Salage rapide du chou à chaud: recettes

Chou salé pour l'hiver, peu importecomment cela est fait, c'est une excellente source de nutriments et de vitamines pour tout l'hiver froid. Bien que, comme vous le comprenez, ils en mangent à d'autres moments, pas seulement en hiver. Qui, ayant cuisiné la choucroute (son deuxième nom), se retiendra pour ne pas en partir un peu pour les jours à venir. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat savoureux et sain, mais aujourd'hui, nous nous intéressons au salage rapide du chou à chaud.

Recette numéro 1: la plus simple et la plus rapide

De nombreuses femmes au foyer aiment la recette décrite ci-dessous.salage rapide. Cela ne nécessite aucun travail particulier ni beaucoup de temps. Et le résultat est le même grand plat. C'est pourquoi le salage rapide et chaud du chou est une méthode si populaire. Alors, commençons. Râpez une petite fourchette, hachez l'ail, frottez les carottes. Ajoutez du vinaigre de table, trois à quatre cuillères à soupe, et mélangez le mieux possible. Ajouter l'aneth (graines) si désiré.

Toutes les proportions sont choisies selon votre goût,par conséquent, ils ne sont pas répertoriés ici. Dans d'autres recettes, ils le feront. Préparez la saumure: portez à ébullition 130 ml d'eau, la même quantité d'huile de tournesol, une cuillerée de sucre cristallisé et du sel, et ajoutez une feuille de laurier. Versez le chou avec de la saumure, mélangez bien. Assurez-vous d'essayer, ajoutez du sel si nécessaire. Nous la laissons reposer pendant une heure, puis la mettons au réfrigérateur. Encore deux heures et le salage rapide et chaud du chou est terminé. Tu peux manger.

Recette numéro 2: chou provençal

Chou fait selon cette recette égalementsera prêt à être utilisé dans quelques heures. Voici une autre façon chaude de mariner le chou. Nous prenons deux kilogrammes de chou, hachons, râpons deux ou trois carottes sur une râpe grossière, coupons trois pommes en grandes tranches, ajoutons 150 grammes de canneberges et préparons la saumure. Pour ce dernier, nous avons besoin de: eau - un litre, un verre d'huile, d'olive ou de tournesol, sel - deux cuillères à soupe, ¾ verre de vinaigre de table, 250 grammes de sucre, une tête d'ail.

Nous mettons dans une casserole en émail en coucheschou, carottes, puis canneberges et pommes, chou encore et ainsi de suite, répétez les couches. Le dessus est du chou. Après avoir fait bouillir de l'eau avec les ingrédients préparés, préparez la saumure et versez-la dans une casserole, puis mettez une sorte d'oppression sur le dessus. Au bout de quelques heures, une journée maximum, la "provence" est prête.

Recette numéro 3: traditionnelle

Ingrédients pour une recette de marinade traditionnelle:un kilogramme de chou blanc, carottes de taille moyenne, vinaigre (9%) - 250 ml, huile végétale - la même quantité, sucre de sable - neuf cuillères à soupe, gros sel - quatre cuillères à soupe, poivre noir - dix pois, feuille de laurier - dix pièces , eau - 500 ml. La méthode chaude de salage du chou de cette manière est très simple. Cuisson d'un grand bassin.

Nous nettoyons et frottons les carottes sur une râpe fine,couper le chou lavé en gros morceaux. Mélanger les légumes dans un bol, saupoudrer de feuilles de laurier et de poivre. Préparez une saumure standard avec du sucre et du sel, versez dans un bol. Remuez, couvrez avec un couvercle ou une grande assiette et laissez mariner pendant une journée. Vous pouvez le laisser dans la pièce. Après une journée, nous nous couchons sur des bocaux lavés, fermons avec des couvercles en nylon et les envoyons au réfrigérateur. Pour obtenir un goût plus riche, nous le conservons dans une bassine pendant deux ou trois jours.

Recette numéro 4: chou aux betteraves

Nous préparons les ingrédients pour dix portions:une tête de chou dur, une ou deux betteraves bouillies, une tête d'ail, quatre morceaux de laurier, du piment de la Jamaïque, une cuillère à café de poivre noir moulu, deux morceaux de clous de girofle, deux cuillères à soupe de sel (table), 250 grammes de sucre la même quantité de 9% de vinaigre. Le salage rapide à chaud du chou avec des betteraves, sans déchiquetage, se fait comme suit. Coupez une demi-fourchette de chou en plusieurs parties, démontez-la en morceaux et mettez-la dans un bocal sous cette forme. Faites cuire les betteraves pendant environ une demi-heure. Nous attendons qu'il refroidisse, coupons en carrés, mettons en couches avec du chou dans un bocal et entre eux - ail et feuilles de laurier, tassons et traitons la saumure.

Faire bouillir deux litres d'eau propre dans une casserole, selelle, mettez les clous de girofle, le sucre et les grains de poivre noir. Faites bouillir pendant cinq minutes, ajoutez du vinaigre. Faites bouillir un peu la saumure, mais sans faire bouillir, versez les bocaux. On attend qu'ils refroidissent, on les met au réfrigérateur. Après une journée, le plat peut être mangé.

Recette numéro 5: chou à l'ail

Aliments pour six portions:un kilogramme de chou, deux ou trois carottes, cinq gousses d'ail. Pour verser: sucre - 120 grammes, une cuillère à soupe de gros sel, un demi-litre d'eau, du piment de la Jamaïque et du poivre noir - quatre pièces chacun, 130 ml d'huile végétale et dix cuillères à soupe de vinaigre 9%. Enfin, nous vous dirons à quel point le salage à chaud du chou à l'ail est rapide. Coupez le chou en lanières longues et toujours fines.

Nous pelons les carottes, les frottons sur une râpe grossière.Passer l'ail pelé dans une presse, mélanger tous les légumes dans un bol. Nous cuisinons le sirop standard et le versons dans le chou. Nous fermons le récipient sur le dessus avec une grande assiette et mettons un pot d'eau ou une autre charge. Laissez infuser pendant quatre à cinq heures à température ambiante. Nous mettons la choucroute finie dans des bocaux, fermons avec des couvercles en nylon et les envoyons au réfrigérateur. Bon appétit!