Borsch on ukrainalaisen keittiön kansallisruokarakkautta monissa entisen IVY:n maissa eikä vain. On erittäin vaikeaa määrittää, mikä resepteistä on klassinen ja alkuperäinen. Asia on siinä, että borssia valmistetaan eri tavalla eri alueilla, ja kaikki ihmiset uskovat, että heidän reseptinsä on oikea. Jos haluat tietää reseptin punaisen borssin keittämiseen, jotta siitä tulee maukas ja rikas, sinun on noudatettava tarkasti vaiheittaisia ohjeita. Tässä esitetään useita muunnelmia tästä ruoasta, minkä reseptin valitset.
Tuotteen valmistelu
Ensinnäkin sinun on valmisteltava kaikkiTuotteet. Liemessä suositellaan käytettäväksi porsaan poskia, niistä tulee hyvää rasvaa ja ruoan kypsennyksen jälkeen ne ovat erinomainen lihalisä borssille, tätä tuotetta tulee ottaa noin 500-700 g. Kaikkien tuotteiden paino on n. tarkoitettu 5 litran borssipannulle.
Ruoan valmistukseen tarvitset myös 500 gperunaa, 300 g tavallista valkokaalia ja 150 g porkkanaa ja sipulia. Käytä punajuuria tehdäksesi borssista punaisen. Jos ulkona on kesä, on suositeltavaa ottaa nuori vihannes, jolloin astian väristä tulee miellyttävä vadelma. Tarvittava määrä punajuuria on 350 g.
Borschkastikkeen valmistaminen on mahdotonta ilmanainesosia, kuten omenaviinietikkaa (2 ruokalusikallista), tomaattipastaa (3 rkl) ja sokeria (50-100 g). Kypsennyksen lopussa muista lisätä hienonnettu valkosipuli. Tätä borssimäärää varten sinun on otettava 3 valkosipulinkynttä.
Reseptikokoelman mukaan myös borssissaMyös bulgarialaista pippuria käytetään, mutta Ukrainassa sitä lisätään vain eteläisillä alueilla. Maan länsiosassa tätä ainesosaa ei käytetä. Lisää se sinulle vai ei, päätä itse henkilökohtaisten makuelämysten perusteella.
Kuinka valmistaa punaista borssia: vaiheittainen resepti valokuvalla
Joten, kun kaikki ainekset on kerätty, se on välttämätöntäjatka suoraan tämän ruuan valmistukseen. Jos et tiedä kuinka keittää punaista borssia oikein ja mistä aloittaa, sinun on noudatettava tarkasti vaiheittaisia ohjeita.
- Täytä kattila vedellä ja laita se päälletuli. Kun neste kuumenee, liha tulee pestä perusteellisesti ja leikata useiksi paloiksi. Kaada posket veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Muutaman minuutin kuluttua neste on tyhjennettävä, huuhdeltava liha uudelleen, kerättävä uusi vesi, laitettava tuleen, odota, kunnes se kiehuu, ja vähennä lämpöä. Keitä lientä 1-1,5 tuntia.
- Lihan kypsennyksen aikana sinun on pestävä punajuuret, laitettava ne kattilaan, kaadattava vesi ja lisättävä 100 g etikkaa. Paista vihannekset kypsiksi. Laita sen jälkeen kylmän veden alle ja puhdista.
- Kun lihan kypsentämiseen varattu aika on kulunut, sinun on laitettava tarvittava määrä perunoita pannulle. Leikkaa kasvikset keskikokoisiksi tai pieniksi kuutioiksi.
- Pilko nyt kaali ja lisää se muiden ainesten joukkoon.
- Leikkaa porkkanat kuutioiksi ja sipuli suikaleiksi. Paista nämä kaksi ainesosaa kasviöljyssä. Laita sitten kattilaan.
Borschkastikkeen valmistus
Kun kaikki ruoat kypsyvät, sinun on kypsennettävätankkaus. Tätä varten kuoritut punajuuret on leikattava kuutioiksi ja asetettava syvälle paistinpannulle. Kaada välittömästi noin 50 ml vettä ja lisää tarvittava määrä tomaattipyreetä, etikkaa ja sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä 25-30 minuuttia.
Punajuurta suositellaan maistamaan, siinä pitäisi olla selkeä etikan ja tomaattien maku, mutta se ei ole hapan, vaan siinä on hieman makea jälkimaku.
Seuraava vaihe
Tässä kypsennysvaiheessa liha on jo täysin valmisvalmis, voit vetää sen ulos. Revimisen jälkeen (jos se ei toimi, leikkaa pieniksi paloiksi) ja heitä se takaisin pannulle. Tätä toimenpidettä ei ehkä suoriteta, mutta ruuan syöminen on silti paljon mukavampaa, kun sinun ei tarvitse poimia lihaa luista tai jakaa sitä paloiksi.
Nyt voit jo heittää kastikkeen borssille,jota keitettiin 30 minuuttia. Lisää tarvittava määrä jauhettua tai hienoksi raastettua valkosipulia. Laita 3 laakerinlehteä, maustepippuri, jauhettu mustapippuri ja suola. Omaperäisemmän maun saamiseksi voit käyttää liemikuutioita, mutta ei välttämättä. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta.
Viimeaikaiset manipulaatiot
Nyt borssissa on jo kaikki mitä tarvitsetainesosia, kokin tarvitsee vain maistaa sitä. Tarvittaessa voit lisätä suolaa ja mausteita, jos pidät mausteisista ruoista, on suositeltavaa lisätä pieni määrä valkosipulia, suurelta osin se lisää vain makua ja kuorta ruoalle.
Jos kaikki on maun kanssa hyvää ja pidät siitä, niinsinun on lisättävä pieni määrä hienonnettuja vihreitä suoraan pannulle. Punaiselle borssille on parasta käyttää tilliä tai persiljaa. Sammuta lämpö ja peitä kannella, anna astian levätä vähintään 30 minuuttia.
Sen jälkeen borssi tulee kaataa annoslautasille ja tarjota smetanan kanssa. Monet haluavat käyttää sitä myös majoneesin kanssa.
Erilaisia lisäaineita
Kuten jo mainittiin hieman korkeammalla, borschissa voitlisää joitain muita ainesosia. Bulgarian pippurilla on ruokalajissa erittäin hyvä maku, se antaa tietynlaisen kuoren. Joillakin Ukrainan ja Venäjän alueilla kuivattuja porcini-sieniä voidaan käyttää punaisen borssin valmistukseen. Niissä on erittäin miellyttävä tuoksu, joka räjäyttää makuhermoja miellyttävästi.
Jos lisäät kuivattuja sieniä, ne on ensintulee keittää erillisessä pannussa. Kun vesi kiehuu niiden kanssa, se on tyhjennettävä ja otettava uusi, ja vasta sen jälkeen niitä voidaan keittää kypsiksi. Haluttaessa pieni määrä nestettä, jossa sienet keitettiin, voidaan lisätä kattilaan borschtin kanssa maun vuoksi.
Jos omenaviinietikkaa ei ole saatavilla kotona, se voidaan korvata tavallisella sitruunahapolla, joka antaa myös borssikastikkeelle tarvittavan hapon.
Tässä reseptissä borssi valmistetaan keitetystä jasitten haudutettuja punajuuria, minkä ansiosta sillä ei ole voimakasta hajua astiassa. Mutta tämä ei ole ainoa tapa valmistaa ainesosa. Borscht voidaan valmistaa uunijuurikkaasta tai ne voidaan leikata kuutioiksi ja laittaa välittömästi kattilaan muiden ainesten kanssa. Mutta sitten astian väri ei ole niin täyteläinen punainen.
Merkintä!Jos heität punajuuret suoraan pannulle, tomaattipasta ja etikka tulisi lisätä vasta kypsennyksen lopussa. Asia on, että happamassa ympäristössä vihanneksia ei kypsennetä, joten ruokalaji pilaantuu.
johtopäätös
Nyt tiedät kuinka keittää punaista borssiaTämän kauniin ruuan näet kuvasta, kun se on täysin valmis. Reseptin yksitoikkoisuudesta huolimatta kaksi ihmistä ei ole koskaan kyennyt keittämään kahta identtistä borssia, joten sinun ei pitäisi olla järkyttynyt siitä, että keitit sen eri tavalla kuin naapurin. Se on tämän ensimmäisen kurssin kauneus.
