Kuinka tehdä sienikaviaaria: neljä reseptiä

Sienen kotitekoinen kaviaari on yksi herkullisimmista välipaloista.

Se voidaan myös valmistaa työkappaleeksi.talveksi. Tarkastellaan kuinka sienikaviaaria valmistetaan neljässä eri reseptissä. Niiden avulla voit varastossa tätä upeaa tuotetta runsaasti. Kun olet valmistanut sen syksyllä, voit palvella lautasen päivittäiselle pöydälle samoin kuin lomalla. Tartletit, voileivät ja minipiirakat sieni-aromilla ja -aromilla ovat toinen tehokas peruste oppia tekemään sienikaviaaria kotona.

Tuotteen valinta

Tämä aromaattinen alkuruoka voidaan valmistaa mistä tahansa sienestä. Mutta hunajasienet olisi paras valinta. Heidät voidaan ottaa sekä nuoria että kasvussa.

Jos käytät vain sienijalkoja, tulos on myös hyvä. Voit valmistaa paitsi tuoreita myös suolattuja. Esimerkiksi esivalmistetut sienet ovat täydellisiä.

Kuinka tehdä sienikaviaaria sitruunamehulla

Puoli kiloa puhdistettua tuotetta hienoksipilko ja hauduta alhaisella lämmöllä vähintään tunnin ajan. Lisää vettä tarpeen mukaan. Valui ja maito tulisi kastaa useita päiviä suolaliuoksessa. Paista sipuli öljyssä, kierrä yhdessä jäähdytettyjen haudutettujen sienten kanssa lihamyllyn läpi. Parempi kahdesti. Lisää neljännes sitruunan tai puolikas limen, pippurin ja suolan mehu. Laita purkkeihin.

Tärkeä yksityiskohta:ne tulisi peittää vain nailonilla, ei missään tapauksessa metallikorkilla. Erinomaisesti vaaralliset botulismin patogeenit voivat moninkertaistua sienissä ilman ilmaa. Samasta syystä valmistamaamme tuotteeseen on tehtävä pitkä lämpökäsittely. Ei ole hyväksyttävää ja vaarallista vähentää paistamisen tai paistamisen aikaa oman harkintansa mukaan.

Kuinka valmistaa valikoituja sieni-kaviaareja

Kaikki sienet (hunajasienet, cepsit, ruskea kukkaro, sienet)huuhtele ja keitä kiehumisen jälkeen keskilämpötilassa kolmanneksen tunti. Siirrä nopeasti kylmään veteen, jäähdytä, kuivaa. Hienonna, yhdistä kahdeksi hienonnettuna sipuliksi, pippurilla ja laita emaloituun astiaan paineen alaiseksi viidentoista päivän ajaksi. Koko tämän ajan kaviaarin tulisi viettää viileässä paikassa.

Mausteinen aihio

Jokaista litraa kohden sinun täytyy ottaa puoli taineljäsosa huippulaatuisten sienten kapasiteetista. Tyhjennä. Valmista emaloitu astia. Siinä sinun täytyy keittää sieniä ennen sienikaviaarin valmistusta, puolen tunnin ajan. Lisää keittämisen jälkeen suola ja poista vaahto säännöllisesti urallisella lusikalla. Kierrä valmistetut sienet lihajauheessa, jossa on ruskistettuja sipulia. Lisää 2,5 rkl. tuore oliiviöljy, mieluiten deodorisoitu, lusikallinen etikkaa, hienonnettu vihreät. Steriloi purkkeihin 40 minuutin ajan. Sienien ei tarvitse laittaa liikaa pippuria, jotta tuotteen herkkä maku ei keskeydy. Samasta syystä ole varovainen lisättäessä suolaa. Sienikaviaaria ei käytetä vain erillisenä välipalana tai täyteaineena tartleteille tai makeuttamattomille putkille. Tämä on erinomainen puolivalmiit tuotteet joukolle herkullisia kastikkeita tai sosetettua keittoa. Kaviaarin kestoaika ei ylitä muutamaa viikkoa jääkaapissa. Tarvittaessa se voidaan jäädyttää puhtaassa astiassa osittain. Pakastin pidentää säilyvyyttä jopa 4 kuukauteen.