Ce n'est un secret pour personne que les boissons alcooliséesfait maison est beaucoup plus savoureux et plus sain que ceux fabriqués en production. Après avoir lu la publication d'aujourd'hui, vous apprendrez plus d'une recette de liqueur d'aronia.
Conseils pour choisir et préparer les fruits
Ces baies contiennent une grande quantitétanins, donc ils ont un goût acidulé. Pour les rendre aptes à une utilisation ultérieure, il est recommandé de les collecter après les premières gelées d'automne. Si les baies sont cueillies plus tôt, il est conseillé de les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Grâce à cette préparation, vous obtiendrez une liqueur d'aronia impatiente et savoureuse.
Dans le même temps, il est important de sélectionner des produits de haute qualité et mûrsbaies. Avant de commencer la cuisson, les fruits sont soigneusement triés, enlevant le sorbier non mûr ou gâté, et nettoyés des restes de feuilles. N'oubliez pas qu'ils ne tolèrent pas un trempage prolongé.
Première option: liste des ingrédients
Depuis presque toutes les boissons maisoncuit au goût, il n'y a aucune indication claire de la quantité de nourriture dans cette recette. Pour faire une liqueur de mûre vraiment saine avec des feuilles de cerisier, vous devriez avoir:
- Un litre d'eau purifiée.
- 450 à 750 millilitres de vodka.
- Trois verres d'aronia.
- 350-500 grammes de sucre granulé.
- 50-70 morceaux de feuilles de cerisier.
- Une cuillère à soupe d'acide citrique.
Les amateurs de bonbons peuvent être recommandés pour mettreplus de sucre. Ceux qui préfèrent une version plus forte peuvent augmenter le volume de vodka. N'hésitez pas à expérimenter pour trouver les proportions optimales.
Séquence d'actions
Pour obtenir une liqueur de mûre parfuméeavec une feuille de cerisier, le sorbier est prélavé sous un jet d'eau courante fraîche, envoyé dans une casserole et bien pétri avec une cuillère. Une fois les baies pressées, de l'eau réfrigérée y est versée et pilée un peu plus.
Pour rendre la future boisson plus aromatique etsaturées dans un récipient avec des baies, les feuilles de cerisier lavées sont envoyées à l'avance et laissées pendant une demi-heure. Trente minutes plus tard, la casserole est envoyée sur la cuisinière et légèrement réchauffée, mais pas bouillie.
Après cela, le contenu de la vaisselle est filtré à traverspliez la gaze en plusieurs couches et ajoutez de l'acide citrique et du sucre granulé. Ensuite, le récipient est envoyé au poêle et porté à ébullition. Une fois la casserole retirée du feu, de la vodka y est versée.
Une autre recette de liqueur: un ensemble de produits
Cette version de la boisson est appréciée de tous, sans exception. Il a une riche teinte ambrée et un arôme indescriptible. Pour le préparer, votre cuisine doit avoir:
- 500 millilitres d'eau.
- Un demi-kilo d'aronia.
- 500 millilitres de cognac.
- Un demi-kilo de sucre granulé.
- Un citron entier.
- 150-200 feuilles de cerisier.
Technologie de préparation
Baies pré-pelées des tigeslavé à l'eau courante froide et séché. Pour obtenir une liqueur de mûre vraiment utile et parfumée avec une feuille de cerisier, vous devez respecter strictement les proportions recommandées des composants.
Le rowan est placé dans une casserole propre et versél'eau. Les feuilles sont envoyées dans le même récipient et tout est cuit ensemble à feu doux pendant un quart d'heure. Il est important de remuer constamment le contenu des plats. Après ce temps, la casserole est retirée du poêle et refroidie. Pour que la liqueur à base d'aronia et de feuilles de cerisier que vous avez préparée soit non seulement utile, mais aussi savoureuse, elle est filtrée sur plusieurs couches de gaze. Les sédiments qui y sont laissés peuvent être envoyés à la poubelle sans regret.
Le pot avec le liquide exprimé est placé sur la cuisinière,ajouter le sucre cristallisé et porter à ébullition. Après cela, le jus d'un citron est pressé et retiré du feu. Le cognac est ajouté à la boisson refroidie, mis en bouteille et laissé infuser pendant un mois.
Option alternative
La liqueur préparée selon cette recette à partir dela mûre à la feuille de cerisier a un goût et un arôme délicieux. Pour préparer cette boisson maison, vous devez vous approvisionner à l'avance de tous les ingrédients nécessaires. Votre cuisine doit avoir:
- 33 feuilles de framboise, de cerise et de cassis chacune.
- Un verre d'aronia.
- Un demi-litre de vodka.
- Un verre de sucre granulé.
- Une cuillère à café d'acide citrique.
Les baies et les feuilles pré-lavées sont empiléesdans une grande casserole, versez huit cents millilitres d'eau, couvrez et mettez sur le feu. Le mélange est porté à ébullition et cuit à feu doux pendant une demi-heure.
Après trente minutes, la boisson obtenue est refroidieet passer à travers une passoire. La masse de fruits à feuilles caduques restant sur le tamis est légèrement pressée avec une cuillère à soupe et jetée à la poubelle. Du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés au liquide rubis incroyablement aromatique résultant. Après cela, les plats, remplis d'une boisson presque finie, sont envoyés au poêle et allument un feu lent. Le contenu de la casserole est chauffé jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous.
Après cela, la moitié du bouillon est versée dans le bouillon encore chaudlitres de vodka. Si nécessaire, le dernier ingrédient peut être remplacé par un mélange fait maison composé d'un verre d'alcool et de trois cents millilitres d'eau purifiée. La boisson est maintenant complètement prête à boire.
Chokeberry verser sans vodka
Il convient de noter que c'est l'un des plusrecettes simples. Pour préparer cette boisson, vous n'avez besoin que de sucre et des baies elles-mêmes. Ces composants sont pris dans un rapport 1: 3. Les fruits soigneusement lavés sont broyés dans une bouillie, sucrés et envoyés dans un récipient en verre. Couvrir la bouteille avec le mélange obtenu avec de la gaze et placer dans un endroit chaud.
La période de fermentation dure en moyenne environ un an et demimois. Pendant tout ce temps, les baies sont remuées quotidiennement à l'aide d'une spatule en bois. La boisson fermentée est filtrée sur une gaze épaisse, versée dans des bouteilles, bouchée et envoyée pour un stockage supplémentaire dans un endroit frais. Après trois mois, vous aurez une délicieuse liqueur vieillie.
