Cupcake de Noël anglais - Traditionnelpâtisseries festives. L'une des caractéristiques distinctives est qu'une grande quantité d'épices, de fruits secs et d'imprégnation d'alcool est utilisée dans le processus de cuisson.
L'histoire de la création du plat
Cupcake de Noël anglais traditionnel a son prédécesseur.L'ancêtre de cette délicieuse pâtisserie est l'ancienne tarte rituelle romaine, qui était à base de bouillie (principalement d'orge), de pignons de pin, de raisins secs et de graines de grenade. Avec son apparence et surtout son goût, il ressemblait au kutyu. Au Moyen Âge, des fruits secs, des épices et du miel ont été ajoutés à la recette du plat, et à partir du 16ème siècle - le sucre.
Recette de cuisine traditionnelle
Cupcake de Noël (sa version anglaise) parles traditions ont commencé à être préparées 6 semaines avant le 25 décembre, Noël catholique. Pourquoi si tôt? Il y a des raisons à cela, et nous vous en parlerons maintenant.
Pour faire de délicieux anglaisGâteau de Noël, vous devez d'abord tremper les composants de remplissage avec de l'alcool. A cet effet, le rhum, le brandy, le sherry, le Madère, le cognac sont traditionnellement utilisés. D'autres spiritueux sont moins couramment utilisés.
Le plat était traditionnellement rempli d'un assortimentraisins secs (clairs et foncés), zestes d'agrumes (orange et citron) et fruits confits. Dans les recettes modernes, les abricots secs, les pruneaux, les cerises, les cubes d'ananas, les raisins de Corinthe, les dattes et plus sont souvent utilisés.
Selon les traditions existantes, la masse du remplissage n'est pasdoit dépasser cinq cents grammes. Il est placé dans un bocal et versé avec de l'alcool (environ 0,5 tasse). Les ingrédients doivent être marinés pendant au moins une semaine, ils doivent être constamment mélangés. Ensuite, la pâte a été faite. De plus, toute la famille a participé au mélange du produit semi-fini. Par tradition, tous ses membres pouvaient faire tous les souhaits qu'ils voulaient, qui étaient sûrs de se réaliser. Cupcake de Noël anglais cuit au four pendant quatre heures à une température d'au moins 140 degrés. Traditionnellement, il était décoré de pâte d'amande ou de glaçure blanche.
Techniques de cuisson modernes pour les produits de boulangerie traditionnels
De nos jours, le muffin de Noël anglais aux fruits secs et aux noix cuire d'une manière légèrement différente.La principale différence est que ce processus ne dispose pas de beaucoup de temps. Les ménagères modernes sautent les étapes décrites ci-dessus et passent directement à la préparation de la friandise.
Pour donner aux pâtisseries une saveur traditionnelle,une marinade spéciale est préparée pour le remplissage. L'imprégnation consiste en un mélange d'alcool et de thé bouillant très fort. Il peut être rapidement absorbé dans les fruits secs, les fruits confits et les noix, leur donnant un goût légèrement acidulé et unique. Même le fromage est souvent ajouté à la garniture de nos jours.
Nous proposons plusieurs recettes simples et modernes pour ces pâtisseries.
Cupcake de Noël anglais. Recette avec photo
Tout d'abord, préparons la garniture.Pour ce faire, versez une livre d'un mélange de raisins secs, de fruits confits, de pruneaux hachés et de noix avec une petite quantité de bon brandy. Mélangez la garniture, ajoutez la vanilline et une goutte d'essence de rhum. Laissez mariner.
Muffin de Noël anglais aux fruits secs et noix préparé à partir d'une pâte très calorique.
Il faut frotter deux paquets de beurre avec450 g de sable. Le résultat devrait être une mousse luxuriante. Mélangez six cents grammes de farine avec une petite cuillerée de bicarbonate de soude. Lavez douze œufs. Ensuite, nous commençons à pétrir progressivement la pâte. Dans le mélange de sucre crémeux, ajoutez périodiquement la farine et un œuf à la fois. Bien mélanger. Ajoutez la garniture à la toute fin. Mettez la masse dans la forme. Tout d'abord, il doit être graissé avec de l'huile et saupoudré de farine ou de semoule. Cuire au four sans l'ouvrir.
Après la première montée de la pâte en surface, il est recommandé de faire de petites bandes avec un couteau bien aiguisé. Cela permettra au produit de conserver sa forme. Cupcake de Noël anglais doit cuire au four pendant une cinquantaine de minutes. Vous pouvez décorer le plat fini avec du sucre en poudre. Couper en portions et servir.
Cupcake de Noël anglais de tous les jours
Mélanger les jaunes de dix œufs avec 400 grammessable et beurre (un paquet et demi). Broyez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Mettez la garniture: raisins secs (200 g) et fruits confits hachés (100 g), vanilline au goût. Versez une livre de farine. Remuez bien tous les ingrédients. À la toute fin, ajoutez les blancs d'œufs battus. Pétrir la pâte très soigneusement et la placer en forme ronde. Assurez-vous de l'oindre avec du beurre. Cuire au four pendant une cinquantaine de minutes, en réglant la température à 220 degrés.
Une fois le gâteau refroidi, il peut être servi avec du thé.
Cupcake de Noël noir avec glaçage «magnifique»
Ce délicieux dessert prend plus de temps queoptions précédentes. Mais le résultat sera apprécié par tous les invités à table. Voici une recette pour un vrai gâteau de Noël anglais festif. La photo n'est pas en mesure de transmettre le magnifique arôme et le goût unique de ce plat, mais elle aidera à déterminer le design. Alors, commençons.
Le premier jour du matin, nous sommes occupés avec le remplissage.Pour ce faire, vous devez mélanger deux cent cinquante grammes de raisins secs noirs et la même quantité de lumière, cent soixante-quinze grammes de cerises hachées dans du chocolat, deux cents grammes d'abricots secs hachés et une poignée de fruits confits. Versez toute l'eau-de-vie et laissez reposer une journée, et si possible, deux.
Le lendemain, nous commençons par un test.Battez soigneusement les ingrédients suivants avec un mélangeur: trois cents grammes de farine, une pincée de muscade râpée, deux paquets de beurre mou, quatre cents grammes de sucre de canne, cinq œufs, un zeste d'orange et de citron, une grande cuillerée de mélasse et un quart tasse d'amandes hachées. À la toute fin, assurez-vous de mettre une pincée d'épices hachées (coriandre et cannelle). Maintenant, vous pouvez ajouter la garniture proprement.
Mettez la pâte dans une forme ronde quiil est recommandé de disposer avec du papier huilé à la fois en dessous et sur les côtés, en le pressant fermement sur les bords. Ensuite, nivelez le mélange avec l'autre côté de la cuillère. Il est préférable de mettre une double couche de papier sulfurisé sur le dessus. Vous devez faire cuire le gâteau pendant au moins quatre heures. Un indicateur de préparation sera que la brochette collée dans la pâte restera sèche et propre.
Après cela, laissez le gâteau refroidir pendantVingt minutes. Ensuite, sortez-le du moule et retirez le papier. Percez soigneusement la base avec une brochette, à intervalles égaux, et versez soigneusement le cognac dans les trous. Après refroidissement complet, il est recommandé d'emballer le produit dans une double couche de papier sulfurisé, puis également dans du papier d'aluminium. Partez pour une journée.
Une recette de glaçage protéiné gagnant-gagnant
Le lendemain, nous finissons de préparer notre gâteau anglais festif.
Pour préparer le glaçage, battez le blanc d'oeuf dansdans les deux minutes pour qu'il commence à mousser. Cela peut être fait de différentes manières - avec un batteur, un batteur à main ou une simple fourchette. L'essentiel est que le processus ne s'arrête pas une seconde. Ensuite, nous commençons à ajouter progressivement le sucre glace. Vous aurez besoin d'au moins un demi-verre, peut-être plus. Lorsque le glaçage épaissit, versez une petite cuillerée de jus de citron. Continuez à fouetter pendant trente secondes. Maintenant, graissez très rapidement toute la surface du gâteau avec de la confiture d'abricot, et sur le dessus avec le glaçage obtenu. Saupoudrez d'étoiles ou de toute autre décoration. Une fois que la couche supérieure a complètement durci, le plat peut être coupé en portions et servi avec du thé.
Cette recette a une longue durée de conservation pour ce magnifique gâteau de Noël noir avec glaçage. Attardons-nous là-dessus plus en détail.
Comment conserver les produits de boulangerie
Les muffins de Noël (anglais), s'ils sont cuits correctement, peuvent durer assez longtemps - jusqu'à trois mois. Pour commencer, il est recommandé de mettre les produits de boulangerie dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium.
De plus, le cupcake doit être légèrement arrosé d'alcool fort tous les deux à trois jours. En conséquence, l'alcool s'évaporera et le dessert restera aromatique et juteux.
