L'hôtesse suffit lors de la cuissonfont souvent face à un problème: il y a une levure chimique dans la recette. Que faire s'il n'était pas à la maison et qu'il n'y a pas envie / temps d'aller faire les courses? Que remplacera la levure chimique? Rien de mal! Les produits préfabriqués comprennent la farine de riz, le bicarbonate de soude, le tartre et le carbonate d'ammonium. Tout cela, bien sûr, est difficile à trouver dans la cuisine, mais il peut être remplacé par d'autres composants conventionnels.
La réponse à la question de savoir quoi remplacer la levure chimiqueen pâtisserie est assez simple. Voici une liste: acide citrique, bicarbonate de soude, amidon, farine ou sucre en poudre. Pour obtenir un produit fait maison de qualité, vous devrez les mélanger dans un rapport de quatre cuillères à café et demie de farine, une cuillère à café d'acide citrique et deux cuillères à café de bicarbonate de soude.
Ce n'est pas la seule chose que la levure chimique remplacera. Vous pouvez utiliser l'option suivante: charge (farine, amidon ou poudre) - deux cuillères à café, acide citrique - une demi-cuillère à café, soda - deux cuillères à café. En fait, vous pouvez expérimenter un peu ici, mais vous devez essayer de vous assurer que le soda rapide ne pénètre pas dans la pâte, car dans ce cas, son goût désagréable se fera sentir.
Résoudre le problème de ce qui remplacera la levure chimique,nous ne devons pas oublier diverses questions connexes. Par exemple, les composants que vous utiliserez doivent être secs, sinon la réaction commencera plus tôt que le temps requis. Dans le cas où l'on souhaite fabriquer un produit en réserve, il est recommandé de ne pas mélanger les composants, mais de les séparer avec une charge. Conserver un tel récipient fermé et dans un endroit sombre et sec.
Les femmes au foyer se demandent souvent si c'est possiblela poudre à pâte remplacer par du bicarbonate de soude. Bien sûr, vous pouvez, mais uniquement avec du bicarbonate de soude et dans le cas où la pâte contient des ingrédients qui ont une réaction acide. Par exemple, les jus, le vinaigre, les purées de fruits, les produits laitiers, le miel et le chocolat. La quantité de soude devra être déterminée indépendamment et de manière pratique. Il faut juste savoir que par rapport à la levure chimique d'usine, son volume est généralement deux fois inférieur.
Sachez aussi que le bicarbonate de soude est un mustéteignez avec de l'acide citrique ou du vinaigre, car ce n'est pas en soi une bonne levure chimique (indépendamment du fait qu'il y a des aliments acides dans la pâte). Et lorsque le soda est éteint, la réaction se produira nécessairement et sera la même que celle dont vous avez besoin. Bien qu'il y ait des nuances: lors de la préparation de la pâte brisée, le soda n'a pas besoin d'être éteint, mais pour le biscuit, il est nécessaire. En outre, vous devez toujours faire attention à la recette. S'il est recommandé d'y ajouter une ou deux cuillères à café de levure chimique, le substitut suffira à raison d'une demi-cuillère. Si vous devez prendre moins d'une cuillère à café, un quart suffit. Il s'agit d'une application pratique de ce qui a été écrit dans le paragraphe précédent. Dans le cas où il n'y aurait soudainement plus d'acide citrique sous la main, n'hésitez pas à utiliser du vinaigre: dans une cuillère à soupe de vinaigre, éteignez une demi-cuillère à café de soda.
Nous avons assez bien compris queremplace la levure chimique lors de la cuisson. Pourquoi est-il utilisé? De cette manière, les ménagères parviennent à obtenir une pâte luxuriante et savoureuse sans trop de difficultés et de nombreuses manipulations.
