Опята – очень распространенные грибы в наших metsät. Kausi alkaa alkukesästä ja päättyy myöhään syksyyn. Siksi sinulla on paljon aikaa kerätä sieniä ja kerätä niitä. Tässä artikkelissa kuvaamme kuinka hunajasienien suolaaminen tapahtuu kuumalla tavalla. Opit kaikki suolaisten sienten keittämisen temput ja salaisuudet, jotka muuten ovat tässä muodossa herkullisimpia.
Kuuma peittaus kuumia sieniä
On syytä huomata, että emäntäet tietävät kaksi tapaasuolaaminen - kylmä ja kuuma. Puhumme tänään jälkimmäisestä. Sen tärkein etu on sienten kypsennysnopeus, toisin kuin kylmä peittaus. Hunajasienet myös osoittautuvat lempeiksi eivätkä menetä muotoaan. Tämä houkuttelee niitä emäntäjäitä, jotka haluavat tarjota aterian juhlapöydällä. Hunaja-agarien perinteiseen kuumaan suolaamiseen sisältyy kuitenkin niiden nopea käyttö, minkä vuoksi sellaisia sieniä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin talvella.
Vakio resepti
Aloitetaan siis ruoanlaitto. Ensin puhdista sienet perusteellisesti maaperästä ja hiekasta, huuhtele sitten kylmässä vedessä. Kun hunajasienet ovat valmiita suolaamiseen, suolavesi on valmistettava.
Keitetään vettä ja lisätään sitten suolaa (laskelma:1 lusikka suolaa / litra vettä). Laita vesipannu uudelleen tulelle, kiehauta. Sitten laitamme sienet kattilaan, keitä puoli tuntia sekoittaen jatkuvasti. Älä anna hunajasienten tarttua astian pohjaan.
Sienien kiehumisalue tulisi heittää siivilään niin, että vesilasi ja ne kuivuvat.
Nyt sinun on valmistettava astia suolaa varten. On parempi, jos se on täsmälleen puusta valmistettuja astioita, mutta modernissa keittiössä on vaikea löytää sellaista, joten käytä emalipannua tai ämpäriä.
Laita kirsikka lehtiä pohjaan.Seuraavaksi laskemme sienet siellä. Hunajasieniä on levitettävä kerroksittain, ripottamalla kukin suolalla. Valmista valkosipulinkynsi ja tilli. Aseta ne hunajahappo-kerrosten väliin. Voit myös käyttää herukan lehtiä.
Kun olet lopettanut sienien asettamisen, peitä ne puhtaalla liinalla ja aseta sorto päälle.
Suolausaika on noin 5 viikkoa. Sen jälkeen voit nauttia hunajasienten upeasta mausta sekä ilahduttaa perhettäsi ja vieraita tällä herkullisella välipalalla.
Toinen resepti
Olemme kuvanneet yksityiskohtaisesti tavallisen reseptin kuinka kuuma suolaus suoritetaan. Mutta emännät tuntevat myös muita. Kerromme niistä. Esimerkiksi hunajasienten suolaus kuumalla tavalla etikan kanssa.
Tarvitset näitä ainesosia:
- Hunaja-sienet - 1 kg.
- Valkoinen etikka - puoli kuppia.
- Laakerinlehdet.
- Paprika.
- Maustepippuri.
- Sokeri.
- Suolaa.
- Vesi.
- Neilikka.
Pesemme sienet, puhdistamme ne perusteellisesti.
Mennään nyt suolaliuokseen.Kaada vettä kattilaan, pane tuleen, kiehauta. Lisää suola, sokeri ja yllä olevat mausteet. Laitamme myös sieniä sinne. Vähennä lämpöä ja keitä puoli tuntia, sekoittaen ajoittain ja kuorimalla vaahto. Seuraavaksi sinun on kaadettava etikka ja jatkettava keittämistä vielä noin 10 minuuttia.
Tänä aikana pesemme ja steriloimme tölkit.Laitamme keitetyt sienet astioihin yhdessä suolaliuoksen kanssa, korkkimme ne, käännämme kannen alas ja annamme jäähtyä. Sitten voit piilottaa sen viileässä paikassa. Hieno ruokahalu valmistelu talveksi on valmis. Hunajahirviöiden suolaus kuumalla tavalla tölkeissä on mukavin ja käytännöllisin vaihtoehto nykyaikaisille kotiäideille.
Lisäaines - piparjuuri
Harkitse toista hyvää reseptiä: hunajasienien kuuma suolaus piparjuurella.
Lajittelemme sienet, pesemme ne, puhdistamme ne hiekasta ja liasta. Voit käyttää erityistä harjaa.
Sinun on myös tehtävä suolaliuos.Kaada vettä kattilaan, suolaa se, kiehauta ja laske sitten sienet siellä. Sinun on kypsennettävä noin 20 minuuttia. Kun sienet ovat kuivia, valmistele astia suolaa varten. Laita piparjuurilehdet pohjaan ja sitten - sienet kerroksittain. Älä unohda lisätä laakerinlehtiä, tilliä, pippuria ja neilikkaa. Sinun on myös ripotteltava suolaa kuhunkin kerrokseen. Voit syödä sieniä noin 45-50 päivässä, joten suolakurkkua keskellä syksyä, jotta pöydällä on suolaista välipalaa uudenvuoden lomille. Hyvää ruokahalua!
Kuinka palvella?
On huomattava, että hunajasieniä voidaan tarjoillaerillisenä välipalana tai voit valmistaa niiden kanssa erilaisia ruokia, esimerkiksi keittoja, salaatteja, pannukakkuja, piirakoita. Varmista, että jokainen niistä on erityinen - aromaattinen ja suussa sulava. Jos päätät tarjoilla hunajasieniä välipalana, suosittelemme ripottele ne hienonnettuihin yrtteihin. Upeat näkymät ja maut ovat taatut. Voit myös lisätä viipaloidut sipulit. Kaikki riippuu makustasi ja halustasi. Hyvää ruokahalua!
Muista, että jos varastoit sieniä, myöhässäsyksyllä ja alkutalvella sinulla on aina jotain palveltavaa. Hunajahirviöiden suolaaminen kuumalla tavalla on mahdollista myös aloittelevalle emännälle, joka vain oppii kulinaarisia taitoja.
