Quel chaudron est meilleur, en aluminium ou en fonte. Critères de sélection

Kazan est un plat spécifique quiest indispensable en cuisine. De nombreux plats intéressants peuvent y être préparés : soupes riches, sauces, ragoûts et desserts. La principale création culinaire, pour la création de laquelle un chaudron est nécessaire, est le pilaf. Eh bien, si l'on parle de pique-niques, de sorties et de pêche, alors vous ne pouvez pas vous passer de plats de haute qualité. Quel chaudron est meilleur, en aluminium ou en fonte ? Cet article contient toutes les directives nécessaires pour choisir.

Critères de sélection

Avant de déterminer quel chaudron est le meilleur,en aluminium ou en fonte, il est nécessaire de préciser certains points. Pour les cuisiniers débutants, il vaut mieux opter pour des batteries de cuisine en aluminium. Le chaudron en fonte a certaines caractéristiques qui doivent être apprises pour fonctionner. Il chauffe longtemps, mais il maintient mieux la température. Lors de la cuisson dans un tel chaudron, il est difficile d'obtenir un effet languissant.

Ces plats doivent être utilisés en permanence, oupréparez-le pour le processus de cuisson à chaque fois. Ensuite, vous devez décider de la forme et de la taille du chaudron. Un rôle important dans le choix de ces plats est joué par le poêle sur lequel le processus de cuisson sera effectué. Pour le gaz, il est préférable de prendre un chaudron en fonte et pour un électrique, un en aluminium. Après avoir décidé des principaux critères, vous pouvez faire du shopping en toute sécurité.

Mythes

Il y a plusieurs faits qui sont incorrects ou inexacts,qui se passent de bouche à oreille sur les ustensiles de cuisine en aluminium. Le plus important d'entre eux est le mythe de la nocivité d'un tel alliage. Avec un traitement approprié du chaudron, un film se forme à sa surface, ce qui empêche les aliments de brûler et empêche la libération de substances nocives. De plus, des plats de qualité sont testés et vérifiés.

Le deuxième mythe est lié à la fragilité des ustensiles de cuisine en aluminium. Beaucoup de gens supposent à tort qu'un tel chaudron peut facilement fondre.

Mais il est tout simplement impossible d'y parvenir avec des ustensiles de cuisine en fonte de haute qualité.

La troisième spéculation concerne la mauvaise qualité de la nourriture,qui a été cuit dans un chaudron en aluminium. La principale caractéristique de ces plats est l'effet languissant. Oui, un chaudron en fonte garde mieux la chaleur, chauffe et refroidit longtemps. Mais les ustensiles de cuisine en aluminium remplissent également parfaitement cette tâche. C'est-à-dire que la nourriture est idéalement cuite si le régime de température requis est maintenu.

Forme de chaudron

Quel chaudron est meilleur, en fonte ou en aluminium ?C'est la question principale, mais d'autres critères sont également importants. Par exemple, la forme de la vaisselle. Son choix dépend du processus de cuisson. La forme hémisphérique est standard ou classique. Mais un tel chaudron est mieux utilisé pour cuisiner sur un feu ou des supports spéciaux.

Dans de tels plats, la nourriture ne reste pas coincée dans les coins, ellefacile à mélanger. Mais pour une cuisinière à gaz, cette forme est peu pratique. Dans ce cas, il vaut mieux choisir un chaudron à fond plat. C'est pratique et pratique. A l'intérieur, il aura une forme arrondie, donc le processus de cuisson n'apportera pas moins de plaisir. Et quel chaudron choisir - en aluminium ou en fonte - dépend des préférences et des compétences personnelles.

Le volume

Ce facteur est également important.Pour cuisiner sur une cuisinière à gaz, vous devez choisir un chaudron de 8 litres maximum. C'est la quantité optimale de plats dans lesquels vous pouvez cuisiner, par exemple, du pilaf pour 10 à 12 personnes. Un chaudron plus grand sur une cuisinière à gaz chauffera de manière inégale. Il est plus adapté pour une utilisation sur d'autres sources de chaleur (extérieur, barbecue), où vous pouvez étendre la zone de chauffe. Une chaudière en fonte mettra plus de temps à se réchauffer qu'une chaudière en aluminium, quel que soit son volume.

Fonte ou aluminium

Et pourtant, quel chaudron vaut-il mieux choisir,aluminium ou fonte ? En plus des avantages et des inconvénients ci-dessus, les deux options ont d'autres indicateurs. Le chaudron en aluminium est plus léger et, par conséquent, mobile. Ces plats sont fabriqués à partir d'alliages de métaux légers.

Si vous prenez un petit chaudron pourcuisiner sur une cuisinière à gaz ou électrique, il vaut mieux privilégier l'aluminium. Mais si vous envisagez de cuisiner assez souvent des chefs-d'œuvre culinaires à l'extérieur ou sur le gril, il est préférable de choisir un chaudron en fonte. Avec de bons soins, de tels plats dureront plus d'une douzaine d'années. La fonte est lourde, mais a la meilleure capacité calorifique.

Critères de qualité

Quel chaudron est le meilleur - en aluminium ou en fonte,ne dépend pas seulement de l'alliage des métaux. La qualité des produits joue un rôle important. Les parois de tout chaudron ne doivent pas être minces. Pour les plats de haute qualité, ce chiffre est d'au moins 4 mm. Ce n'est que dans ce cas que le chauffage uniforme et la haute qualité des aliments cuits sont assurés. Convenez que certains plats sont préparés dans un chaudron qui nécessitent une technologie spécifique.

Il est à noter qu'au fil des années, la fonte ne s'améliore queleurs propriétés, et donc les vieux chaudrons faits de ce matériau sont plus précieux. Une bonne batterie de cuisine a une surface plane sans bosses ni rugosité. Et le dernier facteur qui parle de la qualité d'un produit est son prix. Pour de bons plats, il ne peut pas être faible.

Postface

Quel chaudron est le meilleur pour le pilaf - aluminium oufonte? Dans chacun d'eux, vous pouvez préparer de délicieux repas. L'essentiel est que ce soit des plats de haute qualité. Le représentant en aluminium de cette classe a un coût inférieur, un poids léger, mais une faible capacité calorifique. Un chaudron en fonte est plus cher et pèse plus. Mais il tient mieux au chaud et réchauffe bien les aliments. Des plats de haute qualité fabriqués avec un tel alliage serviront fidèlement pendant plus d'une génération.

Les chefs professionnels préfèrentchaudrons en fonte, mais l'aluminium sera plus pratique pour les débutants. N'oubliez pas que l'essentiel dans la préparation de plats délicieux est l'habileté du chef, mais vous ne devez pas non plus oublier les bons plats. Quel chaudron est le meilleur: en aluminium ou en fonte - c'est le choix personnel de chacun.