Sachertorte est un dessert au chocolat inventé par un pâtissier autrichien. Peu à peu, il est devenu le plat viennois le plus populaire au monde.
Franz Sacher est né en 1816. Dès l'âge de 14 ans, il commence à étudier la cuisine dans la cuisine du palais du prince Metternich, connu dans le monde entier. Mais en 1832, un événement imprévu s'est produit. Le prince a officiellement annoncé que le chef préparera un dessert étonnant lors de la réception. Mais ce dernier tomba soudainement malade, alors les ouvriers de cuisine commencèrent à tirer au sort, ce qui tomba sur Franz. Le pâtissier de seize ans a réussi à vraiment surprendre ses invités. La recette de ce plat est devenue accessible à tous.
Mais, malgré cela, il est assez difficile de préparer la Sachertorte. Afin de conserver son goût le plus élevé, il sera nécessaire de choisir le bon type de chocolat, de farine et de marmelade.
Arr
Pour faire un biscuit, vous aurez besoin de:
- 140 grammes de beurre;
- un demi-verre de sucre en poudre;
- une demi-gousse de vanille (peut être remplacée par un sac de sucre vanillé);
- 6 morceaux d'oeufs;
- 130 grammes de chocolat (70 pour cent ou plus de cacao);
- 110 grammes de sucre;
- 140 grammes de farine de boulangerie.
Afin de niveler la surface du biscuit, vous aurez besoin d'environ trois grandes cuillères de confiture d'abricots.
Pour préparer la couche, vous devez:
- 200 grammes de confiture d'abricots;
- deux petites cuillères de cognac.
Pour préparer le glaçage, vous aurez besoin de:
- 200 grammes de sucre;
- un demi-verre d'eau;
- 150 grammes de chocolat (70 pour cent ou plus de cacao).
Traditionnellement, le Sachertorte est servi avec de la crème fouettée.
La préparation de ce dessert est la suivante:
1. Vous devez d'abord allumer le four, en réglant la température à cent soixante-dix degrés pour qu'il se réchauffe de manière optimale.
2. Placer du papier sulfurisé au fond d'une forme fendue (24 cm), graisser les côtés avec du beurre et saupoudrer de farine. L'excès doit être soigneusement secoué.
3. Divisez soigneusement les œufs en jaunes et blancs. Cela doit être fait de manière à ce qu'ils ne se mélangent pas. À l'avenir, nous battrons les blancs et la présence du jaune rendra ce processus impossible.
4. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre vanillé et la poudre. Ensuite, nous commençons à ajouter progressivement des jaunes au mélange et à battre une masse luxuriante et forte.
5. Faire fondre le chocolat au micro-ondes et incorporer doucement au mélange.
6. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'un état stable apparaisse. Pour obtenir cet effet, vous devez les saler un peu et commencer à les battre à basse vitesse.
7. Une fois que les protéines se sont transformées en mousse, vous devez augmenter la vitesse et battre jusqu'à ce que des pics mous apparaissent. Cela peut être compris par le fait que la surface deviendra plus lisse, mais elle ne sera plus floue.
8. Ajoutez ensuite le sucre et battez jusqu'à ce que les protéines acquièrent un éclat brillant et brillant, et les pics ne se plieront pas et garderont fermement leur forme.
9. Ajoutez maintenant les blancs d'œufs, la farine au mélange de chocolat et mélangez doucement de haut en bas.
10. Mettez la pâte dans un moule et placez-la au four. Gardez la porte entrouverte pendant les quinze premières minutes. Ensuite, fermez-le soigneusement et faites cuire pendant environ une heure. Nous sortons le biscuit, le laissons reposer pendant dix minutes sous la forme, puis le posons sur la grille. Mieux vaut faire cuire une génoise pendant la nuit.
Onze. "Sacher" est un gâteau qui a des caractéristiques de conception traditionnelles. Pour ce faire, coupez le dessus du biscuit afin qu'il soit parfaitement uniforme. Ensuite, divisez-le en deux et graissez avec une confiture chauffée. Placer les gâteaux ensemble et les enrober délicatement de confiture chaude. Mettez le tout au réfrigérateur et faites le glaçage.
12. Préparez du sirop de sucre, laissez refroidir et mélangez avec le chocolat fondu.
13. Graisser le gâteau avec du glaçage. La table de fête agrémentera sans aucun doute cette gourmandise! Important: après enduction de glaçage, mettez au réfrigérateur pendant quatre heures.
Bon appétit!
