Kypsät aprikoosit - sitruunankeltainen, syvän oranssi, iso ja pieni - lämpimän kesän symboli. Niistä valmistetaan monia jälkiruokia, haudutettuja hedelmiä, hilloja ja hilloja, puristetaan mehu.
Mutta harvat ihmiset tietävät sen näistä upeistavalmistetaan myös kotitekoista alkoholia. Ja jos joku tietää, kaikki eivät uskalla kokeilla, koska toisin kuin perinteiset viinikasvit, aprikoosi on erittäin tuuleikas. Se vaatii erityistä lähestymistapaa. Aprikoosiviini ei suvaitse laiminlyöntiä, ja sen keittäminen on sinun tehtävä. Mutta mikä tulos! Tällä viinillä on hämmästyttävä väri, kuin jos se olisi täynnä aurinkoa, kuten vanha meripihka, ja maun ja aromin mukaan sitä ei voida verrata mihinkään muuhun alkoholijuomaan.
piirteet
Aprikoosiviinillä on erityinen maku.Alhaisella sokeripitoisuudella se ei läheskään pidä hedelmällistä aromiaan. Joskus tällä viinillä on epämiellyttävä tuoksu manteleista. Näin tapahtuu, jos selluun pääsee syaanihappoa sisältäviä aprikoosin ytimiä. Muuten, syaanihappo ei vain pilaa juoman hajua ja makua, mutta on myös voimakas myrkky. Tästä syystä aprikoosiviini on valmistettu vain siemenettömistä hedelmistä.
Valmistelu
Viinin valmistukseen niitä käytetään villinäaprikoosit ja viljellyt puutarhalajikkeet. Entinen antaa rikkaan aromaattisen, mutta ei liian makean juoman, jälkimmäiset takaavat alkoholin ilmeisen maun, mutta maltillisen hajun.
On syytä mainita, että ennen kuin teetaprikoosiviini, hedelmiä ei tarvitse pestä. Pyyhi kuivalla liinalla riittää. Muuten kaikki luonnollisen käymisprosessin kannalta tarpeellinen mikrofloora pestään pois.
Hedelmien luut on poistettava. Tämän vuoksi etusija olisi annettava niille lajikkeille, joissa massa on helposti erotettavissa.
Reseptin valinta
On olemassa monia kotitekoisia reseptejä.alkoholi aprikooseilla. Joskus heidän kanssaan käytetään muita hedelmiä ja marjoja: persikoita, viinirypäleitä, kirsikoita. Tämän ansiosta voit saada hedelmäviiniä paljon rikkaammalla kimpun. Joskus lisätään värikkäitä hedelmiä ilmeikkään värin saamiseksi, koska kauniista kirkkaasta juomasta on melkein mahdotonta saada pelkästään aprikooseista. Muista ainakin kompotti - se on melkein väritön, hyvin, ehkä hieman kellertävä.
Kotona voit tehdä viiniäaprikoosi, jolla on erilainen vahvuus. Kuinka monta astetta tuloksena olevassa tuotteessa on reseptistä. Vahvuuden lisäämiseksi käytetään hiivaa, rusinoita ja muita vahvoja alkoholijuomia.
Aprikoosin talon viini
ainesosat:
- aprikoosit - 4 kg;
- sokeri - 4 kg;
- vesi - 16 litraa.
valmistelu
Puhdistamme valmistetut hedelmät siemenistä,täytä lämpimällä vedellä. Seoksen tulisi käydä 4-5 päivän ajan. Tämän ajanjakson jälkeen vaivaa aprikoosien massa massaan, lisää sokeri. Seuraava käymisen vaihe kestää vielä viikon. Sekoita virettä tällöin päivittäin puulastalla tai lusikalla useita kertoja päivässä.
Prosessiin liittyy väkivaltainen reaktiokaasun kehitys. Kaasun loppumisen jälkeen tuleva viini on suodatettava ja kaadettava puhtaisiin pulloihin. Se on vielä suljettava ja jätettävä viileään paikkaan vähintään 2 kuukauteen, kunnes se on täysin kypsä.
Resepti lisäämällä rypäleen viiniä
Hyvää hedelmäistä viiniä lisätäänklassiseksi maustereseptiksi. Muskottipähkinällä on tässä erityinen rooli - se tekee mausta ja aromista rikkaan ja ilmeikkään. Näiden ainesosien lisäksi voit lisätä aniksia, tähtianista, kanelia, inkivääriä, neilikkaa, timjamia. Jotkut ihmiset nauttivat kokeilemisesta vaniljan kanssa. Ripaus sahramia ei vain korosta makua, vaan myös parantaa merkittävästi sävyä.
ainesosat:
- aprikoosit - 5 kg;
- rakeinen sokeri - 3 kg;
- rypäleen viini (pöytä) - 1 l;
- muskottipähkinä - 1 rkl l.
- keitetty vesi - 5 litraa.
valmistelu
Tämä aprikoosiviini (kotitekoinen) on valmistettu makeista lajikkeista. Puhdistamme kypsät hedelmät lautasliinalla pölystä, poista siemenet. Jauhaa massa millään tavalla, lisää vähän lämmintä vettä ja viiniä.
Valmista siirappi muusta vedestä ja sokerista.Kaada aprikoosiseos sen kanssa. Tällöin sokerilla on lisääntymispaikka käymisestä vastaavien mikro-organismien kehityksessä. Lisää mausteet. Jätämme tulevan aprikoosiviinimme lämpimään paikkaan noin viikoksi. Ajoittain seosta on sekoitettava puulastalla. Kun prosessi on valmis, suodata viini ja pullota se. Tällaisen juoman kypsyminen kestää kolme kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen voit tarjoilla pöydälle upean aromaattisen juoman.
Hiivan resepti
Tällaisen juoman vahvuus on hieman suurempi kuin hiivaton. Lisäksi käyminen hiivalla antaa rikkaamman maun lopputuotteelle.
ainesosat:
- aprikoosit - 6 kg;
- sokeri - 2,5 kg;
- vesi - 10 l;
- kuiva hiiva - 2 rkl. l.
- neljän sitruunan mehu.
valmistelu
Poista ensin valmistettuista aprikooseistaluut. Jauhaa massa sopivalla tavalla ja paina sitten. Kaada kiehuvaa vettä saadun massan päälle, jätä 3-4 päiväksi. Tämän ajan kuluttua suodata massa, lisää sokeriin, hiivaan, sitruunamehuun happoon. Laitamme seoksen pimeään lämpimään paikkaan käymiseksi. Kaasutusprosessin loppuun saattaminen osoittaa valmiutta. Heti kun näin tapahtuu, sekoita vierre ja jätä se lepäämään vielä 3 päiväksi.
Seos suodatetaan ja kaadetaan astiaan,jätä sitten yksin kuuteen kuukauteen. Puinen tynnyri on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Kuuden kuukauden kuluttua valmis viini on pullotettava, jossa se kypsyy. Voit tarjoilla tällaista juomaa pöydälle vasta 3 kuukauden kuluttua.
Aprikosovka - vahva taloviini
Ne, jotka haluavat vahvempaa alkoholia, varmastiarvostaa tätä reseptiä. Tällä aprikoosiviinillä on melko korkea vahvuus, ilmeikäs aromi ja rikas väri. Ja se on täysin valmis vain kuukaudessa.
ainesosat:
- aprikoosimehu (juuri puristettu) - 1 litra;
- vodka - 3 0,5 litran pulloa.
valmistelu
Resepti on erittäin yksinkertainen:tuore kotitekoinen aprikoosimehu on sekoitettava vodkaan ja jätettävä sitten juoma viileään, pimeään paikkaan yhden kuukauden ajaksi. Tänä aikana aprikoosi infusoidaan. Vaatimisen jälkeen juoma on suodatettava ja pullotettava, johon se varastoidaan. Tämä kotitekoinen aprikoosiviini voidaan tarjoilla jälkiruoan kanssa.
