Soijapaputahna valmistetaan yleensäsoijapavut. Tämä tuote on suosittu paitsi Aasiassa. Kiihkeimmät tällaisen pastan fanit ovat kiinalaiset, japanilaiset ja korealaiset. On syytä huomata, että itämainen keittiö on hämmästyttävää. Tällä hetkellä on monia tapoja tehdä soijapaputahnaa. Tämä tuote on valmistettu kuorituista pavuista, jotka ovat jo läpäisseet käymisprosessin. Harkitse useita suosittuja reseptejä tälle ruokalajille.
Soijapaputahna "Ty": resepti
Tämän itämaisen keittiön suosiman ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:
- Soijapavut - 1 kg.
- Soijakastike - 700 millilitraa.
- Syötävä suola - maun mukaan.
Papujen valmistelu
Jotta soijapasta olisi maukas, tarvitsetNoudata kaikkia valmistelun perussääntöjä. Ensin sinun on valmistettava soijapapuja. Pavut on pestävä hyvin. Tätä menettelyä on jatkettava, kunnes vesi on kirkasta. Kaikki roskat on myös poistettava tuotteesta.
Tällä tavalla valmistetut pavut on täytettävä kylmällä vedellä. Soijapapujen tulisi seistä liotettuna 8 tai jopa 10 tuntia.
Mitä seuraavaksi tehdä
Itse asiassa soijapastaa on helppo valmistaa.Tärkeintä ei ole kiirehtiä. Kun pavut on kastettu jonkin aikaa, vesi on tyhjennettävä. Soijapavut tulisi siirtää toiseen astiaan. Pavut on täytettävä uudelleen vedellä niin, että se peittää tuotteen yläosan noin 7 senttimetrillä.
Aseta astia soijapapujen kanssa tuleen.Keitä pavut korkealla lämmöllä. On välttämätöntä, että ne kiehuvat. Sen jälkeen tuli voidaan sammuttaa. Soijapavut tulisi keittää pehmeiksi. Sitten tuli voidaan sammuttaa ja vesi tyhjentää. Valmiin soijan tulisi jäähtyä kokonaan.
Kuivausprosessi
Soijapasta, jonka reseptit voidaan hallitajokainen kotiäiti on valmistettu hyvin keitetyistä soijapavuista. Tällaisen käsittelyn jälkeen pavut on jauhettava. Saadusta massasta on tarpeen muovata kakkuja, joiden koko on puoli kämmentä ja paksuus noin viisi senttimetriä.
Nyt sinun on taitettava sarakkeet aihioista:kolme kappaletta yhdessä. Kakkujen pitämiseksi kannattaa sitoa ne yhteen. Tätä varten on parempi käyttää sideharsoa tai puuvillanauhoja. Ripusta siistit tortillat lämpimimpään kuivaushuoneeseen.
On erittäin tärkeää, että huoneessa ei ole luonnosta. Pavujen kuivumisaika voi olla yli kaksi kuukautta. Kakkuja on suositeltavaa kääntää säännöllisesti.
Lopullinen vaihe
Soijapaputahna on valmistettu tällaisista litteistä kakkuista.Niiden tulisi pienentyä kuivausprosessin aikana. Kuivumisen jälkeen työkappaleet on poistettava ja murskattu. Vasara vaaditaan tässä. Älä pilko pieniksi paloiksi. Voit jakaa tortillat useisiin osiin. Tässä muodossa työkappaleet on asetettava syvään astiaan ja niiden on annettava seistä useita tunteja. Niiden tulisi muuttua pehmeämmiksi.
Tämän jälkeen kakut tulisi kulkea läpilihamylly ja kaada saatu koostumus syvään astiaan. Soijakastiketta ja suolaa on myös lisättävä tähän. On pidettävä mielessä, että "Ty" ei saisi olla nöyrä. Tahnan tulee olla hieman suolaista. Muuten maustaminen vain menee huonosti. Valmis massa on vaadittava kuukauden ajan. Määritetyn ajan kuluttua "Ty" on valmis.
Mikä on "Miso"
Mikä on Miso-soijapasta?Tämä on pasta, joka on japanilaisten kansallinen ruokalaji. Se valmistetaan fermentoimalla riisinsientä, suolaa, soijaa ja riisiä. Tuloksena on paksu Miso-tahna. Jos päätät valmistaa sen kotona, muista, että tämä vie kauan - noin useita vuosia. Tämä ruokalaji on kuitenkin monipuolinen. Sitä käytetään keittojen, vihannesten muhennosten, kalan ja kanan valmistamiseen. Lisäksi tätä sidosta käytetään myös makeistuotteissa. Tämä vaatii kuitenkin makean pastan "Miso".
Mitä sinun täytyy kokata
Itämainen keittiö ei ole täydellinen ilman Miso-pastaa. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- Soijapavut - 400 grammaa.
- Vesi - 600 millilitraa.
- Suola - 150 grammaa.
- Konji-kin-sieni - 300 grammaa.
- Keraamiset astiat, joiden tilavuus on 5 litraa.
- Kansi on puinen, jota voidaan käyttää suuren astian sulkemiseen.
- Pergamentti tai muu keittiöpaperi.
- 3 kiloa painavat kivet.
Kaikki astiat on steriloitava perusteellisesti ennen kypsentämistä. Muuten tahna menee pieleen.
Vaihe yksi: kypsennä pavut
Ensin sinun on valmistettava soijapapuja.Pavut tulisi liottaa vedessä kolme tuntia. Tänä aikana soijapapujen tulisi kasvaa. Pavut kasvavat useita kertoja. Tyhjennä sitten vesi ja poista kaikki roskat. Keitä soijapapuja ensin suurella lämmöllä kiehumiseen ja vähennä sitten lämpöä. 4 tunnin kuluttua tuote on täysin valmis. Pavujen tulee olla pehmeitä.
Siivilöi valmis soija kaatamalla pannun sisältö siivilään. Kypsentämisen jälkeen pavut on vaivattava puuroksi. Voit käyttää tähän perunamyllyä.
Toinen vaihe: hapatus
Laita lyötyt pavut syvään astiaan.Liuota suola veteen ja kaada sitten soijasose. Tuloksena oleva massa on sekoitettava perusteellisesti ja lisättävä siihen kinzakin-sieni. Tällaiselle soijapapumäärälle riittää 300 grammaa tätä komponenttia. Sen jälkeen koostumus on sekoitettava perusteellisesti, mutta tämä tulisi tehdä käsilläsi. Tämä tekee massasta homogeenisemman.
Soijapaputahna voidaan nyt siirtää astiaankeramiikka. Ripottele pannun pohja suolalla. Vasta sen jälkeen massa on mahdollista siirtää ja jakaa se tasaisesti käsillesi ja painaa alas. Ripottele suolaa uudelleen massan päälle. Tl tätä komponenttia riittää.
Koostumuksen pinta on peitettävä pergamentilla,ja paina sitten taas alas käsilläsi. Tämä poistaa ilman keittiön paperin alta ja estää sitä pääsemästä tahnaan tulevaisuudessa. Soijapapuja sisältävä astia on nyt suljettava kannella, mieluiten puisella. Jos ei, voit käyttää sopivan kokoista keraamista kulhoa. Kannen tulee liukua helposti säiliöön. Ylhäältä kaikki tämä on painettava alas. Kuormana voidaan käyttää kiviä, joiden kokonaispaino on kolme kiloa.
Odotamme valmistelua
Miso-tahna tulee tarkistaa säännöllisesti.Joka päivä sinun on lisättävä tl suolaa koostumukseen. Tämä on tehtävä, kunnes massa on 80% astian kokonaistilavuudesta. Loput 20% täytetään vähitellen nesteestä massasta, joka kerääntyy käymisprosessin aikana.
Aseta astia pastalla pimeään jamieluiten viileä paikka. Huoneen lämpötila ei saa ylittää 15 ° C. Sävellys ei ole valmis pian. Tämä kestää 6 kuukaudesta viiteen vuoteen. Tänä aikana koostumus käy. Älä avaa astian kantta päivittäin. Jos teet tämän säännöllisesti, pastan laatu heikkenee dramaattisesti. Siksi koostumus on tarkistettava enintään kahdesti 30 päivän välein.
Muutama sana
Nyt tiedät kuinka soijapasta tehdäänvalo ja pimeys. Tällaisen sävellyksen valmistaminen vie paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. On syytä huomata, että soijapastat ovat erittäin hyödyllisiä kehollemme. Ne sisältävät D-, A- ja B-vitamiineja. Niissä on myös runsaasti rautaa, sinkkiä ja kalsiumia. Tällaisten koostumusten kaloripitoisuuden osalta tämä indikaattori on pieni. Tästä syystä tällaiset ruokalajit luokitellaan ruokavalioiksi. Lisäksi tällaista tuotetta käytetään usein tiettyjen sairauksien estämiseen.
