(Oolong, turkoosi tee) - monipuolinen jahämmästyttävä. Hän on imeytynyt hämmästyttäviin aromeihin, jotka innostavat sielua, ja herkän unohtumattoman maun. Siksi siitä voi nauttia kesällä ja talvella, kaikissa sääolosuhteissa ja tunnelmissa. Oolongista voidaan puhua äärettömän kauan, keksimällä siitä legendoja, joita kiinalaiset ovat kuitenkin tehneet viimeiset 400 vuotta siitä hetkestä lähtien, kun he maistivat ensimmäisen kerran tämän jumalallisen juoman.
Oolong-teen hieroglyfi,on monia merkityksiä. Se voidaan kääntää nimellä "musta lohikäärme", joka todennäköisesti liittyy alueeseen, jossa Wulong syntyi - Fujianin maakunnan pohjoispuolella ja siellä virtaavan joen, nimeltään "Musta lohikäärme" (Wulongjiang). Oolongeja kutsutaan myös "qing chaksi", mikä tarkoittaa "turkoosi teetä". Joidenkin lähteiden mukaan tämä nimi heijastaa infuusion tai raaka-aineiden väriä tämän teen eri lajikkeissa. Toiset väittävät, että "qing cha" ei osoita teen väriä, vaan sen olemusta: koska turkoosi on helmi Kiinassa, Oolong on vastaavasti "arvokas tee".
Oolongeja pidetään "taivaan ja maan pojina", koskaniiden parhaat lajikkeet kasvavat yksinomaan mantereella ja Kiinan saarella, sumuun peitettynä ja kuumalla auringonvalolla lämmitettynä. Kiinalaisen Oolongin laatu riippuu suoraan useista tekijöistä: teelehden laadusta, poimijoiden ammattitaidosta (loppujen lopuksi oolongin tuotannon raaka-aineet kerätään ja lajitellaan yksinomaan käsin), sumu ja aurinko teelehtien kasvun, vuorenrinnan suunnan ja monien muiden hienovaraisuuksien aikana.
Oolongien lajien monimuotoisuus
Emme maininneet saarta (Taiwan) jaManner-Kiinassa. Loppujen lopuksi kiinalaisen oolong-teen pääluokittelu perustuu nimenomaan alueelliseen perustaan. Erota siten Taiwanin saarella ja Kiinan mantereella (Fujianin pohjois- ja eteläosassa sekä Guangdongin maakunnassa) kasvatetut ja korjatut Oolongit. Lisäksi Taiwanissa ja Etelä-Fujianissa valmistetaan heikosti fermentoituja Oolongeja (alle 50% käymisestä) ja Guangdongissa ja Pohjois-Fujianissa erittäin fermentoituja Oolongeja (yli 50% käymisestä).
Ensimmäisten oolongien uskotaan esiintyvän voimakkaasti käynyt kasvanut Wuyin (Fujianin maakunta) vuoristossa jaPhoenix-vuoret (Guangdongin maakunta). Tällaisia teetä valmistetaan vielä tänäkin päivänä erityyppisten teepuun pensaiden mehevistä ja täysin kehittyneistä lehdistä. Voimakkaasti fermentoitu valmis Oolong-tee koostuu pitkänomaisista teelehdistä. Sen valmistukseen käytetyt lehdet kiertyvät pituussuunnassa, ja valmiina ne voivat olla eri ruskean sävyjä vihreillä, harmailla tai sinisillä sävyillä. Tällaisten Oolongien kuivien teelehtien aromi on melko voimakas, makea ja mausteinen. Haudutuksen jälkeen avatut lehdet, joissa on punaiset reunat ja vihreä keskusta (korkealla lajikkeella), antavat läpinäkyvän kellertävänruskean tai meripihkan infuusion, jossa on joskus ripaus kirkasta makua tattarihunajaa, jossa voit tuntea hunajan ja mausteiden muistiinpanoja , sekä suklaa, marja ja puumaiset sävyt ...
Myöhemmin ilmestyi ja huonosti käynyt Kiinalaiset Oolong-teet, joista parhaat ovat myöstuotettiin korkean vuoren teepensaiden kehittyneistä mehevistä lehdistä. Näiden Oolong-lajikkeiden teet ovat pallomaisia ja vaaleanvihreitä. Tällainen tee valmistetaan ns. Huuhtelusta, joka keittämisen jälkeen avautuu täysin, "muuttuu" yhdeksi oksaksi kolmeksi lehdeksi. Panimo kevyesti käynyt , voit tuntea kirkkaan, runsaasti erilaisia (kukka, hedelmäinen, kermainen) tuoksu yhdistettynä pehmeään, hieman ruohomaiseen makuun.
Lisäksi voidaan erottaa erillinen näkymä maustetut oolongit. Tyypillisesti Taiwanissa tuotettuja teetä maustetaan kahdella tavalla:
- lisäämällä luonnollisia aromaattisia ainesosia, kuten ruusun terälehtiä, jasmiinia, kanelinkukkia, ginsengiä;
- käyttämällä erityisiä makuja.
Maustetut Oolongit valmistetaanvähän käynyt tee. Niiden lehtien muoto voi olla erilainen, mutta useimmiten se on palloksi rullattu lehti tai teelehdet, jotka muistuttavat kiviä (kuten ginseng Oolongin tapauksessa).
Voit tavata ja ikääntyneet oolongitjotka on myös valmistettuvähän käynyt tee. Niiden palloksi rullatut lehdet ovat väriltään tummanruskeat. Kuivan teen aromissa voimakkaat mausteiset, kahvi- ja puu-suklaan nuotit tuntuvat selvästi. Ja haudutetun Oolong-teen runsas ja vahva maku on täynnä kirkkaita hunajatuotteita, sävyjä kuivattuja hedelmiä ja kevyitä pippuria.
Oolong tuotannon salaisuudet
Kiinalainen Oolong-tee on ainutlaatuinen tee.Kiinalaisessa teeluokituksessa se kuuluu puolikäämentyneisiin teisiin, eli sillä on väliasento vihreän ja punaisen teen välillä. Tämän ansiosta hän voi yllättäen yhdistää vihreän teen tuoreuden ja aromin, punaisen makeuden ja voiman sekä kukateen ainutlaatuisen tuoksuvan keveyden.
Tämä maaginen yhdistelmä saavutetaan erityisellä Oolongin tuotantoprosessilla.
Aloitetaan siitä, että kiinalaisen oolong-teen raaka-aineovat meheviä kypsiä lehtiä, jotka on kerätty aikuisten teepensaista ja sisältävät kaiken energian ja voiman, joka kertyy teelehteen koko sen kasvun ja kypsymisen ajan.
Lehdet korjataan käsinkeräilijöistä ja kuivattiin sitten auringossa tunnin ajan. Sen jälkeen kuivatut lehdet asetetaan paksuksi kerrokseksi suuriin koriin ja laitetaan varjoon käymiseksi. Oolong-teen valmistusprosessin pääkohde on, että käymisen aikana korien lehdet sekoitetaan ja vaivataan tunneittain, yrittäen olla vahingoittamatta tai rikkomatta lehtiä. Tämän seurauksena lehdet käyvät epätasaisesti - enemmän reunoilla kuin keskellä. Siten raaka-aineiden ominaisuuksista ja prosessin ajasta riippuen saavutetaan erilainen käymisaste - 20%: sta 60%: iin, mutta useimmille Oolongsille sen indikaattori on välillä 40-50%.
Kun vaadittu käymisaste on saavutettu, lehdet kuivataan 250-300 ° C: n lämpötilassa keskeyttäen siten sen jatkamisen. Raaka-aineiden kuivaus tapahtuu pääsääntöisesti kahdessa vaiheessa:
1) teelehdet kuivataan muutaman minuutin ajan ja rullataan;
2) tee kuivataan lopulta, mikä vähentää sen kosteuspitoisuutta ja lopettaa käymisen lopettamisen.
Tällä tavalla saatu tee pakataan ja lähetetään myyntiin.
Kiinalainen Oolong-tee on niin ainutlaatuinen jase on ainutlaatuinen, että sitä ei voida sekoittaa mihinkään muuhun teeseen, joten sen aitous on melko helppo määrittää. Real Oolong on koko lehtiä. Et näe siinä pölyhiukkasia tai rikkoutuneita lehtiä. Panimoa tehtäessä Oolong-lehdet avautuvat ja näet niiden tunnusomaiset tummat reunat sekä raikkaan keskuksen, joka on säilyttänyt rakenteensa ja lujuutensa. Lisäksi voit selvästi tuntea Oolongin hämmästyttävän maun, joka avautuu vähitellen haudutuksesta hautumiseen, jota on melkein mahdotonta väärentää.
Arvokkaimpia ovat oolong-teet, raaka-aineetjota varten se oli menossa syksyllä. Sitten on kevät, kesä ja talvi Oolongs. Teepensaiden syksyn sadolla on kirkkain aromi ja rikas maku. Siksi syksyllä korjatusta lehdestä valmistetut teet ovat kalleimpia.
Oolongien panimo
Oolong-tee on ainoa teekäytetään klassiseen teeseremoniaan Gongfu Cha, jossa teen juominen saa teatteriesityksen luonteen, jossa kaikki liikkeet ovat tasaisia ja todennettuja, ja aromaattinen tee voi upottaa sinut autuuteen 1,5-2 tunniksi. Tämän tyyppistä teetä voi juoda myös yksin käyttämällä gaiwania, erityistä panimoastiaa, joka koostuu suuresta kupista ja löysästä kannesta.
Kiinalaiset Oolong-teet kestävät melko hyvinkuuma vesi. Ja sen ei kuitenkaan pitäisi olla kiehuvaa ja vielä vähemmän kiehuvaa. Oolong-tee valmistetaan pääsääntöisesti vedellä, jonka lämpötila voi nousta 90-95 ° C: seen ja käytännössä vaatimatta, että ensimmäinen kahvi kaadetaan. 150 ml: n vedenkeittimelle riittää 7 grammaa teelehtiä.
Kalliit korkealaatuiset Oolong-lajikkeet voivat ollahautua 20-25 kertaa. Samalla joka kerta, kun he muuttavat aromiaan - vaihtelevat lempeästä persikoista hapan pähkinäisiin sävyihin vastaavalla muutoksella infuusion värissä, joka tummenee jokaisen seuraavan infuusion yhteydessä. On kuitenkin olemassa Oolong-lajikkeita, joiden infuusion väri käytännössä ei muutu, jäävät kelta-vihreiksi, samoin kuin muut, joilla on päinvastoin ensin rikas infuusion väri, joka kirkastuu vähitellen haudutuksesta hautua.
Ooolongien hyödylliset ominaisuudet
Kiinalainen oolong-tee, jonka ominaisuudet nykyäänjoka tunnetaan kaikille todellisille teevalmistajille, se on erittäin hyödyllinen terveydelle. Siinä on runsaasti eteerisiä öljyjä, kofeiinia ja monia keholle hyödyllisiä kemiallisia yhdisteitä. Tärkeimmät ovat: polyfenoliyhdisteet ja C-, D-, E-, K-, B1-, B6-, B12-vitamiinit, jodi, kalsium, fosfori, magnesium, rauta, sinkki jne. Ne auttavat kehoa vastustamaan sairauksia ja kasvainten muodostumista, vahvistavat seinämiä verisuonten estäminen tromboflebiitti. Oolong-tee auttaa taistelussa ylipainoa vastaan, parantaa ihon kuntoa, lievittää ärsytystä ja tulehdusta sekä parantaa vatsan toimintaa. Lisäksi Oolongit poistavat toksiinit ja toksiinit kehosta erinomaisesti, ja niillä on myös rentouttava, rauhoittava ja samalla lievä stimuloiva vaikutus.
Kokeilemme korkeaa laatuaKiinalainen Oolong-tee, muista, että voidaksesi nauttia siitä täysin, sinun on varattava muutama tunti vapaa-aikaa, haudutettava se "oikeaan" ruokalajiin ja juot sen paremmin hyvässä, ystävällisessä seurassa. Nauti elämästä ja Oolong-teen hämmästyttävästä mausta!
