Colorant E102 (tartrazine): propriétés, effets sur le corps humain

Ce n'est un secret pour personne que de nombreux produitsque nous achetons dans les épiceries contiennent des additifs alimentaires. Parfois, le colorant E102 peut également être trouvé dans la composition. Il porte également le nom de tartrazine. Quelles propriétés possède-t-il ? Comment affecte-t-il le corps humain?

Teinture E102 : qu'est-ce que c'est ?

L'additif E102, également connu sous le nom dela tartrazine est obtenue exclusivement par synthèse chimique à partir de déchets industriels issus du goudron de houille. Dans la nature, cela ne se produit pas du tout. Cette substance a trouvé une large application dans l'industrie alimentaire, car sa production est la plus accessible et la moins chère.

Le colorant E102 a une structure en poudre.Sa couleur est généralement dorée ou jaune. La substance est inodore et insipide, elle est parfaitement soluble dans l'eau et les graisses, ce qui permet d'obtenir différents dégradés de jaune. Le colorant a la formule chimique C₁₆X₉N₄N / A₃Oh₉Avec₂... Cependant, lorsqu'il est exposé à la lumière directe du soleilse décompose rapidement en composés simples aux propriétés complètement différentes. Pour le stockage, en règle générale, un récipient scellé en verre teinté ou émaillé est utilisé.

La production

Comme mentionné ci-dessus, la principale matière première pourproduction de tartrazine - goudron de houille. À la suite de sa distillation, des hydrocarbures aromatiques se forment. La production nécessite des moyens de protection de la peau, des yeux et de la respiration. Les livraisons vers la Russie sont principalement effectuées depuis la Chine et l'Inde. Cependant, en Fédération de Russie, il existe également une entreprise appelée Interline LLC (100ing), qui se consacre à la production et à l'expédition de cette substance sous sa propre marque.

Application

Le colorant E102 est utilisé pour colorer cesaliments que l'on s'attend à voir en jaune. Par exemple, si le nom indique la couleur « or » ou « citron », alors le produit a très probablement été coloré avec du colorant alimentaire. Voici une liste d'aliments pouvant contenir de la tartrazine :

• confiserie;
• crème glacée;
• puddings;
• gelée;
• préservation;
• produits de boulangerie et pâtisseries;
• produits semi-finis;
• limonades et boissons aux fruits;
• boissons pour sportifs;
• énergie;
• chewing-gum;
• Fast food;
• mélanges secs pour la cuisine;
• sauces;
• assaisonnements;
• liqueurs.

La concentration de tartrazine dépend directement du type de produit et du fabricant. Récemment, cependant, ce supplément a été abandonné et remplacé par une couleur naturelle telle que la curcumine.

Aux États-Unis et dans plusieurs autres pays E102utilisé dans la fabrication de divers médicaments. En Fédération de Russie, la production et l'utilisation de ces médicaments sont interdites. En plus des aliments, la tartrazine se trouve dans les produits chimiques ménagers et les cosmétiques.

Colorant E102 : qu'est-ce qui est nocif ?

Il n'y a pas si longtemps, l'Agence nationale de l'alimentationLes normes britanniques ont mené des recherches qui ont révélé que l'E102 réduit la concentration et développe l'hyperactivité chez les enfants. Des scientifiques français ont découvert que le colorant favorise l'élimination du zinc du corps. C'est le manque d'un oligo-élément si important qui affecte négativement la santé humaine, conduit à une carence en calcium et en magnésium. Le plomb commence à s'accumuler dans le corps, ce qui affecte activement le système nerveux. Les scientifiques savent également que l'E102, associé au benzonate de sodium, provoque le syndrome de Mirkelsson-Rosenthal. Chez les patients, des lésions des nerfs faciaux et un œdème de Quincke sont souvent observés, des fissures caractéristiques apparaissent dans la langue.

Le colorant E102 est nocif et même dangereux pour les enfants etadultes. Dans la plupart des pays européens, l'additif a été complètement interdit. Or, selon la directive de l'Union européenne, cette interdiction a été levée. À cet égard, de nombreux États ont introduit une limite d'utilisation de E102 dans les produits - pas plus de 150 mg par kg. L'apport quotidien maximal admissible est de 7,5 mg pour 1 kg de poids corporel.

Ainsi, le colorant artificiel E102 est appliquédans la production de nombreux produits alimentaires, car il est moins cher que les substances naturelles. Cependant, les fabricants tentent depuis peu de le remplacer par des colorants d'origine naturelle. Il est sans équivoque dangereux pour l'homme. L'Union des écologistes de Saint-Pétersbourg recommande d'abandonner complètement les produits contenant de la tartrazine.