Keitto ja puuro "Zatiukha": resepti ruoanlaittoon kotona

Kaikista erilaisista elintarvikkeista voidaan mainita ilmaisu "köyhien ruoka". "Zatiukha" kuuluu vain tällaisten ruokien luokkaan.

Mikä on Zatiukha?

"Zatiukha" on nestemäinen puuroa, joka on valmistettu keitetystä jauhosta,enemmän kuin keittoa. Tämä ruokalaji kuuluu talonpoikien ruokaan, sen valmistivat väestön köyhimmät kerrokset. Se on yksinkertainen valmistusmenetelmässä ja ainesosien määrässä, mutta niin maukas, että se on vankasti juurtunut monien kansakuntien ruokaan. Venäjällä sitä kutsutaan "Zatiruha", Valkovenäjällä se tunnetaan nimellä "Zatsirka", Ukrainassa - "Zatirka", idän maissa - "Umach ashi". Tällaisen laastin valmistamiseksi voidaan käyttää vehnä-, tattari-, herne- ja kaurajauhoja.

Siihen liittyy mielenkiintoinen legendatämän ruokalajin alkuperä. Yksi nainen, joka toimi rikkaiden ihmisten kokina, ei koskaan pettänyt käsiään taikinan vaivaamisen jälkeen, kun hän leipoi isäntänsä leipää. Ja kaiken taikinan, joka tarttui niihin, hän jauheli kotona murusiksi ja keitti lapsilleen leipäkeittoa. "Zatiukha", jonka resepti ilmestyi ensimmäisen kerran 1400-luvulla, pelasti kerralla monia talonpoikia nälkään. Nykyään se keitetään maidossa, mutta se voidaan keittää vedessä tai liemessä.

Maitopuuro "Zatiukha": resepti lapsuudesta

Monet meistä muistavat tämän ruokalajin lapsuudesta. Tämä on halvin vaihtoehto maitopuuron valmistamiseen. Jotkut heistä keittivät sen kotona, toiset kokeilivat värikkään nimen "Zatiruha" ruokaa päiväkodissa.

Tämän reseptin mukainen puuroa valmistetaan maidossalisäämällä jauhosta (0,5-1 lasia), munista, suolasta, sokerista ja voista (maun mukaan) valmistettu laasti. Ainesosat ovat yksinkertaisimpia jokaisessa kodissa. Halutusta koostumuksesta riippuen voit ottaa 0,5-1 litraa maitoa. Puuro, jossa on paljon mainittua tuotetta, muistuttaa paksua keittoa. Mutta hänen nimensä on sama - "Zatiukha".

Kuinka laasti valmistetaan?Ota jauhot, kaada se pöydälle dioja, lisää ripaus suolaa, tee syvennys keskelle ja aja muna siihen. Hiero saatu massa hyvin käsillesi. Sen jälkeen seulotaan seos seulan läpi, jolloin saadaan pieniä jauhojyviä. Suuret jauhohiutaleet muodostuvat usein injektoinnin jälkeen. Ne voidaan lämmittää (kuivata) kuivassa paistinpannussa ja hieroa sitten uudelleen käsilläsi ja seuloa.

Puuron keittämiseksi sinun on keitettävä se kattilassamaitoa ja kaada sitten laasti siihen. Lisää sokeria maun mukaan (2-3 rkl). Keitä jatkuvasti sekoittaen 7-10 minuuttia. Kun puuro on valmis, lisää voita maun mukaan.

"Maitotahna": resepti lapsille

Jotta keittolevy olisi pehmeää japehmeä, taikina hänelle vaivataan kefirillä. Voit tehdä tämän lyömällä 80 ml kefiriä, munaa ja suolaa pienessä kulhossa. Sitten sekoita jauhot asteittain haarukalla, ikään kuin jauhaa se. Muutaman minuutin kuluttua taikina alkaa pudota pieniksi paloiksi. Ne on seulottava seulan läpi. Tämä on laasti.

Nyt sinun on keitettävä maito.Sen määrä riippuu siitä, mitä haluat valmistaa: maitokeitto tai puuro. Kaada tahna keitettyyn maitoon ja keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa sokeria maun mukaan.

"Zatiukha", jonka resepti tarjotaan yllä, osoittautuu herkäksi ja makeaksi. Lapset arvostavat varmasti tällaista ruokaa, eivätkä aikuiset myöskään jää välinpitämättömiksi.

Maitokeitto "Zatiukha" perunoilla

Venäjän kylässä "Zatiukha" on ruokalajirakastaa ja osaa kokata jokaisessa perheessä. Täällä se keitetään vedessä maidon, laastin ja perunoiden kanssa. Osoittautuu herkulliseksi ja ravitsevaksi keitoksi, joka tarjoillaan kuumana.

Maidon "Zatiruha" -resepti herätetään eloon useissa vaiheissa:

1. Keitä 1 litra vettä kattilassa, lisää 2 kuutioitua perunaa, suolaa maun mukaan.
2. Valmista laasti, jossa on kaksi munaa, 1-2 lasillista jauhoja ja ripaus suolaa. Seula seulan läpi.
3. Lisää maitoa (1 litra) kattilaan, jossa on vettä ja perunoita, ja kaada sen jälkeen kiehumisen jälkeen laasti.
4. Keitä keittoa 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Tarjoile yrttien ja hienonnetun valkosipulin kanssa (lisää maun mukaan).

"Zatiukha", jonka resepti on esitetty yllä, voidaan valmistaa keiton tai puuron muodossa. Jälkimmäistä vaihtoehtoa valittaessa veden ja maidon määrä on puolitettava.

"Zatiukha" maitoa ja vihreää sipulia

Voit käyttää mitä tahansa yllä mainituista resepteistä valmistaa tämän maitokeiton laastia. Jogurttilaasti on maukas, pehmeä ja pehmeä.

Laita maito liedelle, anna sen kiehua,suola. Kaada laasti pannulle. Keitä maitokeittoa 10 minuuttia. Poista pannu liedeltä, lisää mustapippuria maun mukaan ja suuri joukko hienonnettua vihreää sipulia.

"Zatiukha", jonka resepti saattaa tuntua epätavalliselta, osoittautuu todella maukkaaksi. Jopa gourmetit arvostavat tätä ruokaa.

Kuinka tehdä talonpoikakeittoa

Talonpoika-annokset voivat olla myös herkullisia. Suora todiste tästä on "Zatiukha", jonka resepti ei ole menettänyt suosiotaan edes kuuden vuosisadan jälkeen.

Voit keittää keittoa vedessä, vihanneksessa tai lihassaliemi. Ensin perunat lisätään nesteeseen, ja kun se on kypsennetty, paistetut sipulit ja porkkanat kasviöljyssä. Mutta injektointia varten voit käyttää seuraavaa keittomenetelmää.

Valmista kolme levyä.Riko muna yhdeksi ja ravista sitä haarukalla. Kaada jauhot toiseen ja jätä kolmas valmiiksi saumaksi. Kasta ensin kätesi munaan, sitten suolattuihin jauhoihin ja hiero ne kolmannen levyn yli. Näin laasti muuttuu. Levyllä jäljellä oleva muna voidaan lisätä keittoon murusien kanssa. Ripottele yrtteihin ennen tarjoilua.