Upea lisäys mihin tahansa juhlaiseen pöytääntulee punaiseksi kalaksi. Suolattu punainen kala on todellinen herkku, josta on miellyttävä keittää itse ja yllättää rakkaitasi. Mutta kuinka suolakurkkua punaiseen kalaan niin, että siitä tulee paras herkku pöydällä ja joka ilahduttaa kaikkia vieraita? Ensinnäkin, ostaessasi kalaa, kiinnitä huomiota sen tuoreuteen. On suositeltavaa valita tuoreimmat luuton kala. Seuraavat lajit ovat täydellisiä suolaamiseen: chum, lohi, taimen, char. Kala on tarpeen suolata kokonaisilla fileillä tai leikata viipaleiksi ja viipaleiksi. Älä missään tapauksessa suolaa ihon kanssa, muuten tulevaisuudessa sitä on vaikea leikata.
Suolausmenetelmämme suhteen tarvitaan hyvin vähän aineosia: 1 kg tuoretta taimenfilettä, suolaa, sokeria, sitruunahappoa ja vodkaa. Suolaustapa ei ole monimutkainen, mutta vaatii huomion jokaisessa vaiheessa.
Aloita huuhtelemalla iho jaluita ja huuhtele se huolellisesti. Leikkaa kevyesti jäädytetty filee terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Käytä sopivaa syvää astiaa suolaamiseen. Kun koko filee on leikattu ohuiksi nauhoiksi, voit pinoa ne vähitellen lokeroon. Ensimmäisen kerroksen asettamisen jälkeen ripottele kalat kaikille saatavilla oleville aineosille, ripottele sitruunahapolla ja vodkalla. Toista tämä toimenpide useita kertoja, kunnes olet asettanut kaikki kalat, jotka on siroteltu aineosilla.
Kun olet kalaa sisältävän astian, voit kiristää ruoanKalvon kanssa, mutta muista tehdä hammastikulla muutama reikä kalvoon, jotta kala ei tukehtuisi. Anna kalojen seistä viiden tunnin ajan huoneenlämmössä, sulje sitten useiden päivien ajan säiliö kaloilla jääkaapissa poistamalla se määräajoin ja kaatamalla mehu alustan pohjasta. Kun mehu imeytyy vähitellen kaloihin, kala on jo mahdollista poistaa astiasta, huuhdella se ja laittaa kuivaan kulhoon. Nyt, miten suolataan punaista kalaa kotona, tiedät vain, että jäljellä on vain miellyttää vieraita tarjoamalla kalaa juuston, voin tai oliivien kanssa. Suolatusta kalasta valmistetut voileivät ovat erinomainen välipala samppanjaa tai punaviiniä.
On olemassa useita muita tapoja kuinkasuolakurkku punainen kala. Yksi niistä on samanlainen kuin edellinen, mutta marinaadissa käytetään hieman erilaisia aineosia. Yleensä he ottavat lasillisen vettä, noin 1/3 kupillista etikan olemusta, noin 2 - 3 rkl kasviöljyä, 3 rkl sokeria, 2 tl suolaa ja samat 2 tl sitruunankuorta. Marinaadin ainesosien määrä riittää 1 kiloon punaista kalaa. Kalapaloja astiassa (kerrosten välillä olisi myös toivottavaa laittaa hienonnettu sipuli, vähän hienonnettua valkosipulia ja piparjuuri), täyttää täysin keitetyllä marinaadilla ja jättää kalat 3-4 päiväksi jääkaapissa.
Monilta kotiäidiltä kysytään kuinka suolatapunainen kala, joka käyttää pienintä määrää aineosia, vastaa hyvin yksinkertaisesti: suola kalat kasviöljyllä. Suolaustapa ei eroa paljon edellisistä. Sinun on myös puhdistettava kalat luista ja iholta, leikattu ohuiksi levyiksi, joiden paksuus on enintään 0,5 cm, laita kaikki etukäteen valmistettuun astiaan ja täytä kaikki öljyllä. Puoli lasillista kasviöljyä riittää. Älä unohda tietysti suolaa. Ota noin 3 tl suolaa puoli lasillista öljyä ja 1 kg kalaa varten.
Kuinka suolakurkku suolakurkkua ilman marinaattia?Lisäksi kaikki on hyvin yksinkertaista! Taita viipaloitu filee yhteen, hankaamalla se suolalla, kääri se paperipyyhkeellä tai millä tahansa muulla puhtaalla kankaalla, laita se tiiviisti suljettuun astiaan ja laita jääkaappiin useita päiviä. Yleensä tiedät jo kuinka suolata punaista kalaa herkullisesti eri menetelmillä, joten suosittelen aloittamaan prosessi heti! Lääkärit suosittelevat kalan syömistä eri muodoissa, koska se sisältää keholle tärkeitä hivenaineita.valmista ja syö mieluiten!
