Comme tout plat, cette salade a beaucoupdiverses incarnations. La seule chose qui les unit est le prix considérable des composants qui y sont inclus. C'est peut-être pour cette raison que la salade s'appelle "Royal" (en option - "Royal", ce qui, en principe, revient au même). Cependant, le jour d'un événement important, vous pouvez vous permettre de cuisiner la salade Tsarsky - avec au moins du caviar rouge et du calmar. Bien que la version véritablement "impériale" contienne des composants beaucoup plus chers.
Salade "royale" aux calamars
L'une des options les plus économiques comprendanimaux marins en conserve. Dans une telle salade "Royal" avec du caviar rouge et des calmars, sur un pot de ce dernier, vous devez faire bouillir quatre pommes de terre - vous pouvez dans leurs uniformes - et six œufs de poule. Parmi ces dernières, seules les protéines iront à la salade, pour les jaunes, vous devrez trouver une autre utilisation. Les pommes de terre sont épluchées, les œufs sont décortiqués. Les travaux préparatoires sont terminés, le montage de la structure commence. Tout d'abord, les calmars d'une boîte sont disposés sur un plat, égouttés et coupés en rondelles ou en pailles. La couche est enduite de mayonnaise, sur laquelle les protéines sont disposées - et enduite à nouveau. Deux pommes de terre sont frottées dessus - encore de la mayonnaise, puis du fromage est frotté - et encore de la mayonnaise. Les couches sont répétées une fois de plus, la lame est saupoudrée de caviar rouge et après avoir insisté pendant une heure, elle est servie sur la table.
Vous pouvez dire la version impériale
D'abord, pour lui tous les ingrédients de l'océanpris sous la forme non conservée. Deuxièmement - pas d'œufs de poule, seulement des œufs de caille ! Et troisièmement, cette luxueuse salade Tsarsky au caviar rouge, aux crevettes et aux calmars ne comprend pas de composants «communs» comme les pommes de terre.
Tout d'abord, les animaux marins sont préparés.Un troisième kilo de crevettes est bouilli pendant environ trois minutes et nettoyé après refroidissement. Un demi-kilo de calmar est lavé, brièvement (environ quatre minutes) est plongé dans de l'eau bouillante, aspergé d'eau froide et débarrassé des pellicules. Une douzaine et demie d'œufs de caille sont cuits durs, pelés et coupés en deux. Les cous de cancer (200 grammes) sont bouillis et s'ils étaient en coquille, ils sont nettoyés; dans le cas des conserves, elles sont filtrées. Les calmars et les cous sont coupés, mélangés avec des œufs et des crevettes, aromatisés à la mayonnaise et disposés sur des feuilles de laitue. Une cuillerée de caviar rouge est placée sur chaque portion - et véritablement la salade Tsarsky (la photo est présentée juste au-dessus) est servie aux invités.
Ajouts gratuits
La recette précédente décrite, pour ainsi dire,la base, c'est-à-dire les composants dont on ne peut pas se passer. Cependant, naturellement, la salade Tsarsky au caviar a différentes variantes de cuisson. Ainsi, parfois la laitue est remplacée par des feuilles de chou chinois ; les œufs de caille sont frottés par beaucoup; les composants ne peuvent pas être mélangés, mais empilés en couches, comme dans la première recette. De plus, les gourmets ajoutent des ingrédients supplémentaires à la salade Tsarsky au caviar rouge et aux calmars: concombre frais, coupé en lanières ou cubes de tomates.
Variante marine
Si vous êtes amateur de fruits de mer, vous pouvez cuisinersalade "Royal" avec caviar rouge et calamars, en y ajoutant non seulement des crevettes, mais aussi de petites tranches de poisson rouge légèrement salé. Le composant principal sera toujours le calmar - ils auront besoin d'un kilogramme entier. Ils sont rapidement bouillis, pelés et coupés en lanières. Les blancs de cinq œufs de poule s'émiettent également. Un paquet de 250 grammes de bâtonnets de crabe est coupé en cubes ; un tiers de kilo de crevettes est bouilli (si elles sont crues) ou simplement ébouillanté (si elles sont achetées congelées) et nettoyé. La même quantité de filet de truite ou de saumon est coupée en cubes. Contrairement à d'autres recettes, le caviar rouge n'est pas destiné à la décoration ici - la moitié d'un pot de 100 grammes est ajoutée directement à la salade, elle est assaisonnée de mayonnaise et mélangée. Ils le mettent sur la table dans des bols transparents, décorés de rondelles d'olive et d'aneth.
Fruits de mer et légumes
Et notez :les légumes ne réduisent en aucun cas le coût du plat, car la salade Tsarsky au caviar rouge et aux calmars ne va pas avec les pommes de terre et les carottes. Dans un premier temps, ce sont les légumes qui sont transformés : 2 poivrons de couleurs différentes sont coupés en lamelles, et la gousse de piment est hachée le plus finement possible. Un petit navet (essayez de le trouver, il est indispensable dans ce plat) est coupé en cercles presque transparents. Dans un bol, un tas d'huile végétale, une cuillerée de miel, le jus d'un demi-citron, son zeste, la muscade, le poivre et le sel sont réunis. 10 morceaux de grosses crevettes, pétoncles et moules - tous non décortiqués - sont cuits au four pendant environ un quart d'heure; le calmar de taille moyenne est bouilli et coupé en rondelles. Un large saladier contient un mélange de laitue iceberg hachée, de roquette, de cresson (un demi-kilo au total), de navets et de bâtonnets de concombre frais hachés. Les légumes sont versés avec la vinaigrette, saupoudrés de graines de sésame grillées et mélangés. Après 10 minutes de repos, les fruits de mer sont placés sur le dessus - directement dans les coquilles et les coquillages - les rondelles de calamars et le caviar rouge. La composition est saupoudrée d'aneth haché et placée à l'endroit le plus honorable.
Salade "royale" tiède
Pour le créer, il va falloir bricoler un peutest. Vous pouvez y acheter des paniers prêts à l'emploi et cuire au four. Ce n'est qu'alors que la salade Tsarsky est préparée avec du caviar rouge, des crevettes et des calmars. La recette comprend également des légumes épicés - oignons, gingembre, céleri. Un petit morceau de beurre est fondu, du gingembre râpé (3 centimètres), 2 cuillères à soupe de miel, du poivre et du sel y sont placés. Tout en remuant, attendez quelques minutes et versez les rondelles d'un oignon. Ils deviendront transparents - ajoutez quatre anneaux de calmar et une livre de crevettes décortiquées. Laisser mijoter sans couvercle et très peu de temps. Lorsque le feu est éteint, versez deux fromages fondus râpés, mélangez rapidement et disposez immédiatement dans des paniers chauds. Parsemez d'herbes sèches ou fraîches, et au moment de le mettre sur la table, étalez une demi-cuillerée de caviar rouge sur chacun. Ces tartelettes sont très savoureuses - et il est pratique de les manger !
