В разгар периода сбора грибов всегда возникает kysymys niiden jatkokäsittelystä. Haluaisin muuttaa nämä metsien ja peltojen lahjat todelliseksi kulinaariseksi herkkuksi, upeaksi välipalaksi ja minkä tahansa pöydän koristeeksi. Tässä on joitain vaihtoehtoja kuinka valmistaa valkoisia sieniä talveksi. Suolaaminen on paras vaihtoehto tämäntyyppiselle sienelle.
Kuuma tapa
Tämä on nopein tapa.Näin suolakurkkua valkoinen pala. Kuuma suolaaminen ei ole vaikeaa. Aloita käsittelemällä sieniä huolellisesti. Koska ne yleensä kerätään metsässä, törmää paljon roskia: oksia, lehtiä ja maata. Kaikki tämä on poistettava ja huuhdeltava vedellä. Seuraavaksi poista ohut kerros ihoa hattuista. Tämän jälkeen sinun täytyy kastella sieniä vedessä noin 4 tuntia. Tänä aikana vesi on tarpeen vaihtaa useita kertoja.
Näillä sienillä on jonkin verran katkeruutta, ja sen on poistuttava.
Keitä seuraavaksi sieniä 20 minuuttia lisäämällä vettäsuola. Tyhjennä sitten liemi ja täytä uusi osa lämmintä vettä. Keitä noin 10 minuuttia. Kiehumisprosessi ennen suolaisia valkoisia sieniä antaa sinun nopeuttaa suolaamista. Valmiiden sienten tulisi asettua pannun pohjalle. Nyt annamme heille vähän viileää, ja tällä hetkellä valmistelemme pankkeja. Lisää seuraavaksi sienet purkkeihin kaatamalla ne suolalla. Käytämme myös hienonnettua valkosipulia, laakerinlehteä, tilliä, pippuria ja muita mausteita. Voit myös keittää valkoisia sieniä pannulla. Suolalla on tässä tapauksessa sama muotoilu. Vain ylimmän tulee asettaa sorron. Päivän kuluttua, kun sienet on pidetty huoneenlämmössä, lähetämme ne viileämpään paikkaan. Uuden päivän jälkeen ne voidaan syödä.
Kylmä tapa
Tämä on pidempi keittovaihtoehto, mutta eivähemmän tehokas, koska se osoittautuu erittäin maukkaita valkoisia rinnat. Suolaaminen tapahtuu käyttämällä seuraavia tuotteita: yksi kilogramma sieniä, kolme suurta ruokalusikallista suolaa (jodattua), useita valkosipulinkynsiä, tammenlehtiä, tillin sateenvarjoja, muutama kirsikkalehti ja pippuripähkinät. Aloitamme mustelmien valmistelulla. Lajittelemme ne poistamalla vaurioituneet, madot ja vanhat. Poistamme roskat ja pese ne vedellä. On parempi, että kaikki sienet ovat suunnilleen samankokoisia, sitten ne suolataan tasaisesti. Siksi suuret näytteet leikataan paloiksi. Otamme sopivia ruokia (emaloitu). Koko riippuu sienten ja muiden ainesosien määrästä. Levitämme sienet astiaan ja täytä ne yhdellä kourallisella karkealla suolalla. Kaada sitten kylmää vettä ja liota sieniä noin kahden päivän ajan. Kolme kertaa päivässä sinun on vaihdettava vesi, mutta älä lisää suolaa. Tällä tavalla poistamme katkeruuden. Kun liotusprosessi loppuu, sinun on otettava astiat suolaamiseksi ja asetettava pohja piparjuurenlehdillä. Seuraavaksi laita sienet hattuineen paksuun kerrokseen. Pane päälle mausteiset lehdet, valkosipuli ja pippuri. Joten jatkamme kerros kerrallaan. Peitämme puhtaalla sideharsolla päälle, laitamme puisen sorron ja lastin. Tähän ruokalajiin voit lisätä enemmän valkoisia sieniä. Suolaaminen kestää 20-30 päivää. Sitten sienet voidaan laittaa puhtaisiin purkkeihin ja peittää. Jos peittausprosessissa ei ole tarpeeksi suolavettä, tulee laittaa raskaampi kuorma. Ylimääräinen suolavesi tyhjennetään. Jos sienet ovat erittäin suolaisia, ne liotetaan ennen käyttöä.
