Aubergine au four avec ail et fromage- C'est un merveilleux apéritif chaud qui sera du plus bel effet aussi bien sur une table de fête que sur une table de tous les jours. Surtout souvent, ces légumes sont cuits en combinaison avec des tomates, ainsi que des herbes aromatiques.
Le supplément vert le plus approprié pour l'aubergineest le basilic, mais de nombreuses autres herbes vont aussi bien avec eux. Cependant, n'utilisez pas de menthe, de thym, de persil ou de romarin à la place du basilic frais ou séché. Tout fromage à pâte dure est un bon substitut au parmesan, qui est considéré comme un classique dans de tels plats.
Servez des aubergines rôties au four avec des tomates, du fromage et de l'ail comme accompagnement pour du poulet frit ou des steaks, ou faites-en un simple dîner de légumes avec du riz, du chou-fleur ou des pâtes.
Comment cuisiner un tel plat?
Vous pouvez faire cuire des aubergines de plusieurs façons, mais la recette la plus simple est la suivante. Tu auras besoin de:
- 2 petites aubergines, coupées en travers
- 6 tomates moyennes, coupées en travers
- 1 cuillère à café de sel.
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement congelé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- 2 gousses d'ail, hachées.
- 6 à 8 feuilles de basilic finement hachées (soit environ 1 cuillère à café séchée).
- Fromage frais râpé.
Comment le faire?
Vaporiser l'huile d'olive sur une grande plaque à pâtisserie à rebords bas. Préchauffer le four à 220 degrés.
Dans un grand sac en plastique ou un bol, mélangeraubergines et tomates hachées avec sel, poivre, huile d'olive, ail et basilic. Disposer les légumes préparés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Saupoudrer de fromage frais râpé.
Conseils et variantes
Mélanger les aubergines et les tomates avec 1 cuillère à café de poudre d'ail à la place de l'ail frais haché.
Ajouter l'oignon finement haché aux légumes, après l'avoir fait frire dans l'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter des poivrons.
De plus, vous pouvez compléter l'aubergine avec de l'ail et du fromage au four avec des lardons en dés ou des noix séchées.
Comment choisir l'aubergine?
Recherchez des légumes à la peau brillante qui nerides, imperfections et points mous. L'aubergine doit être ferme et assez lourde pour sa taille. Les petits et moyens légumes sont moins susceptibles d'être amers que les gros.
Regardez également la tige de l'aubergine choisie. Il doit être vert et sans moisissure.
Aubergines panées au fromage
Beaucoup de gens aiment les légumes frits dans la chapelure.chapelure, mais les utilisent rarement en raison de leurs risques pour la santé. Mais vous pouvez rendre ce plat plus sain si vous le faites cuire au four. De délicieuses aubergines panées peuvent être consommées seules ou trempées dans une sauce tomate fraîchement préparée. Les petits légumes conviennent mieux à cette recette. Ils n'ont pas la texture aqueuse des aubergines plus grosses et leur diamètre plus fin leur permet d'être coupés en tranches nettes qui peuvent être servies en apéritif ou en accompagnement.
Pour ce plat, vous aurez besoin des produits suivants :
- 1 kg de petites aubergines (environ 6 pièces, selon leur taille).
- 2 gros œufs.
- 3/4 tasse de fromage finement râpé.
- 3/4 tasse de chapelure.
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées.
- 1/2 cuillère à café de sel de thé, de poudre d'ail et de poivre frais moulu.
- Huile d'olive pour la cuisson.
- Facultatif : sauce marinara pour tremper.
Comment le faire cuire?
Préchauffer le four à 180 degrés. Étendre délicatement l'huile sur une plaque à pâtisserie. Mettez-le de côté (vous devrez peut-être utiliser deux plaques à pâtisserie.)
Dans un bol peu profond, battre ensemble les œufs et 1 cuillère à soupeeau de table. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le fromage, les assaisonnements, le sel et le poivre. Couper les aubergines en rondelles épaisses et les tremper dans le mélange d'œufs, en laissant l'excédent s'égoutter. Tremper les morceaux dans le mélange de fromage en appuyant légèrement.
Transférer les anneaux panés sur la plaque à pâtisseriepâtisserie. Cuire au four jusqu'à coloration dorée pendant 17-20 minutes. Ensuite, retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de l'autre côté, environ 10 minutes. Retirer du four et servir seuls ou avec une sauce marinara.
Si vous voulez essayer la friture rapide dansaubergines de grande taille au four, il est recommandé de les couper en tranches, de les placer dans une passoire et de mettre une demi-cuillère de sel de thé. Laissez l'excès d'humidité s'écouler pendant 20 à 30 minutes, puis séchez-les avec du papier absorbant et faites cuire exactement comme indiqué dans la recette ci-dessus.
Aubergine à la feta
Aubergines rôties au four - un favori de beaucoupmanière de les cuisiner. La combinaison de ce légume avec de la tomate et du fromage feta semble très appétissante. Tout simplement, vous pouvez faire des bateaux d'aubergines au four, même si vous êtes un cuisinier débutant inexpérimenté.
Liste de produits
- 1 aubergine moyenne.
- 2 gousses d'ail, hachées.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Un peu de vin blanc (facultatif)
- 70 grammes de fromage feta.
- 1 grosse tomate ou plusieurs tomates cerises
- 1 cuillère à café d'origan.
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Persil (comme garniture)
- Vinaigre de vin rouge (au goût)
- Sel et poivre
Instructions de cuissons
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et fendre la chair avec un couteau bien aiguisé. Retirez toute la pulpe en faisant attention. Vous ne devez pas déchirer ou percer la peau. Vous devriez obtenir des "bateaux" vides.
Enduisez-les d'huile d'olive et salez légèrement. Placer les peaux de bateaux dans un plat allant au four. Cuire 10 minutes au four à 180 degrés jusqu'à ce que la peau commence à ramollir.
Dans le même temps, hachez la pulpe d'aubergine.Ajouter l'huile d'olive et l'ail dans une poêle à feu moyen et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne brun. Ajouter la pulpe d'aubergine, un peu de vin blanc, l'origan et le piment. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Remplir les peaux de légumes avec la pulpe frite,garnir de fromage feta haché et de tomates, et saupoudrer d'origan. Cuire les bateaux d'aubergines au four pendant encore 10-15 minutes. Retirer du four, saupoudrer de persil et servir avec du vinaigre de vin rouge.
Légumes farcis au parmesan
Vous pouvez faire cuire des aubergines farcies au fromage et à l'ail au four de manière plus simple. Pour cette recette il vous faudra :
- 1 aubergine, coupée dans le sens de la longueur.
- 2 gousses d'ail hachées et mélangées à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel de mer.
- Fromage parmesan râpé.
- Herbes fraîches hachées (le basilic est le meilleur).
Partie pratique
L'aubergine à l'ail et au fromage au four peut êtrepréparé comme ça. Préchauffez le four à 200 degrés, huilez légèrement une plaque à pâtisserie ou placez du papier sulfurisé dessus. Disposer les moitiés d'aubergines et les badigeonner d'huile d'olive et d'ail. Saupoudrez légèrement de sel et faites cuire pendant 15 minutes, puis retournez l'aubergine et faites cuire à nouveau pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à prendre une belle couleur brun foncé sur les bords. Retirer du four et saupoudrer immédiatement de parmesan finement râpé et d'herbes hachées. Sers immédiatement.
Légumes au four avec mélange de fromage
L'aubergine cuite au four avec de l'ail et deux types de fromage a le goût de pommes de terre friables cuites au four. Comment cuisiner ce délicieux plat ? Pour cela vous aurez besoin de :
- 1 aubergine moyenne.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1/2 cuillère à café de sel plus une pincée.
- 1/4 cuillère à café de poivre noir plus une pincée.
- 3/4 tasse d'oignon haché.
- 2 gousses d'ail hachées en hachis.
- 2 tasses de fromage cheddar râpé.
- 1/2 tasse de parmesan râpé.
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché.
- 1 oeuf, battu.
Cuisson
La recette de l'aubergine à l'ail et au fromage au four est la suivante. Préchauffer le four à 180 degrés.
Couper la tige de l'aubergine et couper le légumeà moitié. Arroser d'huile d'olive (utiliser 1 cuillère à soupe) et saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre noir. Disposez les moitiés sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes. Retirez ensuite le légume et laissez refroidir légèrement.
Réduire la température du four à 150 degrés.Lorsque les aubergines sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-en la chair en faisant attention de ne pas casser la peau. Couper la pulpe en cubes et réserver.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dansgrande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Après cela, mettez la pulpe d'aubergine et faites-la frire encore 5 minutes.
Retirer la poêle du feu et réserver.Dans un grand bol, mélanger les fromages cheddar et parmesan, l'origan, le basilic, le sel, le poivre et l'œuf. Mélanger ce mélange avec l'aubergine et l'oignon. Ensuite, mettez la masse résultante dans des bateaux à partir de la peau, mettez sur un plat allant au four légèrement huilé et faites cuire pendant 40 minutes.
Une autre variante de la recette
La recette ci-dessus a une autre version,qui propose de rôtir des aubergines, des tomates, du fromage, de l'ail et de la mayonnaise au four. Si vous voulez faire cuire des légumes de cette façon, alors au stade de la friture de la pulpe avec des oignons, ajoutez des tomates finement hachées. Pour poursuivre la cuisson, remplacez l'œuf par 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Cette modification de la recette n'affecte pas le temps de cuisson. Alternativement, vous pouvez utiliser un seul des fromages de votre choix, et il n'est pas nécessaire que ce soit du cheddar ou du parmesan.
