Suklaajälkiruokien ystävät tietävät, että olen olemassakymmeniä ja jopa satoja reseptejä erilaisille kakkuja sisältäville kakkuille. Lähes jokainen kotiäiti ainakin kerran, mutta valmisti niin hienon herkun kuin suklaakakku, käyttämällä tunnettua reseptiä tai "keksimällä" jotain yksinoikeutta.
Minun on sanottava, että leivonnaisia onsuklaa, joka on todella voittanut maailmankuulun. Esimerkiksi itävaltalaiset uskovat, että herkullisin suklaakakku on Sacher-niminen jälkiruoka. Tämän kakun valmisti ensimmäisen kerran vuonna 1832 Franz Sacher, joka oli sitten yksinkertainen opiskelija wieniläisessä konditoriassa. Se oli tarkoitettu kruununprinssi Metternichille, joka halusi maistaa jotain erikoista. Hänen korkeutensa piti valmistettua kakkua niin paljon, että siitä tuli hänen suosikki herkku. Myöhemmin koko maailman makea hammas arvosti tämän jälkiruoan makua.
Minun on sanottava, että resepti "Sacher" kakku tänääntunnetaan monilla, mutta jostain syystä tämä jälkiruoka ei aina tule yhtä maukkaaksi kuin itävaltalaisissa leipomoissa. Miksi tämä tapahtuu? Tosiasia on, että voidaksesi valmistaa todella herkullisen suklaakakun, jonka resepti annetaan alla, sinun on valittava oikeat tuotteet.
Ensinnäkin tarvitset korkealaatuisia jauhojakuitupitoisuus. Toiseksi on välttämätöntä käyttää "oikeaa" suklaata, sen ei pitäisi olla maito, vaan karvas versio herkusta, jolla on mahdollisimman suuri kaakaopitoisuus. Kolmanneksi kakku on paistettava tietyssä lämpötilassa, eikä kaapin ovea saa missään olosuhteissa avata paistamisen loppuun saakka. Muuten, tämä suklaakakku on paistettu melko kauan, noin puolitoista tuntia. Tarkka aika riippuu kuitenkin uunin ominaisuuksista.
Kakun perusta on keksi ja alkuperäinenresepti ei tarkoita leivinjauheen käyttöä, toisin sanoen kakun loisto saavutetaan yksinomaan lyötyjen munien avulla, joten tähän ruoanlaittopisteeseen on kiinnitettävä erityistä huomiota.
Viimeinen menestymisen edellytys onluonnollinen aprikoosimarmeladi, joka on valmistettu yksinomaan kypsistä aprikooseista ja sokerista ilman hyytelöimisaineita, makuja ja värejä.
Joten itse resepti.Suklaakakkukakun valmistamiseksi tarvitset 10 keskikokoista munaa, jotka on juuri poistettu jääkaapista, 350 grammaa jauhettua sokeria, joka voidaan valmistaa tavallisesta sokerista kahvimyllyllä. Seuraavaksi sinun on ostettava 100 gramman suklaapatukka, jonka laatu mainittiin edellä. Tarvitset myös 160 grammaa jauhoja, vähän konjakkia ja 50 grammaa aitoa voita (ei kevyttä!).
Ensin sinun on sulatettava suklaa, tätä varten se on syytäkäytä vesihauteessa. Riko munat nyt kulhoon ja aloita lyödä. Suurin osa resepteistä ehdottaa keltuaisen ja valkoisen erottamista, mutta todella pehmeälle sokerikakulle on parasta vatkaa kaikki yhteen. Vatkaa pitkään, vähintään 20 minuuttia. Sitten voit lisätä loput ainesosat poistamalla jauhot. Sekoita kaikki hyvin jatkaen massan voittamista sekoittimella. Nyt voit lisätä jauhoja, mutta sinun ei pitäisi enää käyttää sekoitinta. Teemme tämän osittain, sekoittaen joka kerta lusikalla, tekemällä liikkeitä alhaalta ylöspäin.
Uunin pitäisi olla jo esilämmitetty, lämpötila onpaistamisen alkuvaihe - 200 astetta. Laitamme taikinan muottiin ja laitamme sen uuniin. 15 minuutin paistamisen jälkeen sinun on laskettava lämpötila 160 asteeseen ja jatkettava prosessia.
Valmis keksi on jätettävä huoneeseenlämpötila päivässä. Sitten keksikakku leikataan kahtia. Molemmat puolikkaat on kastettu sokerista, vedestä ja konjakista valmistettuun siirappiin. Sitten alempi kakku levitetään aprikoosimarmeladikerroksella, jonka päälle ylin kakku asetetaan.
Suklaakakun yläosa on peitetty suklaalla (katkera), rasvaisella kermalla ja voilla valmistetulla kuoreella.
Tarjoillaan kakku "Sacher" kermavaahdolla, jotka asetetaan lautaselle palan tämän herkun viereen.
