По официальным данным, Китай в конце 20 века имел noin 95 miljoonaa hehtaaria viljeltyä maata. Useimmiten kolme tai useampia viljelykasveja kerätään yhdestä viljellystä tontista kahtena vuotena ja kahta kasvia korjataan vuosittain Jangtse-joen altaalla. Etelä-Kiinassa, monilla aloilla, korjataan kolme pääviljelmää vuodessa ja enintään viisi kasviksia. Kiinan maataloutta syntyi sen laajan alueen ja erilaisten ilmasto-olojen vuoksi. Yli 50 eri kenttäviljelyä kasvatetaan maan alueella, yli 80 erilaista puutarhaa ja lähes 60 erilaista puutarhaa.
Разведение крупного рогатого скота, овец, лошадей ja vuohia tuotetaan Länsi-Kiinan vuoristoalueilla sekä Tiibetin ja Xinjiang Uygurin autonomisen alueen valtameren steppeissä. Vesimelonit ja viinirypäleet kasvatetaan Xinjiangin autiomaiden alueiden ooissa. Heilongjiangin ja Jilinin kylmillä pohjoisilla maakunnilla toteutetaan maissin, vehnän ja soijapavun korkealaatuista viljelyä. Pohjois-Kiinassa, jossa esiintyy kroonista puutetta, kasvatetaan kuivuutta kestäviä kasveja, kuten maissia, vehnää ja hirssiä. Pohjois-Kiinassa, viljelty maa tuo kaksi viljaa, öljykasveja ja tupakkaa vuodessa.
Kiinan maatalous on koostumuksessaantuottavimmillaan bruttotuotantoalueella: Sichuanin maakunnassa, Jangtse-joen ja Guangdongin subtrooppisen maakunnan alemman tason laaksossa. Täällä normi on saada useita kasveja vuodessa, kastelu on laajalti käytössä ja lannoitteita sovelletaan. Sichuanin provinssit, Hunan ja Jiangsu ovat maan suurimmat riisintuottajat. Guangxin ja Guangdongin maakunnissa suurin osa sokeriruo'osta viljellään. Subtrooppisilla alueilla Kiinan maatalous tuottaa lähinnä vientiä varten appelsiineja, mandariineja, ananaksia ja lichiä.
Maatalouden työvoimavalta Kiinassapelata melkein tärkein rooli. Yksityistämisohjelman tuloksena syntynyt maa jaettiin perheiden välisiin kuntiin ja sen käsittely suoritettiin perhe-sopimuksen perusteella. Ensinnäkin maa vuokrasi 1-3 vuotta, mutta sitten otettiin käyttöön pitkäaikainen omistusjärjestelmä (50 vuotta tai enemmän). Kiinan hallitus on toteuttanut joitakin sopeutuksia viljan ja lihan ostohintoihin, ja siitä on tullut kannustava tekijä, joka on osaltaan lisännyt merkittävästi työn tuottavuutta. 1900-luvun lopulla Kiinan maatalous tuotti noin 500 miljoonaa tonnia viljaa, joista 185 miljoonaa tonnia riisiä. Ruokakasvien arvosta toiseen on vehnää. Ja maissin keräämisessä (yli 100 miljoonaa tonnia vuodessa) maa on toiseksi sijalla maailmassa Yhdysvaltojen jälkeen.
Kuvaillaan erilaisia maatalouden tyyppejäKiina, on huomattava, että maa on yksi maailman suurimmista tee-lajikkeiden toimittajista. Lisäksi viljellään hirssiä, kauraa, kaolialaisia, ruista, tattaria, bataattia ja perunaa juurikasveista, palkokasvien soijapavut. Puuvilla on tärkeä osa teknisiä kasveja. Sen viljelyn osuus on 40% teknisestä viljelystä. Pellava, hamppu ja juutti myös kasvatetaan. Tupakka kerätään maailman suurimpiin määriin. Öljykasvien, seesami, maapähkinät ja auringonkukka ovat johtajia. Viljelty sokerijuurikas ja sokeriruoko. Ananakset, sitrushedelmät, banaanit, omenat, mangot, päärynät ja muut kasvatetaan hedelmistä. Kiinalaisilla eläimillä oli toissijainen merkitys, mutta nyt se alkoi kehittyä nopeammin. Myös jo 4000 vuotta Kiinassa harjoitellaan silkkimakkaraa.
Несмотря на успехи сельского хозяйства Китая, оно ei selviydy suuren maan väestönkasvun lisääntymisestä. Asiantuntijoiden ennusteiden mukaan 2000-luvulla tuodun viljan tarve on 55-175 miljoonaa tonnia vuosittain.
