce refroidie. Bien mélanger - la masse doit être homogène. Dans un autre bol, battre les blancs refroidis avec une goutte de jus de citron (cela rendra la mousse plus mousseuse). Soigneusement, afin de ne pas endommager, nous introduisons la masse protéique dans le jaune-fromage-lait. Remuez avec une spatule de bas en haut pour que les protéines ne se déposent pas.
Nous cuisons le soufflé au four
Vous pouvez prendre un plat allant au four soitplusieurs (si vous voulez faire le plat en portions). Bien la graisser avec du beurre, saupoudrer de chapelure sur le dessus. L'excédent (ce qui n'est pas collé aux murs) est versé. Nous versons la masse de fromage dans des moules (ou versons dans un moule), utilisons une spatule en plastique pour la séparer des bords des plats afin que le soufflé ne colle pas pendant la cuisson et puisse être facilement retiré du moule une fois prêt .
Dans un four préchauffé, mettre délicatement les moules avecnotre futur soufflé. La température à l'intérieur doit être de 180 degrés pour une cuisinière à gaz et de 200 pour une cuisinière électrique. Le plat est préparé pendant environ une demi-heure, mais n'oubliez pas de jeter parfois un coup d'œil dans le four - l'apparition d'une croûte dorée luxuriante indique que le soufflé au fromage est prêt. Il vaut mieux le servir tout de suite, car il n'aura pas le temps de s'installer, il sera chaud, parfumé et aéré. Bien que le chapeau tombé n'altère pas le goût de ce plat étonnant, seul son apparence en souffrira légèrement. Un gros plus est qu'un soufflé au fromage français peut toujours être différent, il suffit d'utiliser un type de fromage différent, et le choix est vraiment énorme : Roquefort, Suluguni, Parmesan, feta, chèvre, Gouda, Adyghe et autres.
Une nouvelle interprétation d'un plat classique
Souvent l'hôtesse, après avoir essayé desla recette, ils commencent à l'expérimenter - ils la modifient selon leurs goûts, mais aussi en fonction des ingrédients disponibles dans la maison, du temps disponible pour cuisiner, etc. C'est donc ce qui s'est passé avec ce plat français. Partant de là, nos hôtesses ont imaginé une nouvelle recette. Et maintenant, nous pouvons faire la tarte au soufflé au fromage dans une mijoteuse. L'essentiel ici reste le fromage, mais la levure est ajoutée à la liste des ingrédients. Ainsi, pour 200 grammes de fromage il vous faudra :
- 2 oeufs;
- 1,5 à 2 tasses de farine ;
- 5 grammes de levure;
- 100 grammes de beurre;
- un verre de crème sure;
- cuillère à dessert de moutarde.
Nous diluons la levure dans un demi-verre de crème sure,ajouter un peu de sel. Moudre le beurre blanc et mélanger avec de la crème sure. Ajouter la farine et pétrir la pâte. divisez-le en trois parties égales et étalez-le légèrement. Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients restants dans un mélangeur, à l'exception des protéines (battez-les séparément). Combiner les deux masses et mélanger doucement.
Il est temps de démarrer votre multicuiseur
Nous passons à l'onglet des composants dans le multicuiseur.Lubrifiez son bol avec du beurre, étalez une couche de pâte - puis la moitié de la garniture, à nouveau la pâte, la masse de fromage restante et recouvrez avec la troisième couche de pâte. Fermez le couvercle et activez le mode "Cuisson". Le gâteau est cuit en moyenne jusqu'à 40 minutes. Le résultat est une très belle et satisfaisante tarte au soufflé au fromage. La recette avec une photo du plat fini, présentée dans notre article, vous aidera à préparer vous-même ce plat chic et très appétissant.
Conclusion
Diluer le familier et déjà ennuyeuxcollations des Fêtes avec cette délicatesse exquise - vous verrez que vos invités l'adoreront. Astuce : si vous cuisinez pour un grand nombre de personnes (plus de 4), alors il vaut mieux faire le soufflé en portions, et dans le cas d'une tarte, découper et servir à l'avance à tout le monde, en décorant de légumes frais et d'herbes.
