Pikaruoka munuaisten modernilla aikakaudella erityisiäeläimenosat, muuttui superruokaksi, joka alkaa kiinnittää enemmän huomiota. Ja tämä on hyvin ansaittu, koska he ovat keskittäneet paljon vitamiineja ja mineraaleja. Terveellistä ruokavaliota koskevassa erikoistuneessa kirjallisuudessa on vaikeaa ja jopa melkein mahdotonta löytää tietoa sian munuaisten eduista. Mutta monissa kulinaarisissa hakemistoissa heille annetaan kunniallinen paikka. Voit oppia niiden eduista vain taulukoista, joista, koska kääntäjät eivät yritä, on mahdotonta heittää pois arvokasta tietoa, joka tekee sian munuaisten valmistuksesta kysynnän tarpeita ruokavaliossa ja erityiskeitossa. Lisäksi minkä tahansa maailman kansallisen keittiön kultaisessa kokoelmassa on erilaisia munuaistarjouksia. Me Venäjällä pidämme suolakurkkua heidän kanssaan.
Otetaan esimerkiksi ryhmän B vitamiineja.Heidän paras lähde on munuaiset, jotka voivat kilpailla lihan kanssa. Heillä on valtava määrä seleeniä. Mutta samaan aikaan munuaiset ovat ruokavalio, joka on useita kertoja kevyempi kuin liha. Tämä huolimatta siitä, että ne sisältävät suuren määrän proteiinia. Munuaisten proteiini on noin 12,5 g ja rasvan 1,8 g, ja kokonaiskaloripitoisuus on (!) 66 kcal. Niiden, jotka haluavat pysyä hoikkaina vahingoittamatta terveyttään, tulisi muistaa tämä!
Kuinka keittää sianlihan munuaiset niin, että heillä ei oleerityinen haju, joka on luonteenomaista tällaiselle muulle eläimenosalle? Jokainen emäntä käyttää omia menetelmiään. Joku täyttää ne maidolla, ripottele niitä soodalla ja kastele niitä vedessä etikalla. Mutta totta kulinaarimestarit neuvovat: Ennen kuin sianlihan munuaiset keitetään, niitä on liotettava useita tunteja puhtaassa kylmässä vedessä. On suositeltavaa vaihtaa vesi vähintään kahdesti. Tällä tavalla valmistettu eläimenosat voidaan hauduttaa tai paistaa tai keittää ja lisätä salaattiin. Mutta sinun on keitettävä munuaiset erikseen muista tuotteista, ja on parempi kaada lieme niistä.
Joten ehdotan kokeilla todella venäläistä resepti sianliha munuaisten valmistamiseksi "Suola munuaisilla".
Vaaditaan: 500 g rintaosaa, 500 g munuaisia, 100–150 g helmi ohraa, 1 porkkana, 150 g persiljajuuria, 2-3 keskikokoista suolakurkkua, 4–6 perunaa, sipulia, kasviöljyä, joukko yrttejä, pippuria, suolaa.
valmistus:puhdistetaan lantiosta ja virtsaputkista, valmistetaan, esiliotetut munuaiset, huuhdellaan hyvin ja keitetään. Kun ensiliemi on tyhjennetty, kaada munuaiset uudelleen kylmällä vedellä, kiehauta ja keitä kunnes se on tarjous. Poista, jäähdytä, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pane pannu uudelleen vedellä ja kun vesi kiehuu, laita rinta ja persiljajuuri siihen, keitä liha. Tunnin kuluttua heitä hienonnettu munuaiset, perunat ja ohra kattilaan. Paista sipuleista ja porkkanoista kasvisöljyssä ja lisää keittoon keittämisen lopussa yhdessä hienonnettujen kurkkujen kanssa. Jätä potti matalalla lämmöllä, anna suolakurkun kiehua vähän, sammuta lämpö ja heitä vihreät.
Также существует немало рецептов, как приготовить sian munuaiset köysiradalla tai avotulella, kuten kebab. Tämän sivutuotteen paistamiseksi vaijeritelineellä se esiliuotetaan, leikataan kahtia, maustetaan mausteilla, hierotaan suolalla ja grillataan kuumassa ilmassa tai puuhiilellä. Valmiit munuaiset asetetaan astiaan, jossa on tuoreita tomaatteja tai perunoita, jotka on paistettu tulella ja koristeltu vihreillä.
Munuaiset ovat erittäin maukkaita, haudutettuja sienillä tai kaadettuinasienikastike. Tämän ruokalajin valmistamiseksi munuaiset esikeitetään ja leikataan paloiksi, sitten paistetaan korkealla lämmöllä voissa tai margariinissa. Sienikastiketta valmistetaan kaikista lihaliemessä olevista sienistä lisäämällä pari ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä. Se haudutetaan kypsentämiseen asti ja sakeutetaan vehnäjauhoilla, maustetaan mausteilla ja tarjoillaan paistettujen munuaisten kanssa.
Nyt osaat valmistaa sianlihan munuaisia herkullisesti ja nopeasti. Ja lisäksi kuluttamatta paljon vaivaa. Nauti ateriastasi!
