Itämainen keittiö on mausteista, kaikki ruokiakyllästetty mausteilla ja herkullisella aromilla. Siksi hän sai maailmanlaajuisesti tunnustusta useilta kulinaariasiantuntijoilta. Itämaiset ruokia ovat epäilemättä erittäin suosittuja, etenkin dolma. Tämän piquant herkullisuuden kokeilemiseksi ei ole tarpeen käydä toisessa maassa tai käydä ravintoloissa. Tänään jaamme ainutlaatuisen reseptin sen valmistamiseksi.
Erittäin maukasta ja terveellistä dolmaa saadaanmonitoimikeitin, no, jos sinulla ei ole tätä laitetta, höyrytä se. Maultaan se muistuttaa venäläisiä kaalisämpylöitä, vain "vaatteet" ovat eksoottisempia: rypäleen, viikunan tai kvittenien lehtiä, joskus kokonaisia vihanneksia. Keittomenetelmiä on monia, jokaisella kansakunnalla on oma ainutlaatuinen versionsa.
Perinteisesti käytetty täytteenähienoksi leikattu liha (ei kierretty), siihen sekoitetaan usein riisiä, tuoreita yrttejä ja tietysti itämaisia aromaattisia mausteita, jotka lisäävät ruokaan pikantiteettia ja erityistä makua. Kasvisdolma hitaassa keittimessä valmistetaan ruskistetuista vihanneksista: kesäkurpitsasta, tomaateista, sinisistä.
Jotkut kokit käyttävät jauhettua kalaayhdistettynä pähkinöiden, mintun ja sitruunamehun kanssa, joihin lisätään kimppu erilaisia mausteita. Perinteinen itämainen täyte on valmistettu yksinomaan lampaasta. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, etteikö sitä voisi valmistaa erityyppisestä lihasta. Muista kokeilla ja nauttia mausta.
Kuinka keittää dolmaa hitaassa liesissä? Aloita ehdottamallamme reseptillä, joka vaatii:
- kilogramma mitä tahansa lihaa (file);
- kaksi sipulia;
- riisi (150 g);
- rypäleen lehdet (500 g, purkitettu);
- mausteet: korianteri, kuivattu basilika ja oregano, mustapippuri, suola - 5 g kukin;
- tomaattipasta (20 g);
- vesi (200 g).
Aloitamme dolman kypsennyksen hitaasta keittimessälihan leikkaaminen. Paloittelemme sen veitsellä pieniksi paloiksi (voit tehdä jauhelihaa). Lisää hienonnettu sipuli, riisi ja mausteet. Laita lusikallinen jauhelihaa rypäleenlehtien päälle (pohjalle) ja kääri se varovasti nippuun. Levitämme rullat tiheinä kerroksina hitaassa keittimessä, kaada kastike tomaattipastasta, vedestä ja suolasta. Suljemme, asetamme "sammutus"-tilan ja keitämme puolitoista tuntia. Näin hidaskeittimessä valmistettu Dolma tarjoillaan smetanan tai jogurtin kanssa. Hemmottele itseäsi itämaisella ruoalla ja ilahduta ystäviäsi.
Toinen kasvisresepti
Dolma hitaassa keittimessä valmistetaan munakoisosta, paprikoista ja tomaateista. Lampaan jauheliha sopii täytteeksi.
Mittasuhteet:
- kolme tomaattia;
- kaksi sipulia;
- kaksi munakoisoa;
- kaksi paprikaa;
- chili;
- lampaan sisäfilee (500 g);
- rasvainen häntä (100 g);
- voita (100 g);
- musta ja punainen pippuri, suola, valkosipuli (2 kynttä).
Jauha liha rasvalla jauhelihaan, levitä päällepaistinpannulla ja hauduta kypsäksi. Lisää lopussa suola, chili, valkosipuli, pippuri, hienonnettu sipuli ja 70 grammaa voita - sekoita kaikki ja poista lämmöltä.
Aloitetaan vihannesten leikkaaminen:poista tomaateista kansi, kuori hedelmäliha. Teemme samoin paprikan kanssa. Tämän seurauksena saat kasvisruukkuja. Leikkaamme pienet siniset, otamme sisäosat ulos, laskemme "veneet" suolaveteen 15 minuutiksi.
Paista munakoisot ja paprikat voissa - jäähdytä hieman ja täytä lihatäytteellä.
Liimaa munakoiso "veneet" ja paprikat kanssapeitä tomaateilla. Laitamme kaikki vihannekset hitaalle liesille, täytämme sen vedellä, kytkemme sammutustilan päälle ja jätämme tunnin ajan. Valmis dolma on suositeltavaa ripotella yrteillä ja tarjoilla valkosipuli- tai tomaattikastikkeen kanssa.
