Pu-erh on erityinen teetyyppiyksinomaan Kiinassa ainutlaatuisella teknologialla. Kerätyt lehdet ikääntyvät keinotekoisesti tai luonnollisesti. Tätä teetä on kahta tyyppiä, jotka on valmistettu samoista raaka-aineista, mutta eroavat jalostusasteelta. "Shu Pu'er" on tummanruskeat lehdet, "Shen Pu'er" on vihreät lehdet.
Hieman historiaa
Jo ennen kuin niitä oliautoissa käyminen (poimittujen teelehtien kypsytysprosessi) tapahtui kuljetuksen aikana kuluttajalle. Toimitusajan lyhentämisen jälkeen, jolloin tee ei ehtinyt saada tarvittavaa "voimaa", kehitettiin uusi tekniikka. Se sisälsi keinotekoisen käymisen. Juuri näin nämä kaksi kuuluisaa teetyyppiä ilmestyivät - "Shen Puer" ja "Shu Puer". Ensimmäinen tehtiin alkuperäisellä (luonnollisesti pitkällä) tekniikalla, toinen - uudella (keinotekoisella ja nopealla).
"Shu Puer" -valmistustekniikka
Tämän teen valmistusmenetelmä kehitettiinKiinassa vuonna 1970. Lehdet kerätään pellolta, kuivutaan ja paistetaan alhaisissa lämpötiloissa erityisissä kattiloissa teetä hapettavien entsyymien toiminnan minimoimiseksi. Seuraavaksi sitä yksinkertaisesti kuivataan auringossa, kunnes melkein kaikki kosteus on haihtunut siitä (90%). Tällaisia lehtiä kutsutaan puolivalmiiksi teeksi.
Viljelijän jalostamat lehdet lähetetään tehtaalle.Siellä tee kaadetaan kasoiksi, painetaan alas reunoilta, kaadetaan päälle vedellä ja peitetään erityisellä liinalla päälle. Jonkin ajan kuluttua alkaa nopea käymisprosessi - tee hautuu, ja siitä kerätyt kasat lämpenevät 60 °C:seen. Tasaisen kypsymisen varmistamiseksi ne käännetään kerran päivässä ja peitetään uudelleen kankaalla. Ja tämä jatkuu noin 40-45 päivää. Tänä aikana erikoistyöntekijät hallitsevat lämpötilaa ja kosteutta, mikä voi aiheuttaa teen käymistä, minkä seurauksena se voi yksinkertaisesti mädäntyä. Sitten se kuivataan lopullisesti ja puristetaan niin sanotuiksi pannukakkuiksi.
Shu Puer -tee: ominaisuudet
Teen kotimaassa Kiinassa monet pitävät sitäavustaja taistelussa monia vaivoja vastaan. Jopa Ranskassa tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että Shu Puer -tee ehkäisee kohonneita kolesterolitasoja ja verisuonten seinämien kovettumista. Lisäksi tämän juoman juominen auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta, auttaa selviytymään ylimääräisistä kiloista, energisoi sinua koko päiväksi, nuorentaa kehoa, parantaa suoliston motiliteettia ja jopa vähentää syöpäriskiä.
"Shu Puer": kuinka hautua?
Tämän teen valmistus vaatii erityistä huomiota, koska jos tämä prosessi suoritetaan väärin, se ei vain voi tuoda hyötyä, vaan myös aiheuttaa haittaa. "Shu Pu'er" valmistetaan seuraavasti:
- Lämmittääksesi astiat, joihin teetä infusoidaan, huuhtele ne kiehuvalla vedellä.
- Ota seuraavaksi noin 150 ml vettä. Sen lämpötilan tulee olla hieman alle 100 °C (noin 95). Voit tehdä tämän odottamalla noin minuutti sen kiehumisen jälkeen.
- Kaada kiinalainen Shu Puer -tee vedellä ja valuta se välittömästi. Tämä tehdään teepölyn pesemiseksi pois ja lehtien lämmittämiseksi jatkohaudutusta varten.
- Täytä se nyt uudelleen vedellä ja odota muutama minuutti, että juoma imeytyy.
Maku Shu Puer -teetä
Jos tee kerätään ja valmistetaan kaikillesääntöjen mukaan siinä on epätavallinen pähkinöiden, karamellin tai suklaan tuoksu. Mutta se maistuu hyvin samanlaiselta kuin mansikkajuoma. Lisäksi on todettu, että mitä tuoreempia teelehdet ovat, sitä aromaattisempi ja maukkaampi se on. Siksi monet asiantuntijat sanovat, että sitä ei kannata säilyttää yli 10 vuotta.
Vasta
Shu Pu'er -teen juomista ei suositella:
- alle 10-vuotiaat lapset;
- munuaiskiviä varten;
- raskauden aikana;
- silmäsairauksiin;
- korotetussa kehon lämpötilassa;
- unettomuus;
- lisääntyneellä paineella;
- joihinkin vatsasairauksiin.
Yleensä Shen Pu'eria ja Shu Pu'eria ei suositella käytettäväksi tapauksissa, joissa kofeiini on vasta-aiheinen.
Joitakin suosituksia
- Pu-erhin valmistusajan tulee olla lyhyt.Tosiasia on, että toisin kuin jotkut teet, se kirjaimellisesti heti veden kaatamisen jälkeen antaa sille kaikki hyödylliset ominaisuudet. Ensimmäiselle hauduttamiselle riittää 20-30 sekuntia, seuraavissa haudutuksissa aikaa tulee pidentää 5, 7, 10 ja 20 sekuntia.
- On parasta käyttää savi- tai posliiniteekannuja teen valmistukseen. Mutta voidakseen tarkkailla panimoprosessia, monet tekevät sen lasisäiliöissä.
- Monet kiinalaiset eivät halua jättää juomaa myöhemmäksi. Siksi he ottavat täsmälleen niin paljon vettä kuin juodaan kerralla.
- Laadukkain tee, jos kaikkia sääntöjä noudatettiin sen valmistuksen aikana, saadaan 2-3:n haudutuksen jälkeen.
- Pu-erhin maku on erityisen voimakas, jos sen vesi on puhdistettua ja pehmeää.
- Mitä kauemmin annat keiton, sitä vahvempi se on.teetä. Mutta samaan aikaan sen sisältämät lipidit, fenoli ja eteeriset öljyt hapettuvat yhä enemmän. Tämä huonontaa merkittävästi teen makua, tuoksua ja vähentää hyödyllisiä ominaisuuksia.
- Jos tee haisee homeelta, voimme puhua sen pilaantumisesta ja säilytysolosuhteiden rikkomisesta. Tätä pu-erhia ei tarvitse kuluttaa.
- Teen kanssa ei pidä ottaa joitain lääkkeitä - se sisältää tanniineja, jotka muodostavat tanniinia, mikä estää lääkkeiden imeytymisen.
- Jos teellä on ummehtunut tai maanläheinen tuoksu, niin se ontarkoittaa, että hän on kypsymätön. Mutta siitä ei pidä päästää eroon. Voit yksinkertaisesti laittaa sen viileään paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto ja kosteus enintään 70%. Anna sen olla siellä pari vuotta lopullista kypsymistä varten. Tämän ajan jälkeen voit nauttia sen miellyttävästä mausta ja aromista.
Miksi tee on haitallista?
Kaikista Shu-teen positiivisista ominaisuuksista huolimattaPu-erh", se voi olla vaarallista terveydelle. Mutta yleensä näin tapahtuu vain, jos se on keitetty tai kulutettu väärin. Jos esimerkiksi juot eilisen juoman, on suuri todennäköisyys, että bakteereja pääsee kehoon, jotka lisääntyvät teessä korkean sokeri- ja proteiinipitoisuuden vuoksi.
Sitä ei pidä nauttia ennen ateriaa, koska seedistää syljen laimentumista, minkä seurauksena ruoka näyttää mauttomalta ja proteiinin imeytyminen elimistöön vähenee. Siksi paras aika juoda teetä on 20-30 minuuttia ennen ateriaa ja sen jälkeen.
Kun juot vahvaa teetä, sinun tulee varautua päänsärkyyn ja unettomuuteen. Syy tähän on yksinkertainen - juoma sisältää suuren määrän kofeiinia.
