Koristele tuttu kodipöytä auttaamausteinen sininen munakoisokaviaari, varsinkin jos vihanneksia kasvatetaan omissa tiloissaan. Mehukkaat tomaatit auttavat täydentämään pääosa-aineksen hapukasta muistiinpanoa, niiden hieman makea maku auttaa tasapainottamaan ruuan.
Ensimmäinen resepti
Valmisteluun vaaditaan:
- 4 keskimääräistä sinistä munakoisoa;
- 0,5 - 0,6 kg lihaisia tomaatteja;
- ½ keskipitkä sipuli;
- 4-5 valkosipulinkynsiä;
- suosikki kasviöljy;
- suolaa, pippuria.
Keittoprosessi
Kaviaarin valmistamiseksi sinisestä kuin enitenpienten gourmerien, munakoisojen yläpuolella, tulisi ensin "loihtua". Aluksi vihannekset pestään perusteellisesti lämpimällä, suolaisella vedellä, niin että katkeruus jättää ihon ja hieno pöly pestään. Seuraavaksi hännistä puhdistetut siniset on asetettava puristimen alle 12-13 tunniksi, jotta niiden liha muuttuu kuivemmaksi. Ylimääräinen munakoisomehu voi pilata tulevan ruuan kokonaiskuvan, joten tätä vaihetta ei pitäisi ohittaa seuraavan keiton aikana.
12 tunnin kuluttua vihannekset tulisi laittaa varovastipaistolevylle ja lähetä paistamaan 15-20 minuuttia. Jotkut emäntätyöt turvautuvat ruoanlaittoon, mutta tässä tapauksessa massa on lopulta liian nestemäistä. Paahtaminen jättää siniselle tarvittavan joustavuuden. Lisäksi tällaiset munakoisot on helpompi jakaa kuoriin, joka on poistettava ilman epäonnistumista, muuten sinisestä valmistettu kaviaari pilaantuu katkeruudella.
Seuraava on muun vihannesyrityksen vuoro:tomaatit on pestävä ja leikattava pieniksi viipaleiksi, valkosipuli ja sipulit varovasti kuoritut ja jaettu myös käteviin osiin. Makujen lisäksi myös näennäisesti kauniin kaviaarin saamiseksi sinisestä, resepti neuvoo käyttämään tuttua manuaalista lihamyllyä. Seos on houkutteleva, kohtalaisen homogeeninen ja värikäs. Kääntämällä koko ”kvartetti” (monet valkosipulinmurskauskoneet erikseen), voit juoda suolaa ja pippuria. Viimeinen lisättävä asia on kasviöljy. Sen jälkeen sekoittaen seoksen huolellisesti, tarjoile se yrttien kanssa pöytään.
Samanlainen resepti sopii vain salamannopeaseen käyttöön, raakaa vihannesseosta ei kannata varastoida.
Odessa-ruokalaji kesäkurpitsaa ja munakoisoa
Pitkäaikaiseen varastointiin sopii sininen ja kesäkurpitsaa sisältävä kaviaari. Tarvitset ruoan Odessa-version valmistamiseksi:
- 5-5,2 kg sinisiä;
- 2-2,2 kg tuoretta kesäkurpitsaa;
- 2 kg lihaisia tomaatteja;
- 1–1,2 kg hitaita porkkanoita;
- 0,5 kg sipulia;
- suola, pippuri ja kasviöljy maun mukaan.
valmistelu
Pesu suolavedessä sininen ja kesäkurpitsa, niidenvaaditaan laittamaan uuniin leipoa varten. Sen jälkeen kesäkurpitsa osoittautuu hieman makeaksi ja suotuisasti pehmeäksi, joten voit käyttää paitsi nuoria näytteitä. Sitten valmiit vihannekset leikataan keskikokoisiksi paloiksi (niin että on kätevää ottaa kädet ja juosta lihamyllyyn). Monet kotiäidit vain hierovat porkkanaa suurimmalla raastimella, mutta Odessan asukkaat suosittelevat korealaisen raastinvaihtoehtoa - niin valmis ruoka näyttää epätavalliselta ja näyttävältä. Sipulipäät on hienonnettava erittäin hienoksi, mitä pienempiä paloja on, sitä tiiviimpi on valmiin kaviaarin maku.
Tomaatit voi raastaa tai puristaa vain mehua.Viljojen läsnäolo antaa lopussa tarvittavan supistamisen, joten ne yksinkertaisesti käyttävät raastettua tomaattia useammin. Lämmitä paistinpannu hyvin, öljyllä rasvattuna, sipulit, porkkanat ja kesäkurpitsa kannattaa purkaa siihen. Vihanneksia tulisi paistaa, kunnes ne ovat kultaisia, sitten raastetut tomaatit voidaan kaataa. 10 minuutin haudutuksen jälkeen lisää sinisiä ja hauduta vihanneksia vielä 40 minuuttia. Siinä kaikki, sininen kaviaari on valmis. Talveksi tämä massa voidaan rullata purkkeihin.
Armenialainen versio
Valmistamiseen on myös työläisempi reseptikuuluisia ruokia. Armenialaiset ovat erittäin ihastuneita keittämään kaikkea kaikkea grillillä, tämä ruokalaji ei ollut poikkeus. Samanlainen sininen kaviaari rullaa sopiviin purkkeihin talveksi ja varastoidaan eristyksissä viileissä paikoissa. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- 5 kg keskimääräistä sinistä;
- 4 kg kypsiä tomaatteja;
- 2 kg sipulia;
- 1,5–2 kg rapeaa paprikaa;
- 4 chilipaprikaa;
- 4-5 valkosipulinkynsiä;
- 0,9 - 1 l kasviöljyä;
- 3-3,5 Art. l. suola;
- aromaattisten yrttien sekoitus - violetti basilika, tilli, persilja, mausteinen ja korianteri.
Keittoprosessi
Mehukkaiden ruokien fanit pitävät armenialaisestasininen kaviaari. Valokuvan mukainen resepti auttaa sinua valmistamaan nopeasti mehukkaan ruuan. Ensimmäinen askel on huuhtele kaikki vihannekset juoksevan veden alla (liota pienet siniset suolavedessä erikseen). Valmistele seuraavaksi brazier. Hiilen takia vihannekset paistetaan tasaisesti ja niillä on houkutteleva tulipalon tuoksu. Bulgarian ja paprikan on oltava kaksi kolmasosaa korjatusta tomaatista, ja ne on asetettava vartaalle. Vihanneksia on tarpeen leipoa, kunnes kuori tulee esiin. Kuppia ei pitäisi leikata ennen tulipalon asettamista, koska tuotteet on helpompi poistaa lopulta.
Parasta on paistaa sipuli kattilassa (tiheän pohjan pannu), joten jo sinisestä valmistettu kaviaari ilahduttaa sinua sen rikkaassa maussa.
Valkosipulinkynsi ja loput kolmasosa tomaatistaon kuljettava jauhatuskoneen läpi, siihen on myös lähetettävä paahdetut vihannekset ja paistetut sipulit, puhdistettu tuhkasta. Seuraavaksi kaikki on kierrettävä ja palautettava pataan lisäämällä jäljellä olevaa öljyä. Sen jälkeen kun seosta on keitetty vähintään tunnin ajan, se voidaan suolata, peittää tiukka kansi ja jättää vielä 15 minuutiksi. Sen jälkeen kun vihannekset on syytä esitellä - se on hienonnettava ja juotettava sekoittaen hitaasti koko seosta. 20 minuutin kuluttua sinun täytyy murskata toinen pää valkosipulia. Valmis kaviaari tulisi kokeilla ja suolata tarvittaessa, kaada sitten steriloituihin purkkeihin ja laita ne vesisäiliöön purkin reunan tasolle. Tunnin kuluttua tölkit voidaan turvallisesti korjata kansilla. Jotkut kotiäidit lisäävät reseptiin muutama makea omena, ne tulisi paistaa hieman pidempään kuin muut vihannekset, ja niiden läsnäolo antaa ainutlaatuisen maun valmiille ruokia.
Pieni johtopäätös
Nyt tiedät kuinka tehdä kaviaaria sinisestä, näet valmiin ruuan valokuvan artikkelissamme. Toivomme, että neuvojemme ansiosta pystyt tekemään tällaisen aterian.
