La longe est la plus savoureuse et la plus maigreune partie du cochon. Mais cette viande est difficile à cuisiner sans certaines compétences, car si vous faites une erreur, les morceaux deviendront durs et secs. Dans cet article, vous trouverez des recettes éprouvées de longe de porc au four. Et si vous suivez les recommandations, vous obtiendrez un chef-d'œuvre culinaire que vous n'avez pas honte de servir aux clients.
Longe de porc épicée sur l'os au four
Ce plat est parfait pour une famille tranquillecélébrations, et pour une fête bruyante. En raison du fait que la viande est cuite dans du papier d'aluminium, elle s'avère tendre et juteuse. Pour cuisiner, faites le plein des produits suivants:
- 4 morceaux de longe avec un os, pesant 200 g;
- 2 poignées de cerise;
- 50 g d'huile végétale;
- un bouquet d'aneth frais;
- 4 gousses d'ail;
- 2 pincées de graines d'aneth;
- sel, épices préférées.
Cuisiner un plat
Cette délicatesse prendra plus de 2 à préparerheures. Mais le temps ne sera pas perdu, car en conséquence, vous recevrez 4 portions de viande juteuse et aromatique, qui ne refusera pas même le gourmet exigeant. Alors, comment faire cuire la longe de porc au four:
- Broyez les graines d'aneth dans un mortier, ajoutez les herbes hachées, la moitié de l'huile, l'ail, le sel et le poivre noir passé dans une presse.
- Râpez bien les morceaux de tous les côtés avec le mélange d'assaisonnement. Il est conseillé de conserver la viande au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, il sera saturé de l'odeur des épices.
- Pour chaque morceau, coupez deux rectangles d'aluminium.
- Pliez les blancs de papier d'aluminium en deux couches, placez-y la viande, ajoutez 1-2 tomates cerises et arrosez d'huile.
- Enveloppez les enveloppes et faites cuire la longe de porc au four à 200 ° C. Après 40 minutes, dépliez le papier d'aluminium et continuez à cuire les morceaux à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour créer une croûte.
Mettez la délicatesse finie sur des assiettes et servez avec des salades de légumes, des pommes de terre bouillies ou du riz. Le vin rouge sera un excellent ajout au plat.
Viande dans une manche avec des légumes
Cette recette de longe de porc au four (photo de vousvous pouvez le voir dans l'article) plaira aux ménagères occupées. Après tout, pour préparer un plat juteux pour le dîner, il suffit de mettre la viande dans la manche et de la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. De plus, vous n'avez pas besoin de penser à un plat d'accompagnement, car les légumes avec lesquels il est cuit servent parfaitement cet objectif. Pour préparer un plat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:
- un morceau de longe de porc pesant 0,5 kg;
- 1 carotte moyenne;
- 1 grosse tomate;
- 2 pommes de terre moyennes;
- 300 g de chou blanc;
- 1 gros poivron;
- 60 g d'huile de tournesol;
- bouquet de verts;
- sel et épices préférées.
Il faudra un peu plus d'une heure pour préparer le plat.En conséquence, vous recevrez 4 portions d'une gourmandise copieuse et aromatique. Commencez par une longe. Coupez-le en portions, à raison de 2 morceaux par personne. Battez chacun d'eux, badigeonnez d'un mélange de sel et d'assaisonnement et laissez reposer pour s'imprégner de l'odeur des épices.
Pendant que la viande marine, attaquer les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes et les oignons en demi-anneaux et la tomate en grosses tranches. Hachez grossièrement le chou.
Placez la viande dans le manchon de rôtissage, ajoutezmélange de légumes, brins de persil et couvrir d'huile. Cuire la longe de porc au four pendant 50 minutes à 180 ° C. Pour faire une délicieuse croûte sur la viande, coupez la manche 10-15 minutes avant d'être prêt.
Morceau entier de longe de porc au four
Une hôtesse inexpérimentée se chargera également de cette recette,après tout, certaines compétences ne sont pas nécessaires pour préparer une friandise. De plus, le processus ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Pour préparer une gâterie parfumée, faites le plein de l'ensemble de produits suivant:
- un morceau de longe désossée pesant 0,5 kg;
- 4-5 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café épices pour viande;
- sel.
Lavez un morceau de viande et essuyez avec du papieravec une serviette, puis bien saler de tous les côtés. N'oubliez pas que vous avez besoin d'un peu plus de sel que d'habitude. Sinon, la viande deviendra fade. Saupoudrer la longe d'assaisonnements et incorporer le sel épicé pendant 1 à 2 minutes.
Épluchez l'ail et coupez les gousses en deux.Faites plusieurs coupes tranchantes de 1 à 2 cm de profondeur sur différents côtés de la viande et mettez des morceaux d'ail dans ces trous. Après cela, il est conseillé de conserver la viande au réfrigérateur pendant 30 à 35 minutes. Ensuite, il sera saturé d'arômes d'ail et d'épices.
Mettez la viande marinée dans une manche et faites cuirelonge de porc au four à 200 ° C pendant 40 minutes, puis réduire le feu à 180 ° C et cuire encore 20 minutes. Couper la délicatesse finie en portions et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette du chef
Si vous voulez surprendre vos invités avec un plat exquis, alorsEssayez la recette de viande de Jamie Oliver. Bien sûr, dans ce cas, vous devrez bricoler, mais cela en vaut la peine, car en conséquence vous aurez un plat qui plaira même aux gourmets les plus exigeants. Alors, pour une gâterie juteuse, prenez les aliments suivants:
- un morceau de filet pesant 800 g;
- 2 oignons de fenouil moyens;
- 750 g de pommes de terre denses;
- 150 ml de crème épaisse;
- 75 g de parmesan;
- 1 cuillère à café graines de fenouil;
- 4 feuilles de laurier, de préférence fraîches;
- l'huile d'olive;
- sel de mer et poivre noir.
Trancher les pommes de terre lavées mais non pelées dans le sens de la longueur.Il est souhaitable que toutes les pièces aient la même taille. Coupez les feuilles de fenouil et divisez les têtes en 6 morceaux. Placer les légumes dans l'eau bouillante et cuire 2 minutes après ébullition. Jetez la masse dans une passoire pour drainer l'excès d'eau.
Broyer les graines de fenouil dans un mortier, mélanger avecpoivre, sel et quelques cuillères à soupe d'huile et badigeonner la viande de ce mélange. Placez la longe sur une plaque à pâtisserie, mais n'oubliez pas de replier la feuille de laurier sous la viande. Assaisonnez les légumes refroidis avec du sel, du poivre et assaisonnez avec de l'huile. Répartissez-les autour de la longe. Cuire le plat à 180 ° C pendant 45 minutes.
Transférer la viande dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.Mélanger les légumes avec la crème et le parmesan et faire griller sous la grille supérieure pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposez les légumes cuits autour de la viande et servez.
