Bon, disponible en composants, et surtout,De délicieuses et faciles recettes de tartes à la pâte brisée raviront tous les gourmands gourmands ! La garniture peut être très différente: du fromage cottage, des baies, de la purée de fruits, du citron, etc.
Et nos recettes et recommandations vous aideront à préparer de véritables chefs-d'œuvre culinaires pour vos proches et vos proches.
À propos des tartes à la pâte brisée
La pâte brisée est si durables'intégrer dans l'alimentation d'une personne moderne, qu'il est tout simplement impossible d'imaginer la vie sans biscuits sablés, paniers à la crème, ainsi que tartes friables et aromatiques fourrées.
Les enfants et les femmes sont particulièrement friands de ces produits.la moitié de la population. Mais parmi les hommes, il y a aussi de vrais becs sucrés qui non seulement aiment se régaler de produits tout faits, mais ils cuisinent eux-mêmes et partagent leurs recettes.
Tout le secret est que la composition de la pâte sablée est assez simple, le processus de pétrissage lui-même prend un minimum de temps et la cuisson ne prend que 20 à 40 minutes.
Eh bien, le goût des tartes toutes faites ou autres desserts est très délicat, doux, piquant, et ils sont faciles à assimiler par le corps.
Un peu sur la pâte sablée
La version classique, aussi appelée brise,est un lot dense, dans lequel il y a 3 composants principaux : la margarine (graisse, beurre), le sucre et la farine. De plus, lors de la cuisson, les composants sont pris dans les proportions suivantes: 1 partie de sucre, 2 - margarine (ou autre matière grasse), 3 - farine.
Mais il existe aussi des recettes de pâte brisée qui incluent des œufs de poule, de l'eau, de la levure chimique, des épices et d'autres ingrédients.
Pour obtenir un lot de haute qualité, vous devez suivre quelques recommandations :
- Dans l'espace cuisine, lors du pétrissage de la pâte, une température réduite est requise.
- Il est important de réfrigérer les ingrédients avant la cuisson.
- Lors de la connexion des composants les uns aux autres et du pétrissage direct, il est recommandé que les mains touchent au minimum la pâte (alors les produits finis seront les plus doux et les plus tendres).
- Vous pouvez expérimenter avec la composante grasse de la recette - combiner le beurre et la margarine, vous pouvez également ajouter des graisses animales (oie, porc et autres).
- Humidification constante de la pâte - à l'aide d'un vaporisateur et d'une bouteille d'eau glacée.
- Avant de cuire les tartes (et autrespâtisserie), la pâte (enveloppée dans du papier d'aluminium ou du polyéthylène) peut être mise au réfrigérateur (pendant 20-30 minutes), puis le processus de laminage sera absolument facile et rapide.
- Pour éviter de coller au plan de travail, il peut être saupoudré de farine.
- Si la pâte se casse, il est nécessaire d'humidifier l'endroit avec de l'eau et de la "coller".
- Élimination des étirements lorsqu'ils sont disposés dans la forme.
- Pour de meilleurs résultats, vous pouvez utiliser des moules en verre ou en métal (mat) - avec des côtés hauts.
Délicieuse tarte aux pommes
Dans cette recette de pâte brisée (avecphoto) il n'y a aucun problème et le plat fini apparaîtra déjà sur la table en 60 minutes, ce qui est très utile si des invités arrivent à l'improviste ou si vous voulez simplement chouchouter votre famille avec quelque chose de sucré.
Ingrédients et préparation :
- Passer la farine de blé (400 grammes) au tamis.
- Ajoutez du soda (3 grammes), de l'acide citrique (3 grammes), du sucre (150 grammes), du beurre (160 grammes), de la crème sure (100 grammes), du jaune (1 pièce).
- Pétrir la pâte à grande vitesse, afin que le composant gras n'ait pas le temps de fondre.
- Divisez le lot fini en 2 koloboks, mettez-le dans un récipient et couvrez-le de polyéthylène, placez-le dans un endroit froid pendant 60 minutes.
- Mettez du papier sulfurisé graissé avec de l'huile végétale (10 millilitres) dans le moule.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mettez les boules sur la surface avec de la farine une à une et roulez-les.
- Placez la première croûte, appliquez la garniture (compote de pommes et cannelle) et recouvrez de la deuxième croûte en fixant les bords.
- Garnir de blanc d'œuf fouetté avec du sucre vanillé (10 grammes).
- Cuire au four pendant 30-45 minutes (jusqu'à coloration dorée).
Tarte à la confiture incroyable
Dessert en vrac et délicieux, avec lequel boire du thé devient de vraies vacances en famille ou entre amis.
La recette de la pâte brisée peut être faite ouverte ou couverte. Toute confiture de consistance épaisse convient comme garniture.
Composants et étapes de cuisson :
- Versez 500 grammes de farine, 150 grammes de sucre, 5 grammes de vanilline, 4 grammes de soda, 6 grammes de sel dans un récipient à mélanger, mélangez.
- Ajouter 200 grammes de beurre ou de margarine coupés en morceaux, broyer avec de la farine.
- Ajouter les œufs (2 morceaux).
- Pétrir une pâte homogène en la touchant le moins possible avec les mains.
- Réalisez 2 flans : placez le grand au réfrigérateur, et le petit au congélateur, après l'avoir emballé dans du plastique, pendant 30 minutes.
- Étaler la majeure partie de la pâte sur un plan de travail recouvert d'une fine couche de farine.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale (5 millilitres), aligner les bords.
- Répartir la confiture préparée (200 grammes) uniformément sur le gâteau.
- Râper un petit morceau de pâte sur le dessus.
- Cuire le gâteau dans un four préchauffé (jusqu'à 200 degrés) pendant 25 minutes.
Gâteau sablé simple aux fruits rouges
Ceci est une recette de dessert facile aux cerises et aux fraises. De plus, cette tarte sablée aux fruits rouges est peu calorique, ce qui ravira particulièrement les amateurs de douceurs diététiques.
Composants et étapes de cuisson :
- Moudre la margarine (beurre) - 250 grammes.
- Ajouter 1 œuf, 100 grammes de sucre, 6 grammes de sel, 10 grammes de levure chimique, 150 grammes d'amidon - mélanger.
- Versez 0,5 kilogramme de farine de blé sur les ingrédients et pétrissez la pâte avec une consistance plastique.
- Divisez le pain en 2 parties (environ ¾ et ¼).
- A partir du plus grand, réalisez un gâteau en le plaçant dans un moule avec du papier sulfurisé (nivellement à la main).
- Sur la pâte, placez uniformément 250 grammes de cerises dénoyautées (surgelées, en conserve, fraîches) et 250 grammes de fraises fraîches, saupoudrez les baies de 100 grammes de sucre en poudre.
- Disposez le gâteau pré-roulé sur le dessus (vous pouvez faire un "maillage" de lanières), en fixant les bords.
- Cuire au four préchauffé (200 degrés) - 20 minutes.
Cette recette peut également être utilisée pour réaliser une tarte sablée aux cerises.
fromage blanc
L'option de cuisson originaleles délices de caillé de sable impressionneront même les gourmets les plus exigeants. Cette tarte à la pâte brisée au fromage cottage rappelle un peu un cheesecake américain.
Composants et préparation :
- La farine de blé (250 g) passe au tamis.
- Mettez le sucre (10 g), le sel (2 g), le jaune (1 morceau), le beurre (250 g), versez l'eau (40 ml).
- Pétrir la pâte sablée avec les mains.
- Envelopper le pain dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 60 minutes (au réfrigérateur).
- Passer 750 grammes de fromage cottage à travers un tamis métallique.
- Ajouter le jaune (3 morceaux), le sucre (300 grammes), la fécule de pomme de terre (50 grammes), l'huile végétale (50 millilitres), mélanger.
- Mettez séparément les protéines (4 morceaux) dans un récipient et battez avec un mélangeur, ajoutez-les à la garniture de caillé.
- Abaisser le gâteau de la pâte et le mettre dans un moule (à parois hautes) avec du papier sulfurisé huilé, aligner.
- Appliquer la couche de caillé uniformément.
- Cuire au four (préchauffé à 200 degrés) - 60 minutes.
Vous pouvez refroidir le plat fini directement dans le four, mais avec la porte ouverte. Décorez au choix avec du chocolat, des baies ou des fruits.
Gâteau délicat à la crème de citron
Et pour ceux qui souhaitent apporter des couleurs plus positives et lumineuses dans leur quotidien, ainsi que dans la vie de leurs proches, voici la recette d'un beau gâteau sablé citron ensoleillé.
L'ensemble du processus prend un peu plus d'une heure, la séquence d'exécution de chaque étape est assez simple, mais le résultat dépasse toutes les attentes.
Composants et préparation :
- Verser 8 grammes de levure chimique, 100 grammes de sucre en poudre et 300 grammes de farine dans un grand récipient pour pétrir la pâte, mélanger.
- Moudre le beurre (150 grammes) à température ambiante et ajouter aux ingrédients, moudre.
- Battre 1 œuf dans le mélange.
- Pétrir une pâte molle, tendre et malléable.
- Laisser refroidir 30 minutes en enveloppant le pain dans du plastique.
- Pour la crème, préparez du jus de citron en le pressant dans 1 citron (de taille moyenne).
- Faites chauffer 30 grammes de beurre (à feu doux sur la cuisinière), versez le jus de citron dans une étamine propre.
- Verser 130 grammes de sucre glace et incorporer 2 œufs, remuer, cuire jusqu'à consistance épaisse.
- Étalez les ¾ de la pâte et placez-la dans un moule à papier.
- Verser la crème au citron uniformément sur la croûte.
- Râper une partie de la pâte et saupoudrer dessus ou étaler avec des « rubans ».
- Préchauffer le four (jusqu'à 180 degrés).
- Cuire le dessert pendant 30 minutes.
Il est recommandé de servir la tarte au citron toute prête réfrigérée.
Shortcake aux myrtilles
Dessert délicieux et aérien qui associe pâte tendre et protéines fouettées aux myrtilles.
Ingrédients et préparation du gâteau :
- Broyer 2 jaunes avec du sucre en poudre (100 grammes), ajouter 1 œuf et 200 grammes de beurre (température ambiante), remuer.
- Versez 400 grammes de farine de blé, 100 grammes de crème sure, 2 grammes de vanille et 5 grammes de soda (éteint avec du vinaigre) dans le mélange.
- Pétrir une pâte molle.
- Préparez une forme avec du papier sulfurisé, étalez le gâteau (1 centimètre d'épaisseur), faites les bords légèrement relevés.
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Cuire le gâteau pendant 25 minutes.
- Graisser la tarte réfrigérée avec de la crème sure grasse (150 grammes), mettre 400 grammes de myrtilles fraîches sur le dessus.
- Battre les blancs (2 morceaux) avec le sucre en poudre (40 grammes).
- Répartir la masse d'air uniformément sur les baies.
- Garnir le gâteau avec encore 100 grammes de myrtilles.
- Cuire le dessert dans un four préchauffé (jusqu'à 160 degrés) pendant 15 minutes (jusqu'à ce que la masse protéique soit rosée).
Il est recommandé de refroidir la pâte brisée sur une surface en bois (plat, planche). Au moment de servir, couper en portions.
Facultatif
La liste des recettes est interminable. Et aussi, en plus des tartes sablées sucrées, vous pouvez en cuisiner des salées. Champignons, viande, poisson, etc.
