Artisokka on erittäin terveellinen vihannes.Se sisältää rautaa, fosforia, monimutkaisia sokereita, jotka sopivat myös diabeetikoille, sekä monia vitamiineja eri ryhmiin. Erityisen hyvä vartalolle, jos syöt artisokkaa talvella. Reseptejä sen valmistamiseksi löytyy mistä tahansa keittokirjasta.
Täytetty artisokka. Kuinka kokata?
Romanttiselle illalliselle hieno jaalkuperäinen ruokalaji "täytetty artisokka". Reseptit edellyttävät, että otat 200 g valmiita jauhelihaa, 6 artisokkaa, viipale leipää, pieni joukko persiljaa, 3 valkosipulinkynttä, sitruunaa, oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria. Purista ensin mehu puolesta sitruunasta, joka kaadetaan kulhoon vettä. Eksoottiset artisokat sijoitetaan siihen. Tämä on välttämätöntä, jotta ne eivät menetä ulkonäköään ja tummenevat.
Täytettä varten sinun on sekoitettava jauheliha, raastetut jalatartisokkaa, hienonnettua persiljaa, veteen kastettua leipää ja puristettua valkosipulia. Tämän lihamassan tulisi olla pippuria ja suolaa. Vasta sitten he alkavat kuoriutua vihanneksia. Ne on pestävä, ja erityisen kovat ylemmät lehdet on poistettava artisokasta. Sitten vihannesten keskusta työnnetään varovasti erilleen ja sinne laitetaan mahdollisimman paljon täytettä.
Kaikki täytetyt artisokat asetetaan sisäänkattilaan ja kaada veden päälle, johon lisätään öljyä, suolaa, valkosipulia ja oksa persiljaa. Heti kun kaikki kiehuu, lämpöä tulisi vähentää ja keittää vielä puoli tuntia.
Simpukat ja artisokka. Espanjalaisia reseptejä
Espanjalaiset mieluummin kokata artisokkaajuhlapöytä. Erityisen hienoa he tekevät perinteistä jouluruokaa - artisokkaa simpukoilla. Tätä varten tarvitset kilogramman artisokkaa (tietysti tuoretta), puoli kiloa simpukoita, kesäkurpitsa-kesäkurpitsaa, sipulia, sahramia, valkosipulia, puoli lasillista konjakkia, sama määrä kermaa (mieluiten rasvaisempaa), 2 munaa , jauhot, öljy (sekä oliivi ja auringonkukka ovat hyödyllisiä) että suola.
Ensin sinun on käsiteltävä artisokat.Ne on puhdistettava huolellisesti (jotta ne eivät rikkoutuisi). Sinun on poistettava ylälehdet vihanneksesta, kunnes vaalean vihreän varret ilmestyvät. Ne leikataan palasiksi ja lähetetään veteen sitruunamehulla, jotta artisokat eivät tummenisi. Sitten niitä keitetään noin 20 minuuttia.
Samaan aikaan toisessa astiassa öljyssähienonnettu sipuli ja kesäkurpitsa paistetaan. Sitten mausteet ja vähän vettä joutuvat sinne. Kasvisekoitetta haudutetaan noin 20 minuutin ajan, ja sitten se painetaan kermalla tasaiseksi.
Simpukat pestään perusteellisesti ja laitetaan sittensuolaista kylmää vettä niin, että jäljellä oleva hiekka tulee niistä ulos. Samaan aikaan keitetyt artisokat, luuttomat jauhot ja munat, lähetetään kuumaan paistinpannuun. Heti kun ne ovat ruskistuneet, ne asetetaan paperipyyhkeelle niin, että ylimääräinen öljy on kadonnut.
Oliivi lähetetään kuumalle paistinpannullevoita (4 rkl) ja sipulia valkosipulilla. Konjakki, simpukat ja paistetut artisokat menevät sinne. Ylhäältä kaikki kaadetaan kesäkurpitsa-kastikkeella. Astia haudutetaan 5 minuutin ajan ja tarjoillaan sitten kuumana ja tuoksuvana pöydällä.
Italialainen sose keitto
Monille tämä on vaikea kysymys - miten kokataartisokat. Lisäksi vain harvat ihmiset olivat kuulleet tästä vihanneksesta aiemmin. Yksi suosituimmista italialaisista ruokia on sose-keitto. Ainesosat ovat yksinkertaisia: sitruuna, puoli lasillista kermaa, 1 keltuainen, 2 rkl jauhoja, sama määrä voita, pieni pinaatti, 3 rkl purkitettuja herneitä, keitetyn kanafileen paloja, liemi ja 4 artisokkaa.
Artisokat on puhdistettava, vapauttamalla ne karkeistalähtee. Muista erottaa artisokan pohjat, jotka sirotellaan sitruunamehulla ja lähetetään pannulle ja haudutetaan voilla ja liemellä.
Jauhot paistetaan erillisessä astiassa ja kaadetaanhyvin varovasti liemi, kunnes muodostuu mukava valkoinen kastike. Tähän sisältyvät myös vihreät herneet ja artisokan pohjat. Koko asiaa keitetään noin 20 minuuttia, kunnes se kiehuu.
Valmis massa on hierottava seulan läpi jajälleen kiehui aktiivisesti. Tämän jälkeen perunamuusia on laimennettava kerma, munankeltuainen ja jäljellä oleva liemi. Keitetyn kananpalat ja pienet haudutetun pinaatin lehdet asetetaan levyille ennen keiton tarjoilua.
Voit valmistaa artisokkaa eri tavoin. Reseptit paistettujen, keitettyjen, paistettujen ruokien syömiseen. Nämä vihannekset tarjoillaan kuitenkin melkein aina valkoisen kastikkeen kanssa.
Bon appetit!
