Le ketchup est l'une des sauces les plus populaires.Il est aimé des enfants comme des adultes. Aujourd'hui, le ketchup "Sloboda" est considéré comme l'un des meilleurs en Russie, non seulement selon les enquêtes auprès des consommateurs, mais également selon l'expertise de nombreux laboratoires d'État.
Technologie de production
Tout d'abord, vous devez préparer les matières premières.La cueillette des tomates commence fin juin et début juillet. La récolte récoltée subit un nettoyage à plusieurs niveaux. Tout d'abord, les tomates sont triées, car certaines d'entre elles peuvent être endommagées pendant le transport, puis elles sont lavées.
Ensuite, les légumes sont envoyés sous presse et broyés.Le mélange résultant est stocké dans un récipient en acier inoxydable propre jusqu'à ce qu'il soit placé dans une machine à pâte, où la pulpe est épluchée et les grains sont retirés. Seulement maintenant, nous obtenons des matières premières prêtes à l'emploi pour le ketchup.
Ensuite, il est vérifié et certifié.Sinon, ni la pulpe ni le jus ne seront autorisés pour la production. A ce stade, tous les ingrédients nécessaires à la fabrication du ketchup Sloboda - sucre, acide citrique, sel, stabilisants, sont dosés à l'échelle technologique. De la même manière, la pulpe est mesurée avant d'être envoyée à l'atelier.
Le processus de cuisson à sec commence maintenant.mélanges. Le sucre, le stabilisant, l'acide citrique et le sel sont mélangés dans l'eau. La dissolution des ingrédients secs est effectuée dans un récipient pour une pasteurisation à long terme.
L'étape suivante consiste à déposer la pâte de tomate.La quantité requise est combinée avec le mélange sec traité et de l'eau est ajoutée. Ensuite, tout est mélangé jusqu'à consistance lisse. Maintenant, vous devez mélanger séparément une solution d'acide acétique à 10%, des arômes et des épices. L'étape suivante consiste à ajouter du sirop à la sauce, qui est faite de sucre et d'édulcorants.
Une fois tous les ingrédients ajoutés etmélangé, le mélange passe par une étape de nettoyage des fibres et des particules solides en excès. Vient ensuite le tour de la pasteurisation - traitement thermique, qui s'effectue à une température de plus de 100 degrés. Ceci termine la production de la sauce.
La dernière étape est le remplissage du ketchup Sloboda dans des récipients à une température de 80 degrés. Si le récipient n'est pas conçu pour les liquides chauds, le mélange est refroidi à 35 degrés.
Ketchup "Sloboda": composition
Ses ingrédients comprennent la pâte de tomate,qui est fabriqué uniquement à partir de tomates sélectionnées. Comme dans la sauce classique, du sucre, du vinaigre, du sel, des fibres alimentaires sont ajoutés au ketchup, grâce à quoi le produit est enrichi en fibres. Les épices comprennent les poivrons, les clous de girofle, le céleri, la cannelle et plus encore.
Saveurs de ketchup
Ketchup à la tomate "Sloboda" - le gagnant du programme "Test d'achat" en 2015.
Un jury indépendant a évalué la qualité des saucesplusieurs grandes marques. Il s'agissait de clients ordinaires qui venaient au magasin où se déroulait la dégustation. Lors du concours, afin d'exclure la superscription, toutes les marques ont été classées.
L'étape suivante de l'évaluation a été l'étudechaque échantillon au laboratoire. Selon les résultats de l'examen, il a été établi que c'était le ketchup aux tomates Sloboda qui était fabriqué conformément à toutes les exigences de GOST. Il a également été déterminé que le produit est fabriqué uniquement à partir d'ingrédients naturels, sans ajout d'émulsifiants, de colorants et d'amidon.
Ketchup "Sloboda" épicé.Vous vous souviendrez de son goût avec le piquant des jalapenos, du tabasco et du poivre de Cayenne. Vous pouvez également goûter le clou de girofle dans cette sauce épicée. En plus des plaisirs gustatifs, le produit sera bénéfique pour votre santé. Il est riche en antioxydants et en substances qui améliorent le fonctionnement du système digestif.
Barbecue Ketchup "Sloboda".Sa composition diffère peu d'une tomate ou d'un analogue épicé, à l'exception d'un ensemble d'épices. Ail, herbes, coriandre, poivron rouge, clous de girofle, paprika sont ajoutés à cette sauce. Le ketchup kebab se marie bien avec la viande.
Quelle est l'utilité
Comme les autres sauces, le ketchup améliore et complètegoût des aliments, augmenter leur valeur nutritionnelle et leur teneur en calories. Un paquet standard contient environ 100 calories, environ 1 % de matières grasses et de protéines et 25 % de glucides.
De plus, la sauce contient une petite quantité de vitamines C, B, K et divers acides organiques : malique, citrique ou oxalique.
Bien entendu, lors du traitement thermique, une grandela quantité de nutriments bénéfiques est détruite, mais les antioxydants restent. Ils contribuent à leur tour à la prévention de l'athérosclérose et des maladies cardiovasculaires.
Les méfaits du ketchup pour le corps
Quant à la sauce déjà ouverte, alorsil ne faut pas en abuser. Il est préférable de l'utiliser le plus rapidement possible. De plus, le ketchup chaud peut nuire à la santé des personnes atteintes de maladies gastro-intestinales. Il est également déconseillé de l'utiliser pour les femmes enceintes et allaitantes, car il contient diverses épices pouvant provoquer des allergies. En ce qui concerne les enfants d'âge préscolaire, ce produit leur est également contre-indiqué en raison de la teneur en divers stabilisants et arômes.
Ketchup "Sloboda": avis
Un grand nombre de consommateurs qui ont essayésauce "Sloboda", étaient satisfaits. Ils ont été subjugués par le goût que lui confèrent les épices telles que le céleri, la coriandre, le clou de girofle, la cannelle. Beaucoup ne savaient pas que le ketchup peut être non seulement savoureux, mais aussi sain. Les acheteurs les plus méticuleux ont d'abord prêté attention à ses certificats.
Et, bien sûr, un grand rôle pour les consommateursle fait que le ketchup Sloboda soit fabriqué sans colorants et ne contienne pas d'OGM joue un rôle. Certes, il y a ceux qui ne sont pas entièrement satisfaits de cette sauce. Certains sont déconcertés par le goût accentué du sucre et du vinaigre.
