Les rouleaux sont une sorte de traditionnelRouleaux de sushi japonais. Ce plat est préparé selon une certaine technologie. Les feuilles de nori, le riz, les légumes ou le poisson et la sauce soja sont utilisés comme ingrédients principaux. Il est très important de savoir comment emballer correctement les rouleaux. Après tout, le goût et l'attrait visuel du plat en dépendent.
Types de rouleaux:
- kapamaks. C'est le nom des rouleaux au concombre. Habituellement, cette nourriture est servie après des plats épicés;
- maki sushi. Ces rouleaux sont roulés dans un cylindre à l'aide d'un makisu (natte spéciale en bambou). La garniture est enveloppée de nori et la nourriture est coupée en six cercles;
- Hosomaki - rouleaux minces. Les cercles n'ont pas plus de trois centimètres d'épaisseur. Un seul composant est mis dans le remplissage;
- temaki. Les feuilles de Nori sont enroulées dans un cône et remplies de garniture;
- negitoromaki. Ce sont des rouleaux japonais finement tranchés. Comme garniture pour ce plat, on utilise des oignons Bliss et du ventre de thon haché;
- futomaki. Ce type de rouleaux a une forme cylindrique et une hauteur d'environ quatre centimètres. Au moins cinq composants sont mis dans le remplissage du futomaki;
- l'uramaki est préparé de telle manière que le riza fini dehors. Vous serez sûrement intéressé par la façon d'enrouler des rouleaux de ce type? Le riz est placé sur le tapis, puis la garniture et une feuille de nori. Tout est bien pressé et enroulé. De cette façon, le nori reste à l'intérieur et le riz à l'extérieur.
Comment emballer des rouleaux?
C'est peut-être l'étape la plus difficile et la plus responsable.faire des rouleaux japonais. Pour faire cela aussi soigneusement que possible, vous avez besoin d'une certaine expérience. Essayez de faire des petits pains avec les ingrédients suivants: vinaigre de sushi, riz spécial, nori, garniture (poisson légèrement salé). Vous aurez également besoin d'un film plastique et d'un tapis en bambou pour le curling.
Alors, comment emballer les rouleaux?Placez un tapis en bambou sur la table, dessus - la moitié du nori (côté longitudinal face à vous). Faites tremper vos doigts dans la solution de vinaigre et étalez le riz uniformément. Dans le même temps, 1,5 centimètres d'espace libre doivent rester sur les bords transversaux et le bord longitudinal opposé à vous. Placez la garniture au centre. À l'aide de vos pouces, soulevez le tapis vers le haut (loin de vous). Pliez le bord du tapis et faites un tour. Appuyez légèrement sur la garniture et roulez en un rouleau plein. Humidifiez le nori restant avec la solution de vinaigre. Enroulez soigneusement le rouleau dedans. Utilisez un couteau pour couper les rouleaux en deux, puis en trois autres morceaux. Le plat est servi pour le dîner avec du gingembre, de la sauce soja ou du wasabi.
Cuisson des petits pains à la maison
Préparation
Faites bouillir le riz.Ajouter le sel, le sucre au vinaigre chaud et bien mélanger. Lorsque le riz est prêt, ajoutez-y la sauce (100 ml pour 1 kg de céréales) et laissez refroidir la garniture. Coupez la feuille de nori en deux morceaux. Placez une moitié sur le tapis. Répartissez la masse de riz uniformément sur le dessus. Placez les morceaux de poisson au milieu. Rouler doucement la feuille dans un tube, en brossant le fond du nori avec de l'eau. Coupez les bords irréguliers et divisez le rouleau en six morceaux. Servir des petits pains avec du wasabi pour le dîner.
