Papier sulfurisé (il est aussi appelépapier sulfurisé) est utilisé non seulement pour cuire des pâtisseries dessus. Vous pouvez également étaler de la pâte sur ce papier, créer des motifs à partir de chocolat, préparer des modèles pour des gâteaux et des décorations dessus. Il est également bon d'y congeler les aliments.
Malheureusement, toutes les femmes au foyer n'aiment pas utiliserpapier sulfurisé (ou simplement parchemin), car ils ne connaissent pas tous ses avantages. Le papier sulfurisé est conçu pour conserver la forme de l'article et vous éviter d'avoir à laver la vaisselle une fois la cuisson terminée. Le parchemin est également utilisé pour préparer des pâtisseries non cuites telles que les cheesecakes et le tiramisu. Avec lui, les produits conservent leur forme et leur intégrité.
Le papier sulfurisé est utilisé non seulement dansindustrie de la boulangerie et de la confiserie. Elle peut couvrir des moules pour fabriquer divers produits de pâte à la maison. Grâce à la couche de silicone résistante à la chaleur, il peut être utilisé à la place des ustensiles pour chauffer les produits finis au micro-ondes.
N'oubliez pas que le parchemin ne convient pas à la préparation d'aliments qui émettent une grande quantité de jus, il deviendra humide et fluage. Utilisez du papier d'aluminium pour ces plats.
Souvent, les pâtissiers étalent la pâte directement dessus,par exemple, des sablés. Puis, sans le retirer du papier, ils le mettent au four. C'est très pratique, car vous n'avez pas à réparer le produit plus tard ou à le refaire s'il a été soudainement endommagé. Certains flans sont si fragiles qu'ils sont déroulés entre deux couches de parchemin.
Le papier sulfurisé est composé de plusieursmatériaux de qualité et d'application différentes. L'option la moins chère est le papier calque. Il n'est pas destiné à une utilisation à long terme en raison de sa minceur. Pour cette raison, il se mouille rapidement, prend sa forme et colle parfois même au produit. Si vous utilisez ce type de papier pendant une longue période, il commence à se casser, à s'effriter. Le papier calque est utilisé pour la pâte à levure, la pâte brisée et les produits de cheesecake. Lubrifiez-le avec de l'huile avant utilisation.
Le type suivant est le papier parchemin pour la cuisson. Il est un peu similaire au parchemin d'emballage: dense, lisse, de couleur brune. En raison de l'imprégnation à l'acide sulfurique, il devient un matériau durable, plastique, résistant à l'humidité et aux températures élevées. Ce type de parchemin peut être utilisé pendant une longue période, car après une longue exposition à des températures élevées, il ne change pas ses propriétés. Il absorbe bien l'huile et la graisse. Par conséquent, ce parchemin convient à la cuisson de pâte avec beaucoup d'huile. Si vous utilisez une pâte faible en gras, il est préférable de la graisser en plus avec de la graisse de confiserie.
Le papier sulfurisé le plus populaire est le parchemin,sur lequel le revêtement de silicone le plus fin est appliqué. Ce type de papier est bien en retard sur les produits de boulangerie. Il n'a pas besoin d'être lubrifié, il ne laisse pas passer l'humidité, il n'absorbe pas l'huile. Convient à absolument tous les types de pâte. Vous pouvez également l'utiliser en cuisine pour griller du poisson et de la viande. Il existe un parchemin spécialisé du même genre. Mais il est adapté aux températures élevées. En règle générale, il est utilisé dans les moulins à grains.
Et le dernier type est le papier de silicone. En fait, il ne s'agit pas de silicone, juste d'un revêtement plus épais que dans la version précédente. Vendez en paquets de plusieurs feuilles.
Vous pouvez également trouver différentes formes de papier pourpetite confiserie - muffins, pâtisseries, biscuits. Ils sont placés dans des moules préparés en métal ou en vitrocéramique afin que ces derniers n'aient pas besoin d'être lavés. De plus, le produit fini est très pratique à sortir immédiatement dans l'emballage.
Vous savez maintenant comment remplacer le papier sulfurisé et ce que c'est. Bonnes expériences culinaires!
