Lorsqu'il s'agit de faire des poivrons doux, il existe de nombreuxsubtilités que chaque femme au foyer doit connaître. Par exemple, bien que sa peau dense soit riche en vitamines, elle ne rentre absolument pas dans certains plats à la texture délicate. Par conséquent, ces légumes doivent souvent être épluchés au préalable. Comment retirer la peau des poivrons pour ne pas endommager la pulpe et la conserver pour une utilisation ultérieure ? En pratique, cela peut se faire de différentes manières.
Secrets de pâtisserie
Non seulement les salades peuvent être faites à partir de poivrons doux.Ce légume unique est généralement utilisé pour faire diverses soupes, ragoûts, toutes sortes de frites, sauces, et aussi comme base pour la farce. Dans chacun de ces cas, la peau est clairement superflue. Comment éplucher un poivron ? Après tout, après le traitement thermique, il devient sec, dur et ne fait que gâcher l'apparence de n'importe quel plat. Les femmes au foyer expérimentées savent comment résoudre ce problème. Ils connaissent plusieurs méthodes pour éplucher les poivrons. Pour la première option, vous aurez besoin d'un four ou d'un micro-ondes.
Tous les travaux se déroulent en quatre étapes :
- Tout d'abord, les légumes doivent être lavés, puis en découper soigneusement le noyau et le retirer avec les graines.
- Placez les poivrons ainsi transformés dans une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie ordinaire, après l'avoir recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Cuire jusqu'à coloration dorée.
- Pendant qu'ils sont encore chauds, mettez les légumes dans un sac en plastique et laissez-les pendant 5 à 7 minutes.
- Ramasser délicatement le bord de la peau avec la pointe d'un couteau sur chaque légume et tirer lentement. En conséquence, seule la pulpe doit rester.
Cette méthode intéressera ceux qui s'intéressent àcomment enlever la peau du poivron dans un chalet d'été lorsqu'il n'y a pas de micro-ondes disponible ou que le four ne fonctionne pas. Un poêle russe ordinaire convient également à cette technologie. Soit dit en passant, dans les zones rurales, les femmes au foyer procèdent ainsi depuis longtemps.
Méthode de blanchiment
Il existe une autre option pour retirer la peau depoivron. Vous pouvez utiliser la méthode de blanchiment, qui a longtemps été largement utilisée en cuisine. Pour travailler, vous avez besoin d'un poêle (ou d'une autre source de feu) et d'un récipient d'eau.
Le traitement est généralement effectué comme suit :
- Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition.
- Laver et retirer les graines des gousses de poivron. Vous aurez besoin d'un couteau de cuisine ordinaire ici.
- Tremper les gousses creuses dans l'eau chaude pendant 6 à 8 minutes.
Après un tel traitement, la peau laisse bien etfacilement démontable. Cette option est souvent utilisée pour la mise en conserve, lorsque l'odeur des légumes cuits au four ne peut que gâcher le goût du produit fini. Certes, cette option a son inconvénient. Cette méthode est traumatisante en raison de l'exposition directe à des aliments chauds. Mais avec l'expérience, en règle générale, les compétences nécessaires sont acquises, à l'aide desquelles ce problème peut être évité.
Méthode de simple
Pour la préparation de certains plats il est nécessairepour garder la chair des légumes fraîche et juteuse. Ceci ne peut pas être réalisé par traitement dans le four. Sous l'influence des températures élevées, les fruits sont cuits non seulement de l'extérieur, mais aussi de l'intérieur. En conséquence, la pulpe perd beaucoup de jus utile, ce qui altère considérablement à la fois le goût et la qualité du produit fini. Bien sûr, vous pouvez essayer d'éplucher les poivrons crus avec un éplucheur ordinaire. Certes, ce ne sera pas facile. Dans de tels cas, il est préférable d'utiliser la méthode du chant sur un feu ouvert.
Dans ce cas, les légumes doivent être transformés comme suit :
- Placez la dosette intérieure lavée et nettoyée sur le brûleur (grille métallique) du poêle.
- Allumez le feu.
- Retournez le poivron périodiquement, en le plaçant sur le feu. Dans ce cas, la peau doit s'assombrir et légèrement carboniser.
- Grattez la peau foncée avec un couteau.
La beauté de cette méthode est que même après la cuisson de la peau, la pulpe restera crue et conservera toutes les propriétés bénéfiques et les caractéristiques organoleptiques.
