L'une des meilleures collations que vous pouvezcuisiner à la maison sont des champignons marinés. La marinade pour leur préparation peut être différente, en règle générale, elle utilise de l'acide, de l'acide citrique ou acétique, du sucre et du sel, et
diverses épices.Il est préférable de mariner des champignons tubulaires, par exemple des cèpes ou des cèpes, mais vous pouvez faire cuire des champignons, des rameurs et du vert brillant. L'essentiel est que les champignons soient denses et non vermifuges. Nous allons découvrir comment cuisiner une marinade de champignons. Il peut être conçu à la fois pour la cuisson des produits qu'il contient et pour la coulée après leur traitement préalable. Considérez les deux options.
Marinade de champignons: une recette pour cuisiner
Si vous faites cuire la marinade en la faisant bouillirAvec les champignons, les produits conserveront un maximum d'arôme et de nutriments. Le goût d'une telle pièce est très saturé et brillant, mais l'apparence peut être déprimante. La marinade devient sombre, elle semble boueuse et visqueuse, elle montre des morceaux de chapeaux ou de jambes cassés en cours de préparation. Avant de faire bouillir la marinade de champignons, la recette consiste à envoyer le produit dans de l'eau froide avec une cuillère à café de sel et deux grammes d'acide citrique. Ainsi, les champignons ne s'oxydent pas et ne s'assombrissent pas dans l'air. Le produit préparé doit être jeté dans une passoire, lavé plusieurs fois à l'eau froide et laisser égoutter. Après cela, vous pouvez commencer à cuire la marinade pour les champignons.
La recette est la suivante: par kilogramme de champignons, vous devez prendre un demi-verre d'eau en y ajoutant du vinaigre et du sel. Le rapport eau / vinaigre doit être de 1: 1, et une dizaine de grammes suffira. Mettre
casserole avec la pièce en feu et cuire environvingt-cinq minutes, retirer périodiquement la mousse et mélanger doucement. Dès que les champignons commencent à se déposer au fond, vous devez ajouter des épices - poivre, cannelle, clous de girofle, laurier, aneth, ainsi que deux grammes d'acide citrique et dix grammes de sucre. Amenez à nouveau le tout à ébullition, puis emballez-le immédiatement dans des bocaux en verre stérilisé avant de commencer la cuisson. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles propres. Si la marinade n'est pas trop, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante dans les bocaux. Ils doivent être remplis juste en dessous du cou.
Marinade de champignons: recette pour une préparation séparée
Les champignons, cuits séparément, puis simplement remplis de marinade, sont plus esthétiques et moins saturés en goût. Rincer le produit préparé
eau froide, égoutter et faire bouillireau salée. Retirez périodiquement la mousse avec une cuillère à fentes et éteignez le feu immédiatement, dès que les champignons commencent à couler au fond de la casserole. Retirez le liquide restant avec une passoire et disposez le tout dans des bocaux. Dans une casserole émaillée séparée, mélangez deux verres d'eau, dix grammes de sucre et de sel, quelques grains de piment de la Jamaïque, de cannelle et de clou de girofle, de l'acide citrique. Porter à ébullition et ajouter cinq cuillères à soupe de vinaigre à 6%. Faire bouillir à nouveau et verser la marinade encore chaude dans les bocaux avec les champignons déjà disposés là-bas. Vous devez remplir la vaisselle juste en dessous du haut du cou. Après cela, couvrez les pots avec des couvercles et stérilisez les pièces pendant environ quarante minutes dans de l'eau bouillante. Sceller et conserver immédiatement dans un endroit frais.
