Les pâtes "Carbonara" sont l'une des plusplats célèbres et populaires de la cuisine italienne. Il y a une opinion selon laquelle pour sa préparation correcte, il est nécessaire d'utiliser des ingrédients très spécifiques, parmi lesquels il devrait y avoir de la pancetta et du Parmigiano-Reggiano. Dans le même temps, seul un italien de souche peut être chef, puisque lui seul peut transmettre le vrai goût de ce plat. Dans cette variante, une pâte spéciale "Carbonara" est décrite. La recette (cuisiner à la maison) implique l'utilisation d'ingrédients simples et non de produits spécifiques. Dans le même temps, la pancetta peut être remplacée par du bacon séché ordinaire avec du sel et des épices, et au lieu du fromage d'élite, vous pouvez utiliser du parmesan simple.
Les ingrédients
Pour les pâtes carbonara maison au bacon, vous aurez besoin de:
- spaghettis - 250g;
- crème riche en matières grasses - 100 ml;
- bacon - 150g;
- ail - 1 gousse;
- oeuf - 1 pc.;
- huile d'olive;
- Fromage parmesan - 25g;
La sauce
Au départ, vous devez couper le bacon en taille moyennecubes ou cubes. Ensuite, il est frit dans l'huile d'olive, suivi de l'ajout d'ail finement haché. Après quelques minutes, ajoutez la crème, le sel et le poivre. Il est nécessaire de faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais pas plus de dix minutes.
Spaghetti
Il est à noter que la pâte "Carbonare" doitont la même température que les principaux composants. Par conséquent, la sauce et les spaghettis doivent être cuits en même temps. Dans ce cas, les pâtes finies sont généralement servies «al dente» (cela signifie qu'il y a un noyau légèrement dur au milieu des pâtes). Pour ce faire, prenez de l'eau à raison de 1250 ml, versez-la dans une casserole et ajoutez légèrement du sel. Une fois l'eau bouillie, des pâtes y sont placées, qui sont cuites littéralement 3 minutes.
La présentation
La pâte "Carbonare" n'a pas besoin de séchage ouà l'aide d'une passoire. Il est simplement sorti de l'eau avec des pinces spéciales et disposé sur une assiette en forme de petit nid. Versez la sauce cuite sur le dessus, qu'ils essaient de placer sur toutes les pâtes. Ensuite, saupoudrez le plat de fromage râpé et mettez du jaune d'œuf cru en son centre. Dans ce cas, le fromage et l'œuf doivent fondre et «cuire» dans des pâtes chaudes.
Options
Les pâtes "Carbonare" peuvent être cuites avecen utilisant une technologie différente. Il s'agit de mélanger des pâtes avec de la sauce, puis d'ajouter du fromage. Sous cette forme, il est disposé sur une assiette et décoré sur le dessus d'un œuf poché. Vous pouvez également décorer le plat avec un petit brin d'herbes.
Approvisionnement et stockage
Les pâtes "Carbonare" ne sont servies que chaudeset comme plat principal. Le vin rouge ou le jus de fruits se marient bien avec. Il convient de noter qu'il n'existe pas de durée de conservation d'un plat fini dans la cuisine italienne. Selon les chefs professionnels, tout doit être servi à table uniquement sous le couteau, et seulement dans de rares cas, lorsqu'une recette consiste à mélanger des sauces à base de plantes, un long délai est autorisé avant de servir. C'est pourquoi la cuisine italienne est toujours fraîche et préparée uniquement à partir d'ingrédients de qualité.
