En quoi les olives sont-elles différentes des olives et quels fruits sont plus sains?

Le fruit de l'olivier, dont la patrieest la Méditerranée, apparaissent souvent dans notre alimentation. Sur les rayons des supermarchés, vous pouvez trouver des produits d'entreprises qui exportent ces fruits du sud de l'Europe, de la France et du Moyen-Orient.

Leur assortiment comprend des «baies» de vert et de noircouleurs. Très souvent, les gens posent des questions sur la différence entre les olives et les olives. Les fruits de l'olive européenne (un type d'olivier cultivé) sont divisés en olives noires et olives vertes. Les baies de couleur sombre sont considérées comme mûres et sont pressées pour l'huile. Les olives vertes sont les fruits non mûrs de l'arbre qui sont en conserve et farcis pour la consommation humaine.

En quoi les olives sont-elles différentes des olives?

Les olives noires sont également appelées olives,qui ont obtenu leur couleur non pas en raison de la maturation naturelle, mais en raison d'un processus de traitement spécial. La technologie de cuisson consiste à tremper les olives vertes dans une composition alcaline, à traiter les fruits avec du sodium caustique et du gluconate de fer (additifs alimentaires E524, E579). Les olives vertes vieillies dans cette composition acquièrent une couleur sombre. Olives et olives noires - quelle est la différence? Les fruits de l'arbre méditerranéen contiennent un grand nombre de substances bénéfiques pour l'organisme.

Ce sont des vitamines et des acides aminés, ils sont également richessels de fer, potassium, phosphore. L'huile obtenue en pressant un fruit noir mûr est recommandée comme agent prophylactique contre le cancer et les maladies cardiovasculaires, elle aide à normaliser le fonctionnement du système digestif. Pendant la conservation, un certain pourcentage de substances utiles est perdu et pendant le traitement chimique, il diminue complètement. S'il y a des additifs alimentaires sur l'emballage des fruits noirs, cela signifie que les fruits verts ont reçu artificiellement une teinte sombre. Vous devriez faire attention à cela et choisir de vraies olives et olives.

La différence entre eux est déterminée dans le butdes fruits. Les verts conviennent à la conservation, ils peuvent être utilisés comme plat séparé ou ajoutés aux entrées et aux salades. Les olives non mûres sont denses et adaptées à la farce. Fondamentalement, ils sont farcis de paprika, d'anchois, de câpres, de fromage, d'amandes, de citron. Les olives (les fruits mûrs de l'olive européenne) sont roses, violettes, violettes, brunes et noires. L'huile riche en vitamine E et autres substances bénéfiques est extraite des olives noires. Répondant à la question «en quoi les olives diffèrent des olives», il est important de noter le point suivant: la récolte des olives noires est un travail minutieux. La coque des fruits mûrs ne résiste pas aux dommages mécaniques, ils sont donc récoltés à la main. Les fruits d'un même arbre peuvent avoir des noms différents. Selon la période de récolte, les «baies» ont une certaine couleur: en octobre elles sont vertes, et en décembre elles sont déjà foncées. Les olives non mûres sont utilisées pour la conservation et les olives mûres pour l'huile.

Sur la base de ce qui précède, vous pouvez faireconclusions sur la différence entre les olives et les olives. Les deux sont des fruits de l'olivier, largement cultivé depuis l'Antiquité et appartenant à la famille des oliviers. Afin d'obtenir certains produits, les fruits sont récoltés à des moments différents.