Puolalaiset ceps: kuvaus, elinympäristö, kulinaariset ominaisuudet

Puolalainen sika sieni kuuluu toiseen luokkaanniiden käyttöarvoa. Se on melko maukas ja suosittu joillakin alueilla, etenkin myöhään syksyllä, kun muita lentomiehiä ei ole. Euroopan maissa puolalainen sian sieni on erittäin arvostettu, ja sen katsotaan olevan upea maistuvuutensa suhteen. Keitot keitetään siitä, paistit kypsennetään, kuivataan, marinoidaan, suolataan, jäädytetään. Uskotaan, että maun mukaan se muistuttaa voimakkaasti kukkaroita. Mielenkiintoinen tosiasia on, että epärehelliset kauppiaat yrittävät joskus niellä kuivattua puolaa kokemattomille asiakkaille todellisen valkoisen sijasta.

kuvaus

Puolalaisessa siansienessä on puolipallomainen hattuvarhaisessa iässä ja kypsässä litteä kupera, kupera tai tyynymainen. Vanhuudessa se on litistynyt. Halkaisija - jopa 20 cm. Hatun väri voi olla eri sävyinen: vaaleanruskea-punainen, oliivi-, kastanja-, ruskehtava, suklaan- ja tummanruskea, joskus musta-ruskea. Sateisella säällä varjo tummenee. Nuorissa makromieseteissä sen reunat ovat taipuneet, kun taas kypsissä ne nousevat. Hatun kuori on kuiva, sileä, samettinen kosketukseen, märällä säällä - kiiltävä ja öljyinen. Hän ei toimi elokuvassa. Putkimainen kerros on kellertävä. Jos painat sitä, syntyy sinertäviä, sinertäviä, sinivihreitä tai jopa ruskeanruskeita pisteitä. Sienikanavat ovat pyöreitä, lovia tai kulmaisia. Huokoset voivat olla leveitä, keskisuuria tai pieniä.

Jalkojen korkeus - 3-12 cm (keskimäärin), paksuus 1-4Itse se on lieriömäinen, tiheä, mukulainen tai terävän pohjan, sileä tai kuituinen, kiinteä, joskus hieman kaareva. Jalka voidaan maalata seuraavilla väreillä: kellertävän ruskehtava, vaaleanruskea, ruskea, kellanruskea. Kun sitä painetaan, se muuttuu siniseksi ja muuttuu sitten ruskeaksi. Sienimassa on mehevä, tiheä, sillä on voimakas sieni- tai hedelmäinen tuoksu ja makea maku. Se on väriltään vaaleankeltainen tai valkeahko, ruskea ihon alla. Taukoilla ja leikkauksilla liha saa ensin sinertävän sävyn, muuttuu sitten ruskeaksi ja valkaisee sitten taas. Nuorissa makromyseteissä se on kovaa, mutta pehmenee iän myötä. Itiöjauhe on oliivinruskea tai ruskehtava vihreä. Yleisesti ottaen puolalainen possini-sieni näyttää erittäin vaikuttavalta. Kuvia hänestä on saatavana tässä artikkelissa.

elinympäristö

Valkoinen puolalainen sieni kasvaa happamilla mailla (allekastanja-, pyökki- ja tammipuita) sekä havumetsissä vanhojen mäntyjen ja kuusien alla. Mieluummin hiekkainen sammaleinen maaperä, pudonnut lehdet, alangot, voivat kasvaa vuoristossa. Jaettu pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Puolalaiset porcini-sienet ovat yleisempiä Venäjän federaation Euroopassa. Ne korjataan kesä-marraskuussa.

nelinpeli

Kokemattomat "hiljaiset metsästäjät" ovat usein hämmentyneitäPuola kuusi- tai koivulajien sika sieni. Niiden erottaminen ei ole kuitenkaan vaikeaa. Klassisessa cepissä jalka on vaaleampi, tynnyrinmuotoinen ja ei muutu siniseksi painettaessa. Samojen merkkien mukaan makromyeetit erottuvat sappasienestä, jota ei voida syödä. Puolalainen sian sieni on paljon samankaltainen kuin jotkut sammal-sienilajikkeet, joista se kuuluu sukuunsa. Esimerkiksi vauhtipyörä on ruskea, sekalainen ja vihreä. Nämä sienet ovat kuitenkin syötäviä eivätkä ole terveydelle haitallisia.