Que le nom « Carbonara au bacon et à la crème » est beau ! Il devient immédiatement clair que ce plat vient de la Méditerranée ensoleillée, ou plutôt d'Italie. C'est sûr que c'est tout aussi bon ?
C'est en effet le cas.Les pâtes carbonara sont en fait un plat délicieux, beau et satisfaisant qui a gagné le respect et le respect dans le monde entier. Il est servi dans de nombreux restaurants à travers le monde. Que vous souhaitiez surprendre vos amis, faire plaisir à votre bien-aimé ou faire une impression durable sur vos collègues, notre recette étape par étape vous aidera à apprendre à préparer ce délicieux repas.
Qu'est-ce que la carbonara
L'inimaginable existe dans la cuisine russenombre de recettes pour la soupe au chou, les crêpes, les côtelettes, les rouleaux de chou et d'autres plats populaires. Chaque femme au foyer a probablement une méthode de cuisson éprouvée et quelques "ingrédients secrets" pendant des années. Avec la carbonara, c'est à peu près la même chose. Chaque région d'Italie a ses propres pâtes carbonara spéciales.
La recette du bacon et de la crème est plus couranteen dehors de la patrie historique de ce plat. Et les Italiens utilisent du guanchiale ou de la pancetta pour préparer ce plat. De plus, ils n'ajoutent généralement pas de crème à la carbonara, mais préparent une sauce à partir de fromage pecorino romano.
Ingrédients spéciaux
Guanchinale est un produit spécial avec un brillantgoût inoubliable. Il est fabriqué à partir de joue de porc, qui est du saindoux avec des couches de viande. La joue est généreusement frottée avec un mélange de sel, de sucre et d'épices italiennes, puis étale pour sécher pendant 3 semaines.Il faut ajouter à la carbonara du guanchiale finement haché.
La pancetta est un type de bacon. En fait, c'est aussi une poitrine de bœuf séchée, assaisonnée d'épices.
Alternative aux ingrédients rares
Mais dis-moi, est-ce facile d'obtenir ces délicesl'outback ou même une grande ville en dehors de l'Italie ? C'est pourquoi ils ont eu l'idée de remplacer le guanchiale et la pancetta par du bacon plus familier. Et au lieu du rare fromage pecorino de haute qualité, du parmesan ordinaire est envoyé au plat. Aujourd'hui, nous pouvons dire que cette méthode de cuisson n'est pas moins populaire que la méthode classique. Après tout, les pâtes carbonara au bacon et à la crème sont également très savoureuses.
Caractéristiques de la recette
La carbonara au bacon et à la crème est cuiterelativement simple, ne nécessite pas de temps de préparation préalable ni de compétences culinaires particulières. Ce plat peut être la décoration principale d'un dîner romantique. Il s'avérera être un bon petit déjeuner ou un déjeuner copieux. Le plat est autosuffisant, il ne nécessite pas de collations, de salades et d'autres ajouts, bien que couper des légumes frais de saison ne soit pas superflu.
Produits essentiels
En Italie, les ingrédients nécessaires à la carbonara sont plus souvent pris "à l'œil". Et pour ceux qui préparent ce plat pour la première fois, il vaut mieux respecter certaines proportions. Ils sont quelque chose comme ça :
- pâtes de blé dur - 400 g;
- bacon - 300 g;
- œufs crus - 3 pièces;
- Parmesan (râpé) - 300-350 g;
- crème - 300 ml;
- ail, jeune basilic, muscade, mélange de poivre, sel - au goût;
- huile d'olive pour la friture.
Voyons maintenant comment la carbonara est préparée. Une recette avec du bacon et de la crème, complétée par des illustrations, vous aidera à tout faire correctement et rapidement.
Processus de cuisson
Le plat se compose d'un accompagnement de pâtes et de sauce. Ces composants sont préparés séparément les uns des autres et ils sont combinés ensemble immédiatement avant de servir.
Tout d'abord, mettez l'eau à bouillir. Il doit contenir au moins un litre et demi pour que les pâtes soient plus savoureuses. Pendant l'ébullition, versez un peu d'huile d'olive dans l'eau et salez.
Chargez les pâtes et faites cuire, à découvert, autant qu'indiqué sur l'emballage.
Mélanger les œufs, la crème et la plupart du parmesan et fouetter. Ajoutez de la muscade et des épices, sans lesquelles une vraie pâte de carbonara est tout simplement impensable.
La recette du bacon et de la crème implique queces deux goûts domineront. Commençons donc à cuisiner du bacon. Il doit être coupé en petits morceaux et frit dans une poêle à frire dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent. À la toute fin, ajoutez du basilic coupé en gros morceaux au bacon.
Nos pâtes seront complètement cuites à ce moment-là.L'eau doit être égouttée et les pâtes doivent être envoyées dans la casserole pour le bacon. Il reste à ajouter la crème et la sauce aux œufs. Éteignez immédiatement le feu et remuez le contenu de la casserole.
Ça y est, nos pâtes carbonara aux lardons et crème sont prêtes. Vous pouvez inviter tout le monde à table !
Portion
Vous vous souvenez que nous n'avons pas ajouté tout le parmesan à la sauce ?Avec le reste, nous décorerons le plat avant de servir, en saupoudrant simplement les miettes sur la surface. Les jeunes pousses sont également parfaites comme décoration, grâce à quoi notre carbonara au bacon et à la crème deviendra encore plus appétissante et aromatique.
Il est d'usage de manger ce plat en utilisant descouverts - fourchette et couteau. Pour compléter le plat, vous pouvez servir des toasts ou des croûtons, des tomates cerises, des concombres, des radis. Un pot d'olives ne sera pas superflu sur la table - cet apéritif ne fera que souligner le caractère italien du plat et compléter son goût.
