Turkkilainen sananlasku sanoo: "Kahvin tulisi olla musta kuin helvetti, vahva kuin kuolema ja makea kuin rakkaus." Italiassa he lisäisivät, että "kahvin on oltava espressoa".
Espresso kahvi - mikä se on?Espressolla käännöksellä italiasta (espresso) on kaksi merkitystä - nopea ja “puristettu pois”, eli valmistettu paineen alaisena. Oikeastaan nämä ovat tämän kahvinvalmistusmenetelmän kaksi pääominaisuutta: se valmistetaan nopeasti ja tietyllä paineella.
Tämä on puhtaasti italialainen keksintö, jokamyöhemmin valloitti koko maailman. Espressokahvin valmistuksella on yksi pääominaisuus - sitä ei voida keittää turkissa, vaan vain erityisellä kahvinkeittimellä. Ensimmäisen tällaisen laitteen keksi italialainen insinööri Luigi Pezzer vuonna 1901. Aluksi italialaiset hämmästyivät: "Espresso - mikä se on?" Mutta sitten yrittämisen jälkeen he antoivat sydämensä tälle juomelle ikuisesti. Ja nyt paikallisissa kahviloissa riittää, kun pyydät kahvilaa tuodaksesi sinulle aromaattisen espressokahvin.
Mitä se on loppujen lopuksi ja miten erottaa toisistaantavallisesta kahvista? Kerman ihmeellisellä, joustavalla, beige-ruskealla vaahdolla herrat, kuten italialaiset sanovat. Hyvin ja määrä, tietenkin. Klassinen espresso - 25-30, enintään 40 ml.
Se valmistetaan 9 ilmakehän paineessa lämpötilassa 88-92 noinS.Kypsennysaika - 25 sekuntia, toleranssi toiseen suuntaan - 3 sekuntia. Ja tämä ei ole sattumaa. Tosiasia on, että tänä aikana juoma saa kaikki kahvissa olevat hyödylliset aineet, ja 30 sekunnin kuluttua vain kofeiini, tanniinit ja vesi pääsevät siihen.
Tämän juoman valmistuksen pääaineosat ovat paahdettu kahvi, sokeri, suola ja vesi. Viljojen tulee olla keskimäärin jauhettavia, sokeri - tavallinen valkoinen hiekka, veden suodatettu, suola kuten suola.
Tee espressokahvia kotonamahdollista vain erityisessä espressokeittimessä, jota voi nyt ostaa mistä tahansa kodinkonekaupasta. Kaikista muista resepteistä, jotka tarjoavat tällaisen kahvin panosta Turkissa, todellakin on mahdollista saada kahvia vaahdolla, mutta ei espressoa.
Erikoistuneet kahvinkeittimet ovat johanneksenleipäpuikko, johanneksenleipä automaattisella jakelulaitteella ja automaattinen. Sinun on kypsennettävä niitä eri tavoin.
Johanneksen johannekseen kaatat itse 7-9 g vastajauhettua kahvia,
paina peukalo, paina painikettaValmistus ja varmista, että 30 ml juomaa kaadetaan kuppiin 25-30 sekunnin ajan, sammuta sitten kone ja juo juoma nopeasti, kunnes vaahto kutistuu ja sulaa kielellä.
Jos et ole suuri espressoasiantuntija, ja sinulla on rahaavähemmän kuin haluaisit, hanki torvinen kahvinkeitin, jossa on automaattinen vedenjakelulaite. Tämä laite pelastaa sinut viimeiseltä vaikealta manipuloinnilta - estää juoman pääsyn kuppiin ajoissa. Kaiken muun on vielä tehtävä itse.
Jos aika on loppumassa ja talous sallii, taiJos olet fani minkä tahansa käsityön automatisoinnista, sinun on valittava automaattinen kone, joka tekee kaiken itse. Sinun tarvitsee vain kaataa jyvät siihen, ja se jauhaa ne, ottaa oikean määrän, puristaa ja kaataa kuppiin. Se merkitsee sinulle myös, että kaikki on valmis, voit juoda. Muuten, jos asetat ajastimen sellaiselle laitteelle, se kytkeytyy itsestään päälle - eteneminen on täällä.
Maassamme tällainen tuoksuvaJuoma tuli 1900-luvun alkupuolella. Sitten ravintoloissa "espresso kahvi" ilmestyi ensin. "Mikä se on?" - yllättyneitä maanmiehiä, joita ei pilaa ulkomaille suuntautuvat matkat Eurooppaan. Nyt tätä juomaa voi tilata mistä tahansa kahvilasta ja jopa tehdä kotona.
