Buffalo-siivet tulevat Amerikasta, mutta jostarkemmin sanottuna Buffalon kaupungista, jossa syksyllä 1964 heidät keitettiin ensimmäistä kertaa yhdessä monista baareista. Tämän reseptin erikoisuus on, että siivet, kastikkeen ja cayenne-pippurin ansiosta, ovat melko mausteisia ja erittäin teräviä. Tästä huolimatta heistä tulee suosittu välipala juhlatilaisuuksissa, kysyntä on pikaruokaa ja pizzerioita ja syödään hyvin nopeasti olutta varten.
Buffalo Wings
Ainesosia. Kana-siivet (10–12 kpl).), neljäsosa kupin kuumaa kastiketta, voita (20-30 g), puolet tl: n cayenne-pippuria, jauhettua paprikaa, paprikaa, suolaa, puoli kupillista jauhoja, muutama valkosipulinkynttä. Kasviöljyn paistamiseen.
Valmistus. Pese siivet varovasti.Poista viimeinen phalanx ja obsushivaem. Syvässä kulhossa sekoita puoli kuppi jauhoja cayenne-pippurilla, suolalla, paprikalla. Siivet sijoitetaan kulhoon jauhoja ja mausteita ja hyvin rullattuja. Laitamme suuren lautasen ja jätämme kylmään paikkaan puoli tuntia.
Kaada auringonkukkaöljyä rasvakeittimeen (voitkäytä pientä valurautaa. Lämmitä se 180 asteen lämpötilaan ja pienissä erissä useiden kappaleiden kanssa paista siivet 15 minuutin ajan. Jos käytetään paistinpannua, siivet täytyy kääntää niin, että ne huuhtoutuvat molemmille puolille. Heti kun ne muuttuvat kullanruskeaksi, otamme ne pois ja laitamme ne valmiiksi pyyhkeeseen tai lautasliinaan.
Voit tehdä kuumaa kastiketta siivet,pienessä kattilassa sekoita valkosipulia, voita, kuumaa kastiketta ja mustapippuria. Laitamme pienen tulipalon ja lämmön, unohtamatta jatkuvasti sekoitusta. Kun voi sulaa - poista massa tulesta.
Suuressa kulhossa kuumat siivet on päällystetty tuoreella kastikkeella joka puolelta. Tarjoile puhvelin siivet kuumina. Lisäksi voit tarjota juustoa tai valkosipulikastiketta.
Buffalo Wings
Ингредиенты. Куриные крылья (18-22 шт.), tomaattikastiketta, voipakkausta, valkosipulin päätä, yhden kuumaa pippuria, lusikalla ruskeaa sokeria, jauhettua paprikaa, pari ruokalusikallista valkoviinietikkaa, suolaa, mausteista kanaa maustetta. Auringonkukkaöljy rasvakeittimelle.
Valmistus.Otamme kanansiipit (on parempi käyttää suuria), peseme ja kuivaamme. Leikkaa kolmas phalanx. Jäljelle jäävässä osassa teemme viillon kalvolle. Laitoimme siipi suureen kulhoon, hiero mausteilla (suola, kanan mausteet, pippuri) useilla ruokalusikalla kasviöljyä. Jätä siipi kylmään paikkaan useita tunteja.
Kaada öljy rasvakeittimeen, ja kun se lämpenee hyvin, paista marinoituja siipiä, kunnes ne ovat ruskehtavia. Sitten levitämme ne lautasliinaan päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta.
Keitto kastike.Hienoksi hienonnettu kuuma pippuri, tee sama valkosipulin kanssa. Sulata paketti voita suuressa valurautapaistossa, lisää hienonnettu kuuma pippuri ja hauduta se. Pane valkosipuli tähän ja paista jatkuvasti sekoittaen vähän. Lisää tomaattikastike (tuoreet tomaatit siivilöity seulan läpi) ja pienen tulipalon jälkeen keitä massaa vähän sekoittaen. Kaada viinietikka, lisää sokeri, suola. Aseta siipi varovasti saatuun kastikkeeseen ja anna sen hautua 20 minuuttia. Astia on valmis.
Edellä kuvattu kastike on täydellinenkanan muiden osien (reiden, rummun) keittäminen. Lisäksi Buffalo-kastike voidaan lisätä valmistettaessa hampurilaisia, kaloja, ranskalaisia perunoita. Maun suhteen jokainen kotiäiti voi rikastuttaa sitä suosikkimausteillaan, tehdä siitä hiukan pehmeämpää (lisäämällä punaista pippuria) tai päinvastoin terävämpää (lisäämällä Tabasco-kastike tai cayennepippuria). Kaikki riippuu makuasetuksistasi. Kokeilulla kastikkeella jopa tuttu ruokalaji voi avata täysin uudesta näkökulmasta.
