Kun sinulla on idea avata omayritys, et tunnista heti tietyn yrityksen sudenkuoppia. Ravintolaliiketoiminnassa ravintolan ruokalistalla on valtava rooli. Mitä sinun on tiedettävä, jotta ruokia voidaan myydä ja liiketoiminta kannattaa?
Perusperiaatteet
Sinun on ymmärrettävä se monille vierailevilleravintolatapahtuma ei ole tavallinen. Mutta melko erikoinen tai jopa juhlava. Joka tapauksessa vieraiden on lähdettävä luottavasti siihen, että he haluaisivat palata luoksesi. Muistettava ravintolamenu on jo puolet menestyksestä. Ravintolamenuelle on tiettyjä laatintasääntöjä.
- Tutustu tarjouksiin, joita tässä jo onpallo lähellä yrityksesi. Loppujen lopuksi ainakaan ei olisi loogista luoda kahta samanlaista japanilaista ravintolaa samaan kadulle. Valitse näiden tietojen avulla laitoksen painopiste.
- Tunnista kohdeyleisö. Lähistöllä voi olla bisneskeskus tai yliopisto. Tämän perusteella voit päättää, mitkä ruoat kiinnostavat vierailijoita eniten.
- Lopuksi tee kaavamainen luonnos ruokaluettelosta. Kun olet ilmoittanut tarvittavat aineosat ja arvioidut kustannukset.
Jokainen näistä seikoista on tärkeä, ja jatkuva menestys ja siten voitto riippuu tehdyn työn perusteellisuudesta.
Valikoima ruokia ja sisustus
Ravintolamenun laatimissäännöt eivät eroa toisistaanerityistä kurinalaisuutta, mutta vaativat erittäin päteviä kokkeja ja markkinoinnin perusteiden tuntemusta. Ruokalistan ulkonäkö voidaan yhdistää väreissä laitoksen sisustukseen ja tyyliin. Mutta sinun ei pitäisi esitellä vieraasi pood-volyymia tiukassa sidoksessa. Valikko tulee olla ytimekäs eikä missään tapauksessa täynnä tietoa. Tämä auttaa vieraita tekemään valintansa nopeammin ja siten lisää kävijöiden määrää.
Joten kun olet valinnut, mikä keittiö tulee olemaanedustaa ravintolaasi, on aika tehdä lista ruokia. Mikäli mahdollista, paras ratkaisu voi olla sisällyttää mukaan ruokia alueellasi kasvavista sesongin tuotteista. Tuoreiden raaka-aineiden ostaminen suoraan toimittajilta vaikuttaa positiivisesti asian taloudelliseen puoleen ja vieraat yllättävät ruokien tuoreudesta ja ainutlaatuisuudesta. Mutta kokenut kokki voi valita hyviä tuotteita mistä tahansa supermarketista.
Luo useita ainutlaatuisia paikkoja.Jotain, jota vieras ei voi kokeilla muissa laitoksissa. Sen ei tarvitse olla kallista gourmetruokaa. Alkuperäinen pastakastike voi hyvinkin tehdä siitä tunnusruokalajin. Älä myöskään unohda budjettiaterioita, jotka ovat edullisia niille, jotka haluavat tulla kotiisi illalliselle joka päivä. Kun olet tehnyt luettelon kaikesta, mitä ravintolassasi tarjoillaan, luo looginen järjestys. Eli järjestä ne keskimääräiseen järjestykseen. Lisää juomaluokat ja baarimenu ja suurin osa työstä on tehty. Pitää muistaa joskus lisätä tilapäisiä kesä- tai talviasemia. Tämä auttaa houkuttelemaan uusia vieraita.
Ovatko kuvat relevantteja?
Ole varovainen kuvien lisäämisessä ruokalistasi suunnitteluun. Loppujen lopuksi saatat osata koota ravintolamenun, mutta kaikki eivät pysty tekemään herkullista valokuvaa tästä tai toisesta ruoasta.
Tällaiset piirrokset ravintolan ruokalistalla eivät todennäköisesti aiheuta ruokahalua ja halua tilata jotain uudelleen. Jos päätät käyttää valokuvaa, palkkaa ammattivalokuvaaja.
