Hiilihydraatit (sakkaridit) ovat mukana prosessissaRasvojen ja proteiinien käsittely kehossa auttaa maksan toimintaa. Päivälliselle asiantuntijat suosittelevat proteiiniruokaa. Hiilihydraattipitoisia ruokia on suositeltavaa ottaa aamulla, koska lounaan jälkeen kehon hiilihydraattimetabolia hidastuu.
Sakkaridit imeytyvät kehoon glukoosin muodossa.Asiantuntijat jakavat nopeasti ja hitaasti hiilihydraatteja, riippuen hajoamisnopeudesta ja muuntumisesta glukoosiksi. Nopeuden mittaus suoritetaan erityisellä indikaattorilla - glykeemisellä indeksillä (GI). Hitailla hiilihydraateilla on alhainen GI. Näitä tuotteita pidetään hyödyllisinä. Näitä ovat erityisesti ruskea riisi, täysjyväjauhoista valmistettu pasta, vilja (paitsi mannassa) ja muut hitaat hiilihydraatit. Luetteloa voidaan täydentää myös täysjyväleipällä.
Ruoat, joilla on alhainen glykeeminen indeksi(alle 40) myötävaikuttaa asteittaiseen glukoosin määrän nousuun kehossa. Tämä puolestaan estää verensokerin äkillisiä piikkejä, samoin kuin mielialan nopean muutoksen tuntemattomista syistä. Siksi asiantuntijat suosittelevat hitaiden hiilihydraattien käyttöä mielenrauhan ylläpitämiseksi.
Ruoansulatuksen prosessi on myös tärkeä.elintarvikkeet, joilla on alhainen glykeeminen indeksi. Hitaat hiilihydraatit alkavat imeytyä elintarvikkeiden pureskeluprosessissa syljen sisältämän entsyymin vuoksi.
Hyvin glykeemiset ruuathakemisto ei ole niin hyödyllinen. Ne eivät tietenkään ole myrkkyjä, mutta asiantuntijat eivät suosittele niiden käyttöä päivittäin. On huomattava, että alkoholi kuuluu jälkiruokien, leivonnaisten ja muiden tuotteiden ohella ”nopeiden hiilihydraattien” luokkaan. Kypsät banaanit, valkoinen leipä, nauriit, perunamuus ja uuniperunat, meloni, pannukakut ja muut olisi lisättävä tähän ryhmään.
Siksi asiantuntijat suosittelevat kaikkeaelintarvikkeet, joiden glykeeminen indeksi on yli kuusikymmentä, lasketaan "loma-aterioiksi". Tämä ei vain auta ylläpitämään hahmosi. Tällainen asenne tuotteisiin auttaa suuresti vartaloa. Tosiasia, että nopeat hiilihydraatit vaikuttavat haitallisesti haimaan, joka osallistuu insuliinin tuotantoon. Tästä lähtien sekä sokerin pitoisuus veressä että mieliala muuttuvat.
Hitaat hiilihydraatit ovat erityisen tärkeitä talvella. Kylmällä säällä sakkaridit stimuloivat edelleen erityisen hormonin - serotoniinin - tuotantoa, joka vastaa hyvästä tuulesta.
Erillinen paikka hiilihydraattiluokituksessa on sellaisilla tuotteilla kuin sokeri, hedelmät ja vihannekset.
Yksi tyyppi hiilihydraatteja on kuitu (”ravintokuitu”). Se on liukenematon ja liukeneva.
Hedelmät (kuten päärynät ja omenat) sisältävät pektiiniä. Se on liukoinen ravintokuitu, joka auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa ja hidastamaan ruuansulatuksen prosessia.
Viljankuori luokitellaan liukenemattomaksi kuituksi.Se ei imeydy elimistöön ja jättää muuttumattomana sulamattomana. Nämä ravintokuidut estävät ummetusta, normalisoivat ruuansulatuksen ja vähentävät syövän kehittymisen todennäköisyyttä paksusuolessa.
On huomattava, että kuitua löytyy vain kasvisruoista. Ruoansulatuskanavan parantamisen lisäksi ravintokuitu stimuloi lipidien (rasvojen) metaboliaa.
Toinen hiilihydraattituote on sokeri.Nykyaikainen teollisuus tekee siitä niin puhtaan, että siinä on vain kaloreita. On huomattava, että sokeri auttaa poistamaan kalsiumia kehosta. Siksi makeisten ystävät eivät voi vain saada ylimääräisiä kiloja, vaan myös saada osteoporoosin.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että sokerin saanti rajoitetaan 30-35 kiloon vuodessa, kun otetaan huomioon, että nykyään sitä esiintyy melkein kaikissa elintarvikkeissa.
