Comment faire du vin à partir de cassis ou de "spottykach"tout dirigeant ukrainien qui se respecte le sait. Dans cette liqueur maison, une excellente force est obtenue par fermentation des baies elles-mêmes et alcoolisation ultérieure, c'est-à-dire en ajoutant de la vodka ou du brandy. Il existe des recettes de vin léger qui conviennent aux rhumes. Sa force n'est pas supérieure à 10-12%. Il existe des recettes qui utilisent de la levure. Considérons différentes manières de produire cette boisson alcoolisée.
Всякое приготовление вина из смородины, каким бы la recette ne commence pas non plus par hacher des baies. Ici, nous devons faire une petite digression. De nombreux vignerons préfèrent utiliser un assemblage. Autrement dit, plus de rouge aigre et de groseilles à maquereau sont mélangés avec des cassis. Cette baie se marie également bien avec le jus de pomme. Rincer les raisins de Corinthe, mais pas à fond, afin de ne pas laver les bactéries de fermentation. Ensuite, nous répétons. Faites défiler les baies dans un hachoir à viande. Si vous aimez l'astringence de votre boisson, ne séparez pas toutes les branches.
Autres recettes pour faire du vindes raisins de Corinthe sont déjà différents les uns des autres. Selon l'un d'eux, vous devez remplir deux kilogrammes de baies broyées avec 500 grammes de sucre granulé. Nous diluons tout cela avec trois litres d'eau bouillie froide (de préférence de l'eau de source). Nous versons dans des bocaux en verre en les remplissant des deux tiers du volume. Nous enveloppons le cou avec de la gaze et nous nous mettons à errer dans un endroit chaud. Au début, le processus sera mouvementé et exigera une attention constante. Il est nécessaire d'agiter la masse quotidiennement pendant 4 à 5 jours.
Après cela, nous essayons la boisson - si c'est aussiaigre, ajoutez du sucre. Nous fermons le pot avec un gant chirurgical. Après trois semaines (la moufle gonfle pendant ce temps), nous filtrons le moût et le mettons à fermenter dans un endroit frais. Après trois ou quatre semaines, filtrez la boisson. Pendant cette période, nous pouvons réglementer la façon de rendre le vin de cassis plus sucré ou acide. Ajoutez du sucre au goût. Si vous avez commencé à préparer la boisson en juillet-août, en novembre, vous pouvez effectuer le dernier retrait du sédiment et verser le liquide rubis foncé dans des bouteilles.
Si vous utilisez la recette suivante, vous pouvezrendre le vin de cassis maison plus fort. Dans un pot de 3 litres, mélangez les baies écrasées avec des couches de sucre. Après cela, laissez couler le jus pendant 5 à 6 jours sous un couvercle en nylon. Ensuite, le contenu est pressé et il ne fonctionne qu'avec du moût. Vous pouvez y ajouter du jus de pomme. Il faut ajouter du sucre à raison de 70 g par litre de liquide. Lorsque les cristaux se dissolvent, la boisson est alcoolisée. Pour cela, 300 ml de distillat sont versés dans 1 litre. Après une semaine ou 10 jours, il est filtré et scellé hermétiquement dans des bouteilles.
Considérez comment faire plus de vin de cassisune manière. Pressez les baies immédiatement dans un presse-agrumes ou une presse. Ajoutez 2 litres d'eau et environ 600 g de sucre par litre de moût. Fermez bien le pot avec un couvercle et placez-le sous le joint étanche. Lorsque de la mousse se forme à la surface, cela signifie que le processus de fermentation a commencé. Après quatre jours, ouvrez rapidement le pot, ajoutez 60 g de sucre et réinstallez le joint hydraulique. Répétez la même procédure les septième et dixième jours de fermentation. Lorsque les bulles n'apparaissent plus dans le joint, fermez-le hermétiquement avec un couvercle et laissez-le se déposer. Retirez ensuite du sédiment et de la bouteille.
