Savustettu porsaanliha on ihana herkku.Se tunnetaan erinomaisesta maustaan ja korkeasta ravintoarvostaan. Ehkä siksi sianlihaa on viime aikoina käsitelty yhä enemmän tällä tavalla.
Käsittelyn salaisuudet
Ihmiset ovat oppineet polttamaan lihatuotteita pitkään.Tämä käsittelymenetelmä antaa valmiille tuotteelle alkuperäisen maun ja pidentää huomattavasti sen säilyvyyttä. Tämä johtuu siitä, että pitkäaikaisen korkean lämpötilan altistuksen seurauksena alkuperäinen tuote menettää vähitellen osan kosteudesta, mikä itsessään on ainutlaatuinen ympäristö erilaisten bakteerien kehittymiselle. Sianliha sopii tähän parhaiten. Herkkä ja pehmeä, lämpökäsittelyn aikana se säilyttää tärkeimmät ominaisuutensa ja saa vain lisäaromin ja ainutlaatuisen maun.
Lämpötilavaikutuksen luonteesta riippuen tupakointia on kolmea tyyppiä:
- kylmä;
- kuumempi;
- nopeasti (paistaminen).
Jokaisella niistä on oma erikoisuutensateknologiset tilat. Heidän mukaansa savustettu sianliha kypsyy muutamassa tunnissa tai päivässä. Kaikki riippuu valitusta käsittelymenetelmästä ja alkuperäisen tuotteen määrästä. Mielenkiintoista on, että sen jälkeen savustettua sianlihaa voidaan käyttää edelleen erilaisten ruokien valmistukseen lisäämällä niihin omaa makuaan.
Raaka savustettu liha
Kaikki ovat tottuneet siihen, että voit saada savustetun tuotteenvain pitkäaikaisesti korkeille lämpötiloille. On kuitenkin myös muita vaihtoehtoja. Voit esimerkiksi valmistaa ihanaa raakasavulihaa. Ja tämä vie hyvin vähän aikaa. On parempi ottaa sianlihaa töihin. Hänellä on erittäin herkkä lihaskudos ja melko suuri määrä lihaksenvälistä rasvaa. Tätä lihaa tarvitset savustamiseen. Seuraavat lähtötuotteet vaaditaan:
- 1 kiloon sianlihaa 3 valkosipulinkynttä, 15-20 grammaa suolaa, 3 grammaa jauhettua pippuria ja teelusikallinen aromaattisia mausteita.
Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti:
- Huuhtele liha, kuivaa lautasliinalla ja poista siitä kaikki luut.
- Täytä valmistettu tuote valkosipulin paloilla.
- Yhdistä mausteet suolan kanssa ja kaada osa seoksesta muoviastian pohjalle.
- Laita lihaa siihen.
- Ripottele loput seos sianlihan päälle.
- Peitä kannella, laita astia jääkaappiin 12 tunniksi. Tänä aikana lihaa voi kääntää pari kertaa ympäri, jotta se suolaantuu tasaisesti.
- Ota sianliha pois ja poista vapautunut mehu sen pinnalta lautasliinalla, kääri se sitten liinaan ja anna olla jääkaapissa vielä 10 tuntia.
- Sitten lihaa on kuivattava hieman. Tätä varten sinun on pidettävä sitä 8 tuntia tavallisessa sähkösavuhuoneessa.
Valmis tuote voidaan tarjoilla heti.Tällä tavalla savustettu sianliha osoittautuu erittäin mureaksi ja aromaattiseksi. Lisäksi tämä menetelmä on suhteellisen nopea eikä vaadi paljon työtä. Sen avulla voit käsitellä riittävän määrän raaka-aineita.
Tupakointi liotuksen kanssa
Suosituin sianliharesepti ihmisten keskuudessasavustettu sisältää vaiheen, jossa päätuote liotetaan etukäteen erityisesti valmistetussa marinaadissa. Jopa sitkeällä pekonilla raidoitettu liha voidaan kypsentää tällä tavalla. Tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Työtä varten tarvitset:
- 5 kiloa tuoretta sianlihaa kohden valkosipulin pää, 5 litraa tavallista vettä, mustapippuria, 250 grammaa ruokasuolaa, laakerinlehteä ja mustapippuria.
Prosessitekniikka koostuu useista vaiheista:
- Ensin sinun on valmistettava suolavesi. Tätä varten vesi keitetään, jäähdytetään ja lisätään pippuria, suolaa ja laakerinlehtiä.
- Leikkaa sianliha paloiksi. On parempi, jos niiden pituus ei ylitä 30 senttimetriä.
- Laita liha emalivuokaan.
- Kaada valmistettu suolavesi sen päälle niin, että neste peittää jokaisen palan.
- Säilytä säiliö jääkaapissa 5 päivää.
- Raasta prosessoitu liha lisäksi pippurilla ja valkosipulilla (se on ensin puristettava puristimen läpi), sidottava paksulla langalla ja ripustettava koukkuun savustamossa.
4 tunnin kuluttua tuote voidaan ottaa pois. Tällaista sianlihaa on tarpeen syödä vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt luonnollisesti.
Kuuma tupakointitekniikka
On toinenkin tapa, jollasiitä tulee yhtä maukasta savustettua sianlihaa. Kotona sitä käytetään melko usein. Tämä menetelmä on erityisen kätevä, jos joudut välittömästi käsittelemään riittävän suuren lihapalan. Tässä tapauksessa ei edes ole väliä, onko se kova vai pehmeä. Seuraavat ainesosat vaaditaan:
- 2,5 kiloa sianlihaa, suolaa, valkosipulin pää ja mustapippuria.
valmistus:
- Pese ja kuivaa liha niin, ettei sen pinnalle jää ylimääräistä kosteutta.
- Kun olet tehnyt useita pistoja terävällä veitsellä, täytä tuote valkosipulilla.
- Hiero suolalla ja pippurilla, kääri se sitten tiiviisti folioon ja jätä viileään paikkaan 24 tunniksi.
- Valmistele savuhuone työhön. Sen pohja on ripotettava kerroksella erityistä lastua tai sahanpurua. Parempi, jos ne ovat peräisin hedelmäpuista tai leppästä. Tämä lisää makua lihaan.
- Aseta ritilä ja aseta sen päälle pala valmistettua porsaanlihaa.
- Sulje kansi tiukasti ja aseta savustin tulen päälle.
Liha on valmis vain 2 tunnissa. Mutta 30 minuuttia ennen loppua voit tarkistaa sen lävistämällä sen useista kohdista veitsellä.
Savustetun lihan reseptit
Se, joka luulee savustettujen tuotteiden olevan väärässävoidaan syödä vain luonnollisessa muodossa. Taitava kulinaristinen asiantuntija voi valmistaa niistä helposti monia mielenkiintoisia ja maukkaita ruokia. Esimerkiksi savustettua porsaanlihaa voi hauduttaa perunoiden kanssa. Se osoittautuu loistavaksi vaihtoehdoksi herkulliselle ja melko runsaalle illalliselle. Työskentelyä varten tarvitset:
- 0,5 kiloa savustettua lihaa, 1 kilo perunaa, suolaa, 200 grammaa sipulia, jauhettua pippuria, 1 tölkki (500 grammaa) tomaatteja omassa mehussaan, kasviöljyä ja vähän yrttejä.
Koko menettely ei vie kauan:
- Ensin ruoka on pilkottava: leikkaa perunat ja liha kuutioiksi ja pilko sipuli satunnaisesti.
- Työtä varten tarvitset syvän kattilan. On toivottavaa, että siinä on tarttumaton pinnoite.
- Paista sipulit kattilassa lisäämällä hieman kasviöljyä.
- Lisää liha ja anna ruoan lämmetä yhdessä.
- Lisää perunat ja keitä 10 minuuttia lisäämällä ½ lasillista vettä.
- Muussaa tomaatit haarukalla ja lisää ne mehun kanssa kattilaan. Hauduta vielä 5-10 minuuttia.
Valmis ruokalaji voidaan levittää heti lautasille ja tarjoilla runsaan yrttien kanssa.
Tekniikka auttaa
Savustetun sianlihan valokuvasta se ei aina ole mahdollistaarvaa millä tavalla se kypsennettiin. Esimerkiksi monet eivät edes epäile, että se voidaan tehdä jopa tavallisessa monitoimikeittimessä. Ruoanlaittoa varten tarvitset vähintään komponentteja:
- 300 grammaan porsaan sisäfilettä 3 grammaa jauhettua mustapippuria ja 5 grammaa yksinkertaista ruokasuolaa.
Seuraavaksi sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia ohjeita:
- Jaa liha enintään 1 sentin paksuisiksi paloiksi.
- Huuhtele ne kylmällä vedellä ja hiero sitten pippurilla ja suolalla.
- Kääri jokainen pala folioon.
- Taita aihiot multicooker-kulhoon ja sulje kansi tiiviisti.
- Kytke laite päälle ja aseta sen paneelista "Paistaminen"-tila.
Kirjaimellisesti 40-45 minuutissa laite onsammuttaa. Mutta lihan pitäisi olla sisällä vielä muutaman minuutin. Sitten voit ottaa sen ulos ja syödä ruokahalulla samalla kun nautit upeasta aromista. Jopa nuorin ja kokemattomin kotiäiti pystyy käsittelemään tällaista ruokaa.
Tupakointi ruoanlaiton kanssa
Monet ihmiset ajattelevat, että täydellinen välipala onkeitettyä ja savustettua sianlihaa. Valokuvilla varustetut reseptit auttavat sinua aina ymmärtämään paremmin, kuinka sinun on toimittava tällaisen tuotteen valmistamiseksi. Asiantuntijat neuvovat käyttämään työssä:
- 2 kilolle sianlihaa (rintalihaa) puolitoistavalkosipulin päitä, 70 grammaa savusmakkaraa, 4 rkl suolaa ja sipulin kuoria, jauhettua pippuria (punaista ja mustaa), 12 grammaa luonnonhunajaa, 2 rkl viljasinappia ja korianteria, muutama laakerinlehti ja 120 grammaa tuoretta persiljaa .
Keitetyn savustetun rinnan keittämiseen tarvitset:
- Huuhtele liha ja kuivaa se huolellisesti pyyhkeellä tai lautasliinoilla.
- Täytä se kuoritulla ruohosipulilla.
- Laita kasvikset, paprikat, kuoret ja laakerinlehdet kattilaan.
- Lähetä lihaa myös sinne. Tässä tapauksessa sen ihon tulee olla päällä.
- Lisää makkara.
- Kaada sisältö jäähtyneellä keitetyllä vedellä. Tuotteet tulee peittää kokonaan sillä.
- Aseta kattila liedelle ja sytytä tuli.
- Lisää keittämisen jälkeen pannulle hunajaa ja suolaa ja sekoita kaikki hyvin.
- Pienennä liekkiä ja kypsennä ruokaa noin puolitoista tuntia.
- Valmista erikseen seos murskattua valkosipulia, korianteria, sinappia ja pippuria.
- Ota liha pois ja raasta keitetyn massan kanssa, kääri se sitten kankaaseen tai folioon ja laita puristimen alle.
- Täydellisen jäähdytyksen jälkeen aseta tuote jääkaappiin vuorokaudeksi.
Kun määrätty aika on kulunut, alkuperäinen savustettu rintakehä voidaan ottaa pois ja leikata ohuiksi viipaleiksi ja tarjota välipalaksi.
