Исследователями было выяснено, что еще за Useiden vuosituhansien ajan eKr. Ihmiset harjoittivat viininvalmistamista Abhasian alueella. Todiste tästä on monista esineistä, joista löytyi esimerkiksi tietty määrä kannuja, joissa oli rypäleen siemeniä. Abhasian pääkaupunkia kutsutaan nyt Sukhumiksi. Noina päivinä, jolloin häntä kutsuttiin Dioskuriadiksi, häntä pidettiin viininvalmistuksen keskuksena. Puolimakea viini valmistettiin Dioscuriadissa, joka toimitettiin antiikin Roomaan.
Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa Krimin jaGeorgian alkoholijuomat. On kuitenkin syytä huomata, että abhaasialaisilla alkoholijuomilla on myös erittäin hyvä maine, joka ansaitaan vuosien ajan. Abhaasia on pieni maa. Tästä huolimatta sillä on kuitenkin tietty asema viiniteollisuudessa.
Abhaasialaisten rypälelajikkeiden ilmasto ja ominaisuudet
Jos puhumme Abhasian ilmastosta, niin sitä pidetäänepäsuotuisa rypäleiden kasvattamiseen. Onhan sadetta paljon, samoin kuin korkea kosteus ja lämpötila. Tämän ilmaston takia viinirypäleitä kasvatettaessa on käsiteltävä sellaisia ongelmia kuin marjojen halkeilua ja sieni-vaurioita. Näistä syistä Abhaasia harjoittaa pääasiassa vain kahden rypälelajikkeen viljelyä:
- Isabella - erilaisia punaisia, amerikkalaisia;
- Tsolikouri on valkoinen abhaasialainen lajike.
On olemassa sellainen asia kuin alkuperäiskansojen lajikeviinirypäleitä. Millainen hän on? Tämä on rypälelajike, joka osoittaa parhaimmat ominaisuutensa, kun sitä kasvatetaan Abhasiassa. Abhaasia tunnetuimpia alkuperäiskansojen lajikkeita pidetään Auasyrhhuana ja Kachichina, mutta niitä ei istuteta teollisiin tarkoituksiin.
Ominaisuudet ja perinteet
Siksi Abhasian maaperä on hyvin monimuotoinenviinitarhat sijaitsevat sekä tasangoilla että rinteillä ja jopa Mustanmeren rannikolla. Maassa asuvat ihmiset pitävät viininvalmistamista eräänlaisena harrastuksena. Alkoholin teollinen tuotanto ilmestyi kuitenkin 1900-luvun 20-luvulla.
В Абхазии вина делят на две категории, каждой из joilla on omat piirteensä. Naisten juomilla on makea maku ja yhtä makea tuoksu. ”Miesten” viineille on ominaista supistava ja vaippamakuinen maku.
Jos haluat maistaa todellista perinteistäAbhasian tuote, sinun on pyydettävä vierailua abhasialaisten luo. Paikalliset viinintekijät käyttävät viinien valmistuksessa edelleen sukupolvelta toiselle siirtyviä perinteitä. Näille juomille on ominaista maun keveys, tuoreus ja aromin syvyys.
Abhasian viinien nimet
Jos olet tarpeeksi onnekas olla Abhasiassa, niinSen lisäksi, että saat erinomaisen mahdollisuuden ladata energiaa ympäröivästä luonnosta ja rentoutua meren rannalla, saat ainutlaatuisen mahdollisuuden maistaa perinteisiä viinejä.
Abhasian tunnetuimmat punaviinitvalmistettu Isabella-rypäleistä. Abhaasiat rakastavat myös valkoista. Sitä tuotetaan kuitenkin vähemmän kuin punaviinejä. Abhasian suosituimmat puna- ja valkoviinit on esitetty taulukossa.
| nimi | väri | näkymä | Käytetyt rypälelajikkeet | Linnoitus | Ensimmäisen erän julkaisuvuosi |
| "Chegem" | punainen | kuiva | Cabernet | 10-12 % | 2002 |
| "Radeda" | punainen | kuiva | Isabel | 10-12 % | 2002 |
| Escher | punainen | puolikuiva | Isabella + muut punaiset lajikkeet | 9-11 % | 2002 |
| "Amra" | punainen | puolikuiva | Useiden rypälelajikkeiden sekoitus, enimmäkseen eurooppalainen | 9-11 % | 2002 |
| "Achandara" | punainen | helmeilevä | Isabel | 11-13 % | 1981 |
| "Apsny" | punainen | puolimakea | Cabernet, Merlot ja Saperavi | 9-11 % | 1970 |
| Lykhny | punainen | puolimakea | Isabel | 9-11 % | 1962 |
| "Abhasian kimppu" | punainen | jälkiruoka | Isabel | kuusitoista prosenttia | 1929 |
| "Dioscuria" | valkoinen | kuiva | valikoituja valkoisia rypälelajikkeita | 10-12 % | 2002 |
| "Anakopia" | valkoinen | puolikuiva | Riesling ja Rkatsiteli | 9-11 % | 1978 |
| "Psou" | valkoinen | puolimakea | Sauvignon, Riesling ja Aligote | 9-11 % | 1962 |
Lykhny
Abhasian viini "Lykhny" on erittäin suosittu. Se on puolimakea punainen alkoholi. Sen tuotannossa käytetään vain yhtä rypäletyyppiä - Isabellaa. Lykhny-viinin koostumus:
- luonnollinen alkoholi, jonka vahvuus on 9-11 %;
- luonnollinen sokeri marjoista;
- Isabella-rypäleet (100%).
Samankaltainen tuote on saanut tittelin "viinin prinssi".juomat "johtuen sen ainutlaatuisesta samettisesta mausta ja aromista, joka herättää assosiaatioita mansikoihin. Lykhny oli suosittu aatelisten ihmisten keskuudessa Neuvostoliiton aikana. Siksi sitä voitiin usein havaita erilaisissa Mikojanin ja Brežnevin tapahtumissa, mikä todistaa tällaisen tuotteen erityisen arvon. Tällainen juoma voidaan usein nähdä myös juhlallisissa Abhasian tapahtumissa.
"Lykhny" tarjoillaan yleensä hedelmäviipaleiden ja liharuokien kanssa. Viini avautuu täydellisesti oikean esittelyn ansiosta.
Vahvuus on 9-11%, pullon tilavuus on 0,75 litraa. Viini on suositeltavaa jäähdyttää 16-18 asteeseen ennen tarjoilua. "Lykhnan" hinta on hyväksyttävä ja se on noin 8,5 dollaria.
Nimen historia
Viini sai epätavallisen nimensä sen kunniaksikuuluisa Abhasian viininviljelyalue, jolle on ominaista ainutlaatuiset ilmasto-ominaisuudet. Aikaisemmin tällä alueella kasvoi vain villirypälelajikkeita, mutta jonkin ajan kuluttua tänne tuotiin amerikkalainen Isabella-lajike, joka sopi erittäin hyvin paikalliseen maaperään. Jonkin ajan kuluttua Isabella-lajike risteytyi alkuperäisen rypälelajikkeen kanssa, mikä oli syy ainutlaatuisen lajikkeen luomiseen.
Liioittelematta voidaan väittää, että jotain tällaistaviini on luotu makuelämyksiä varten ja ansaitsee kunnioituksen kuluttajilta. Monet ihmiset ajattelevat, että Lykhny on ihanteellinen romanttiseen iltaan.
"Abhasian kimppu"
Viini "Bouquet of Abhazia" on punainen jälkiruokaviiniä. Sen valmistukseen käytetään Isabella-lajiketta. Litraan alkoholia lisätään 140 grammaa sokeria. Viinissä on samettinen maku, jossa on voimakas kirsikkamaku, ja tuoksussa kuullaan hedelmäisiä vivahteita. Tämän tuotteen tärkeä ominaisuus on sen tumma granaattiväri. Loppujen lopuksi hänen takiaan juoma sai toisen nimen - "musta viini".
Paras lisäys tähän juomaan olisijälkiruokaruokaa sekä hedelmien viipalointia. Abhasiassa paikallinen väestö tarjoaa ulkomaalaisille juoda "Bouquet of Abhazia" puhuakseen abhasia. Viinin vahvuus on 16 %. Tilavuus - 0,7 litraa. Hinta vaihtelee 15 dollarista 20 dollariin.
Arviot
Yllättäen arvostelut tällaisesta Abhasian viinistänegatiivinen. Ne ovat perusteltuja sillä, että sellaisella alkoholilla ei periaatteessa ole ominaista makua, eikä Isabellan ominaista makua tunneta ollenkaan. On outoa, että abhasiat eivät itse ole erityisen innokkaita käyttämään "Abhasian kimppua". Sen sanotaan olevan karkea maku ja raskas jälkimaku sekä alkoholin haju.
Mistä "Bouquet of Abkhazia" -elokuvan tuottajat ovat ylpeitä?
Tuotteen valmistaa Wines and WatersAbhasia ", joka omistaa tietyn määrän viininvalmistusta harjoittavia tehtaita, joista osa harjoittaa yksinomaan "Buquet of Abhazia" -tuotantoa.
Ensimmäistä kertaa valmistettiin pullo "Bouquet of Abhazia".vuonna 1929. Neuvostoliiton aikana viini sai monia palkintoja, myös ulkomailla. Yksi tärkeimmistä palkinnoista - pronssimitali (2001), joka saatiin Moskovassa pidetyssä kansainvälisessä kilpailussa "Drinks Industry 2001". Yhtä tärkeä palkinto on kultamitali (2000), joka saatiin kansainvälisessä näyttelyssä “Wine. Vodka. Tabak ", joka tapahtui Sotšissa.
"Apsny"
Toinen suosittu Abhasian viini on Apsny.Se on puolimakea punapöytäviini, joka vaatii kolme lajiketta: Cabernet, Merlot ja Saperavi. Kolmen lajikkeen fuusion ansiosta mausta tulee ainutlaatuinen. Erottuva piirre on makean hapan makuaistin läsnäolo, myös mustaherukan marjoja, juoma on melko rikas. Viinissä on käsittämätön tuoksu ja värin syvyys.
Juoman herkkä maku saadaan yksinomaanruoanlaittotekniikan ansiosta. Loppujen lopuksi viini kuuluu luontaisesti makeiden lajikkeiden luokkaan, joten se ei sisällä lisäaineita. Lokakuun lopussa marjojen keräys alkaa, koska juuri tähän aikaan ne saavuttavat enimmäissokeripitoisuutensa.
Ennen tarjoilua viini on jäähdytettävä 16-18 asteeseenastetta ja tarjoile klassisissa laseissa. "Apsny" täydentää hyvin liharuokia, erityisesti paistettua lihaa, juustoviipaleita, lämpimiä ruokia, kotitekoisia kakkuja, suklaajälkiruokia ja hedelmäviipaleita. Suosittelemme tarjoilemaan jäähdytettynä.
Linnoitus on 9-10%. Avaamisen jälkeen juomaa suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa 24 tuntia. Tällaisen juoman hinta on noin 15 dollaria.
Mistä Apsny-viinin tuottajat ovat ylpeitä?
Viinintekijät sanovat, että Apsny ja Lykhnysitä pidetään juhlan symbolina Abhasiassa. Tämä on eräänlainen abhasialaisten ylpeys. Jos puhumme tämän tuotteen nimestä, käännöksessä se tarkoittaa "sielun maata". Ensimmäinen erä valmistettiin vuonna 1970.
Apsnyn tuottajilla on syytä olla ylpeitä.Loppujen lopuksi heidän aivonsa vuonna 2001 Moskovan kansainvälisellä foorumilla sai kultamitalin, eikä tämä ole ainoa palkinto. Muuten, tällaista alkoholia valmistetaan Sukhumin viinitilalla. Mielenkiintoinen tosiasia on, että Apsny-etiketissä kuvattu mies, jolla on viinisarvi, ei ole vain taiteilijan keksintö, vaan kuva Abhasian alueelta löydetystä jäännöksestä.
Psou on täydellinen juoma
Viini "Psou" Abhasiassa katsotaan riittäväksiyleinen. Se on valkoinen puolimakea juoma, joka on valmistettu kolmesta rypälelajista: Sauvignon, Riesling ja Aligote. Eliittialkoholin tuotanto ei ole helppo tehtävä. Abhasiassa kuitenkin tunnistettiin tietty periaate, jonka avulla voit saada viiniä, jolla on epätavallisen herkkä kukka-aromikimppu ja kohtalaisen makea maku. Psoulle on ominaista herkkä hedelmäinen maku ja kukkainen tuoksu. Väri on vaalea olki, eikä siinä ole epäpuhtauksia.
Juoma täydentää täydellisesti liharuokia, esim.kebabit, riistaa ja myös kalaruokiin ja jälkiruokiin sopivat, kuten monet muutkin viinit, muodostavat hyvän dueton hedelmien ja juustojen kanssa. On suositeltavaa laittaa jääkaappiin ennen tarjoilua.
Jos puhumme itse tekniikasta, niintuotanto valitsee rypälelajikkeet ja kuljettaa marjat puristimen läpi. Tämän tekniikan ansiosta marjat murskataan säilyttäen samalla siementen eheyden. Tämä on erittäin tärkeää, koska kun siemenet murskataan, niistä tulee kirpeä jälkimaku. Saatu mehu kaadetaan tammitynnyreihin ja jätetään käymään noin kahdeksi viikoksi. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen juoma saatetaan ihanteelliseen tilaan puhdistamalla ja sekoittamalla.
Vuonna 2003 Kuban-viinien näyttelyssä "Psou"sai kultamitalin. Tämä alkoholi on kahden hopeamitalin omistaja, jotka voittivat viininmaistajaisten maailmannäyttelyssä.
Linnoitus - 9-11%. Tilavuus - 0,75 litraa. Hinta on noin 8,5 dollaria.
