Tietoja maukasta ja terveellistä ruokaa tai Juuston valmistus kotona

Kotitekoinen juusto (kova) tai raejuusto (pehmeä juusto)on kaupan edessä, ts. tehdas, useita etuja ja etuja. Tekemällä sen voit taata, että käytät vain luonnollisia, ympäristöystävällisiä tuotteita, varsinkin jos sinulla on oma lehmä tai vuohi. Voit muuttaa tuotteen rasvapitoisuutta, kokeilla sen makua, lopulta saavuttaa juuri sinulle sopivin vaihtoehto.

erilaisia ​​juustoja

Ennen kuin puhutaan juuston valmistamisestakotiolosuhteet, määrittele tuote itse. Ensinnäkin, kuten jo todettiin, se voi olla pehmeä, sieraimeen. Kutsumme tällaista tuotetta raejuustoksi tai juustomassaksi. Toiseksi, juusto voi olla kovaa ja siinä on reikiä. Tämä on tärkeää oppia niille, jotka haluavat tietää, miten tehdä juustoa kotona. Mutta teoreettinen osa ei ole valmis. Raaka-aineen tyypistä riippuen tuote voi olla lehmänmaidosta, vuohen-, lampaan- tai sekatyypistä. Raejuustoa varten paras vaihtoehto on lehmä. Kiinteille - loput. Vaikka lehmänjuusto "reikäisin" ei ole huono. Mutta sekalaiset ovat edelleen sopivampia tähän.

Juusto ja juustomassa

А теперь конкретно о том, как сделать сыр в kotona tehty lehmänmaidosta. Sen tulisi hatua hyvin - joko tiheyteen tai palojen muodostumiseen ja seerumin erotteluun. Haluttaessa topit (kerma, smetana) voidaan poistaa, ja sitten juustomassa on matala rasvapitoisuus. Tai jätä se - raejuusto tulee rasvaista, maukasta, ravitsevaa.

Tölkki maitoa (3 litraa tai enemmän - kuinka paljon sinulla onkaadetaan varovasti kattilaan ja laitetaan tuleen. Tarkkaile lämpötilaa huolellisesti. Maito ei missään tapauksessa saa kiehua - juusto osoittautuu sitkeäksi, karkeaksi kuin kumi. Jos haluat suolaisen maun, lisää suola, mausteet ja mausteet. Makea - lisää vähän sokeria, vaniljaa. Anna pannun saavuttaa noin 35 astetta. Ja tarkista myös tämä: työnnä sormi panimoon. Jos se on siedettävää, anna sen lämmetä. Kuuma - kaikki, poista tulesta. Maito on jo keitetty juustomassaan. Pieni sideharso levitetään siivilälle tai seulalle useissa kerroksissa, kiinnitetään minkä tahansa astian päälle (jos haluat kerätä heraa) ja pannun sisältö kaadetaan siihen hitaasti. Sitten sideharson reunat kierretään, kiristetään juustoaine ja annetaan sille pyöreä muoto. Tämän jälkeen nippu tuotteen kanssa voidaan ripustaa ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi tai sijoittaa puristimen alle. Näin valmistetaan juustoa kotona - tunnissa voit nauttia upeasta omasta ruoastasi, syödä sitä kotitekoisen smetanan kanssa. Ja heraa käytetään okroshkan paistamiseen tai kypsentämiseen.

Kova juusto

Nyt on vuoro "hollantilaisille" kotitekoisille.Kuinka valmistaa juustoa kotona niin, että se näyttää konsistentiltaan juustojuustolta? Tätä varten tarvitset maidon lisäksi "himoja" - mahalaukun entsyymiä tai nuoren karitsan tai vuohen juoksutetta (hankit sen itse, ostat sen käsiltäsi markkinoilta tai kaupasta). Myös juoksete korvikkeita on laajalti saatavilla myyntiin. Harkitse vaihtoehtoja vuohenjuuston valmistamiseksi kotona. Tämä koskee kuitenkin mitä tahansa maitoa. 100 grammassa kylmää kiehuvaa vettä sinun on liuotettava pala entsyymiä tai kymmenesosa pussista korvikkeella. Sitten otamme tuoretta täysmaitoa (noin 7,5-8 litraa), laitamme sen kaasuun, kuumennetaan + 35-40 asteeseen. Kaada liuennut entsyymi. Tuloksena olevaa tuotetta on sekoitettava perusteellisesti 2-3 minuuttia. Maito sakeutuu 40 minuutin tai tunnin kuluttua, ja se alkaa muistuttaa hyytelöä. Voit jättää sen tuolla tavalla tai voit leikata sen minkä tahansa kokoisiksi kuutioiksi. Lisää haluamasi mausteet maitoon, kunnes se sakeutuu.

Ja näin voit valmistaa erittäin suosittua lajiketta.juusto - kotitekoinen juusto. Kaikki maidosi ovat sopivia, vain tuoreita. Tilavuus on kaksi ja puoli litraa. Entsyymi - neljäsosa tl. Mausteet - valinnainen (voit tehdä ilman niitä). Entsyymi on liuotettava pieneen määrään vettä, maito on lämmitettävä +45-50 ° C: seen. Kaada entsyymi, sekoita. Anna sen istua noin 20 minuuttia. Vatkaa sitten saatu massa vispilällä noin puoli tuntia. Tai sekoittimella, älä vain aseta liikaa kierrosta. Vähitellen massa sakeutuu ja kovettuu. Sinun on heitettävä se siivilään, muodostettava pallo tai "pää", jätettävä 20 minuutiksi. Saamasi tuotteen nimi on "vurda". Sitä käytetään nyytteihin, piirakoihin, juustokakkuihin jne. Ja sen muuttamiseksi fetajuustoksi valmistetaan suolaliuos seuraavasta laskelmasta: 2-3 ruokalusikallista suolaa otetaan litraa vettä kohti. Aseta juusto sinne päiväksi niin, että se on kokonaan peitetty.

Kokeile, kokeile ja anna kaiken toimia sinulle!