Solyanka on herkullinen ja omaperäinen ruokalajiJokainen kotiäiti valmistaa oman reseptinsä. Tämän ruuan valmistamiseen on olemassa monia tekniikoita. Jotkut pitävät solyankaa ensimmäisenä ruokalajina, toiset mieluummin toisena ruokalajina ja jotkut syövät sitä lisukkeena. Mutta riippumatta siitä, kuinka hodgepodge valmistetaan, siitä tulee aina maukasta ja terveellistä.
Mitä kutsutaan hodgepodgeksi?
Itse asiassa alun perin jotain pidettiin hokemanakeskimäärin kaalikeiton ja rassolnikin välillä. Mutta ajan myötä ruoasta on tullut yhä enemmän tulkintoja, ja tämä huolimatta siitä, että solyankan pääainesosa pysyy aina samana - kaali (tuore tai marinoitu).
Alla tarkastellaan useita tuoreesta kaalista valmistettujen solyankan reseptejä, jotka ovat suosituimpia Venäjän kaupunkien asukkaiden keskuudessa.
Ensimmäinen resepti: lihan kanssa
Ruokalaji on samanlainen kuin klassinen sekoitettu liha-solyanka, vain lisäämällä kaalia. Vihannes antaa sille persoonallisuutta ja erityisen mielenkiintoisia makumerkkejä.
Ruoanlaittoon tarvitsemme:
- naudanliha (sianliha) - 500 g;
- savustettu makkara - 200 g;
- makkarat - 3 kpl;
- sipuli;
- tuore kaali - 500 g;
- hapankaali - 300 g;
- tomaattipyree - 4 rkl. l.;
- mausteet.
Aloitetaan ruoanlaitto.
- Hienonna kuorittu sipuli ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
- Leikkaa makkarat suikaleiksi ja lisää sipuliin, paista vielä kahdeksan minuuttia.
- Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, laita pannulle, lisää sipuli, mausteet ja hauduta vielä viisi minuuttia.
- Valuta suolaliuos hapankaalista, lisää lihaan, mausta tomaattipyreellä (puolet määrästä), hauduta noin kaksikymmentä minuuttia.
- Pilko tuore kaali, laita pannulle lihan kanssa, lisää loput tomaattista. Sekoita kaikki tuotteet, lisää vesi ja keitä kypsiksi.
- Tarjoile yrteillä ripoteltuna.
Tuoreesta kaalista ja lihasta valmistettu Solyanka on erityisen suosittu miesten keskuudessa. Astiasta tulee erittäin maukas, aromaattinen ja tyydyttävä.
Toinen resepti: sienillä
Solyanka saa mielenkiintoisen maun, kun lisää siihen sieniä. Tuoreet herkkusienet sopivat tähän parhaiten.
tuotteet:
- kaali - puoli kiloa;
- sienet - 0,3 kg;
- kananliha - 0,8 kg;
- sipuli - ½ kpl;
- perunat - pari kappaletta;
- porkkanat - ½ kpl;
- kuuma paprika - 20 g;
- tomaatti - 50 g;
- valkosipuli;
- oliivit - 5 kpl;
- tilli vihreät.
Kuinka valmistaa hodgepodge tuoreesta kaalista ja sienistä tämän reseptin mukaan? Algoritmi on seuraava.
- Pese liha, laita se kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Siivilöi sitten liemi ja leikkaa kana paloiksi.
- Pese perunat, kuori ne, leikkaa kuutioiksi ja keitä liemessä kymmenen minuuttia.
- Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.
- Leikkaa sienet viipaleiksi, lisää porkkanoihin, keitä vielä noin kolme minuuttia.
- Lisää seokseen silputtu tuorekaali ja tomaatti. Anna kiehua sekoittaen useita minuutteja ja poista lämmöltä.
- Lisää kasvikset, suola, mausteet liemeen perunoiden kanssa ja keitä, kunnes kaali on pehmeää.
- Lisää liha, murskatut yrtit ja valkosipuli hodgepodgeen ja keitä vielä pari minuuttia.
- Lisää tarjoilussa oliiviviipaleet.
Kolmas resepti: makkaroiden kanssa
Tuoreesta kaalista makkaralla valmistettu Solyanka on budjettivaihtoehto lisukkeena tarjottavalle annokselle. Tällaisen hodgepodgen valmistuksen lopussa astiaan ei saa jäädä nestettä.
ainekset:
- kaali - haarukat;
- makkarat - 5 kpl;
- kaksi porkkanaa;
- sipuli - 2 kpl .;
- tomaatti - 2 rkl. l.;
- mausteet;
- vihreät.
Valmistelut
- Revi kaali ohuiksi nauhoiksi.
- Porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella.
- Kuori sipulista kuoret ja pilko hienoksi.
- Leikkaa makkarat ympyröiksi.
- Kaada kasviöljy kattilaan ja paista makkarat siinä kullanruskeiksi.
- Lisää sipuli makkaroiden joukkoon, lisää viiden minuutin kuluttua porkkanat, suola, pippuri ja ripottele päälle mausteita.
- Lisää kaali, tomaattipyree, laakerinlehti ja paista kolme minuuttia.
- Kaada 200 ml vettä ja keitä kannen alla 40 minuuttia.
Ripottele valmiille astialle hienonnettua tilliä ja persiljaa.
Neljäs resepti: kalasäilykkeellä
Solyankan valmistus tuoreesta kaalista kalallasäilykkeet ovat hyvä vaihtoehto paastonajan lihalle. Ruoka sopii mainiosti myös kalakeittojen ystäville ja niille, jotka haluavat monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotaan.
tuotteet:
- kala tomaatissa;
- kaali - 300 g;
- sienet (sienet) - 300 g;
- kurkkukurkut - 2 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- sipuli - 1/2 kpl;
- tomaatti - 1 lusikka;
- puolet sitruuna;
- vihreät;
- mustia oliiveja.
Keittotekniikka on seuraava.
- Leikkaa kuoritut perunat suikaleiksi.
- Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi.
- Hienonna kaali hienoksi.
- Jauha porkkanat raastimella.
- Hienonna sipuli hienoksi.
- Annamme kurkuille ohuiden olkien muodon.
- Hauduta sipulia ja sieniä 5 minuuttia, lisää porkkanat, tomaatit, kurkut ja hauduta vielä vähän aikaa.
- Lisää sieniin kaali ja kaada puoli lasillista vettä.
- Laita hienonnetut perunat kiehuvaan veteen ja kiehauta.
- Lisää paistoseos seokseen, lisää suolaa ja pippuria ja keitä, kunnes kaali on valmis.
- Avaa säilykepurkki ja laita sen sisältö kastikkeen kanssa keittoon. Lisää hienonnetut vihreät, oliiviviipaleet, kiehauta ja sammuta lämpö.
- Anna hodgepodgen hautua noin puoli tuntia, kaada lautasille ja koristele sitruunaviipaleella.
Viides resepti: hidas liesi
Valmista alla olevan reseptin mukaantuoreesta kaalista valmistettu solyanka valmistetaan hitaasta keittimessä. Tämä keittiölaite on jo pitkään tullut välttämättömäksi nykyaikaisten kotiäitien keittiössä. Siinä keitetty Solyanka on erittäin aromaattinen ja terveellinen.
Tarvitsemasi tuotteet:
- kaali - 1 kg;
- sipuli - 200 g;
- paprika - 200 g;
- pekoni - 250 g;
- kinkku - 250 g;
- tomaatti - 2 kpl;
- marinoitua kurkkua - 3 kpl;
- pari valkosipulinkynsiä;
- sitruuna - 1/3 kpl;
- tilli.
Aloitetaan ruoanlaitto.
- Leikkaa kinkku ja pekoni pieniksi kuutioiksi.
- Leikkaa tuore kaali solyankaa varten suikaleiksi.
- Leikkaa paprikat, sipulit ja kurkut kuutioiksi.
- Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi.
- Hienonna tomaatit ja hienonna ne tehosekoittimessa.
- Kaada kasviöljyä laitteen kulhoon ja kypsennä sipulia ja pippuria "Frying"-tilassa 2-3 minuuttia.
- Lisää liha ja paista noin 7 minuuttia.
- Lisää paistamiseen kaali, kurkut ja mausteet. Sekoita ja vaihda Muhennos-tilaan.
- Kaada tomaattiseos kulhoon, lisää hieman sokeria, sekoita ja anna kiehua 40 minuuttia.
- Kun aika on kulunut, lisää astiaan hienonnetut yrtit ja sitruunamehu. Hauduta vielä 60 minuuttia.
Lopullinen resepti: maksan ja munuaisten kanssa
Tuoreesta kaalista valmistetulla solyankalla on mielenkiintoinen mutta erityinen maku. Tämän reseptin mukaan ruuan valmistavat ne, jotka rakastavat muita eläimenosia ja arvostavat niiden etuja. Tarvitsemme:
- naudan munuaiset - 300 g;
- maksa - 200 g;
- naudanliha - 300 g;
- makkarat - 3 kpl;
- savustettu makkara - 200 g;
- kaali - 0,3 kg;
- sipuli - puoli päätä;
- porkkanat - ½ kpl;
- marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
- tomaattipyree - 3 rkl. l.;
- oliivit - 10 kpl;
- sitruuna - viipaleet;
- ruokasooda.
Laitetaan ruokaa näin.
- Poista rasva munuaisista, leikkaa ne paloiksi ja peitä soodalla. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
- Pesemme munuaiset, täytämme ne kylmällä vedellä, kiehautamme ja huuhtelemme. Toistamme menettelyn vielä kaksi kertaa. Keitä sitten munuaisia puoli tuntia.
- Keitä liha kypsäksi, siivilöi liemi ja leikkaa naudanliha paloiksi.
- Puhdistamme maksan kalvoista, keitämme, leikkaamme.
- Kuori porkkanat, kolme.
- Kuori sipuli ja hienonna se.
- Paista kasvikset kasviöljyssä, lisää suolakurkkukuutiot ja tomaatti, paista edelleen.
- Laita silputtu kaali kiehuvaan liemeen, lisää 10 minuutin kuluttua paistoaine, lisää keittämisen jälkeen kaikki lihan ainekset, mausteet, suola ja kiehauta.
- Lisää viipaleiksi leikatut oliivit ja anna keiton hautua.
Tarjoile sitruunan, smetanan, yrttien ja mustan leivän kanssa.
Solyankan valmistamisen salaisuudet tuoreesta kaalista
Solyanka on venäläinen ruokalaji, joka on melkoinenoli usein kuninkaallisen pöydän ääressä. Tällä hetkellä se on lähes jokaisen ravintolan ruokalistalla. Jotta solyanka maistuisi täydelliseltä, kerromme sinulle muutamia sen valmistuksen salaisuuksia:
- ruoanlaiton jälkeen astian on istuttava vähintään viisitoista minuuttia;
- kun käytät tuoretta kaalia, leikkaamisen jälkeen sinun on muussattava se hyvin käsilläsi, kunnes mehu ilmestyy;
- Kun valmistetaan solyankaa tuoreella kaalilla, marinoidut kurkut voidaan korvata marinoidulla kesäkurpitsalla;
- ruuan valmistukseen voit käyttää kattilan lisäksi kattilaa, muhennospannua ja jopa paistinpannua, jossa on korkea puoli;
- Voimakkaamman värin saamiseksi voit lisätä keittoon ripaus kurkumaa.
